パティリ

スパイシーなマッシュポテトとグリーンピースを詰めたパラタ

シンプルな北インドのご飯

蒸したご飯とすりおろしたココナッツで味付けされた南インド料理

本格的なケララのティーショップの特製 – ケララで人気のスナックで、夕方のティーブレイクに食べられます。自家製のレモンピクルス、マンゴーピクルス、マンゴーチャトニー、コリアンダーチャトニーと一緒に提供されます。

本格的なケララのティーショップの特製 – ケララで人気のスナックで、夕方のティーブレイクに食べられます。自家製のレモンピクルス、マンゴーピクルス、マンゴーチャトニー、コリアンダーチャトニーと一緒に提供されます。

本格的なケララのティーショップ特製 – ケララで人気のスナックで、夕方のティーブレイクに食べられます。自家製のレモンピクルス、マンゴーピクルス、マンゴーチャトニー、コリアンダーチャトニーと一緒に提供されます。

本格的なケララのティーショップの特製 – ケララで人気のスナックで、夕方のティーブレイクに食べられます。自家製のレモンピクルス、マンゴーピクルス、マンゴーチャツネ、コリアンダーチャツネと一緒に提供されます。

シェフの特製

ニンニク、トマト、スパイス、タマリンドを加えたレンズ豆のスパイシーなスープで、特に健康的なスープです。

黒豆レンズ豆と米で作られたプレーンクリスピースナックで、コリアンダーチャトニー、マンゴーチャトニー、リンゴのピクルスと一緒に提供されます

人気のあるスパイシーな前菜の一つで、新鮮なインドのカッテージチーズを玉ねぎ、ピーマン、香り高いインドのスパイスで炒めたもの

ウジュヌ・ヴァダまたはウラド・ダル・ヴァダは、黒豆と唐辛子を使ったケララ州の揚げスナックの特産品で、ココナッツチャツネと一緒に提供されます。

パリップ・ヴァダまたはダル・ヴァダは、スパイシーでカリカリとした、茶と一緒に楽しむのにぴったりのスナックです

辛い四川ソースまたはトマトソースと一緒に提供される美味しい鶏の足

タンドリーマサラで調理されたポンフレットの魚全体

ローストココナッツの塊を使った南インドスタイルのマトンフライで、あらゆる飲み物と一緒にこの料理をお勧めします

マトンの切り身が詰まった小麦粉のロールで、ソースやチャツネと一緒に食べるのに良いスナックや前菜です

マラヤーリ・クリスチャンの家庭で非常に一般的な前菜です。ご飯やチャパティのサイドディッシュ、または午後のおやつやパーティーのカクテルスナックとして完璧です。

ライスパティリまたはアリパティリは、鶏肉カレーまたは羊肉カレーと一緒に提供される米粉から作られた薄いロティの一種です

クンジパティリは、味のある肉で蒸し調理された小さなご飯のボールです

米の生地と黒レンズ豆から作られた、パリッとした薄い発酵クレープ

軽く調理したジャガイモ、玉ねぎ、青唐辛子、スパイスを詰めたドーサ

ギーで焼かれた薄くてカリカリのドーサ

スパイシーな鶏肉と野菜を詰めたマサラドーサ

スパイシーなマトンと野菜を詰めたマサラドーサ

エビとスパイシーな野菜の混合物を詰めたドーサ

パニールとジャガイモを詰めた米とレンズ豆のクレープ

混ぜた野菜を使って作られ、ピザに似たドーサのような料理です。インドのケララ州では一般的な朝食です。

発酵した米と黒レンズ豆の生地から作られた蒸しケーキ。サンバル、ココナッツチャツネ、トマトチャツネと一緒に提供されます。

たくさんのスパイスと美味しいラム肉、鶏肉、エビのピースを使った特別なマラバリビリヤニ

本格的な南インドのキングプロウンビリヤニ

マラバールスタイルのキングフィッシュビリヤニ

マラバリとハイデラバードのダムエラチビリヤニの味と良さ

たくさんのスパイスと美味しい鶏肉を使った特別なマラバリとハイデラバードのビリヤニ

バスマティライスで作られた卵ビリヤニ

野菜ビリヤニはムガル料理で、たくさんの圧力（ダム）で調理されます。美味しいスパイスの効いた野菜とバスマティライスの層がたくさんあり、風味のレベルも多様で、これだけで満足できる食事です。

ジャガイモ、ナス、豆、カリフラワーなどを含む一般的な野菜カレーで、すりおろしたココナッツとスパイスが入っています

コルマまたはクルマは、インドや中央アジアで人気のあるカレー料理です。カレーのベースは、ココナッツペーストやココナッツミルク、ヨーグルト、クリーム、玉ねぎまたはトマトペースト、ナッツや種のペースト、またはその組み合わせです。

トゥーバー・ダルとドラムスティック、ジャガイモ、ナス、ボトルゴードなどのさまざまな野菜の栄養が詰まった、栄養価の高い日常の料理であり、米、イドリ、ドーサ、ヴァダ、ウプマ、そしてほぼすべての南インドのスナックと一緒に食べることができるほど多用途です。

トマト、ニンニク、コリアンダー、黒胡椒で味付けされた3種類のレンズ豆を組み合わせたスープ

パニール、カシューナッツ、しょうが、にんにく、トマトのペーストから作られた濃厚なグレービー料理

チャナマサラ（チョレマサラ、チャンネ、チョーレとも呼ばれる）は、インドとパキスタンの料理で人気のあるパンジャビ料理です。主な材料はひよこ豆です。比較的乾燥しており、スパイシーで酸味のあるシトラスの風味があります。

揚げたジャガイモを使った葉物料理（ほうれん草またはマスタードの葉）

アローマターは、ジャガイモとエンドウ豆をスパイシーなクリーミートマトベースのソースで調理したパンジャビ料理で、ニンニク、生姜、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、クミンシード、その他のスパイスが使われています。

揚げたオクラ、玉ねぎ、黒胡椒を使ったシンプルな乾燥料理

ほうれん草と茹でたダールを使った葉物料理で、すりおろしたココナッツが入っています

有名なケララ料理は、祝宴やお祝いに最適です。野菜とココナッツの濃厚な混合物で、ココナッツオイルとカレーリーフで味付けされています。ジャガイモ、ニンジン、インゲン豆、青バナナ、ドラムスティックがターメリック水で蒸され、新鮮なココナッツ、チリ、手作りヨーグルトと混ぜられています。

ビートルート・トーランは、ランチにぴったりのカラフルで栄養価の高いサイドディッシュです。ビートルートを揚げ、カレーリーフ、チリ、ココナッツで味付けしています。

細かく切ったキャベツをすりおろしたココナッツとスパイスで炒めた料理

細かくおろしたほうれん草とココナッツを使った栄養価の高い料理で、最適に揚げられています

豆を下茹でし、唐辛子、カレーリーフ、すりおろしたココナッツ、その他のスパイスで炒めた料理

サディヤでよく見られる料理で、ビートルートパチャディは、すりおろしたビートルート、泡立てたヨーグルト、唐辛子、玉ねぎ、カレーリーフから作られています

キュウリをすりおろし、ヨーグルト、唐辛子、玉ねぎと混ぜたもの

ジャガイモ、ナス、豆、カリフラワーなどを含む一般的な野菜カレーで、すりおろしたココナッツとスパイスが入っています

コルマまたはクルマは、インドや中央アジアで人気のあるカレー料理です。カレーのベースは、ココナッツペーストやココナッツミルク、ヨーグルト、クリーム、玉ねぎまたはトマトペースト、ナッツや種のペースト、またはその組み合わせです。

トゥーバー・ダールとドラムスティック、ジャガイモ、ナス、ボトルゴードなどのさまざまな野菜の栄養が詰まった、栄養価の高い日常の料理であり、米、イドリ、ドーサ、ヴァダ、ウプマ、そしてほぼすべての南インドのスナックと一緒に食べることができるほど多用途です。

トマト、ニンニク、コリアンダー、黒胡椒で味付けされた3種類の異なるレンズ豆を組み合わせたスープ

パニール、カシューナッツ、しょうが、にんにく、トマトのペーストから作られた濃厚なグレービー料理

チャナマサラ（チョレマサラ、チャンネ、チョーレとも呼ばれる）は、インドとパキスタンの料理で人気のあるパンジャビ料理です。主な材料はひよこ豆です。比較的乾燥しており、スパイシーで酸味のあるシトラスの風味があります。

揚げたジャガイモを使った葉物料理（ほうれん草またはマスタードの葉）

アローマターは、ジャガイモとエンドウ豆をスパイシーなクリーミーなトマトベースのソースで調理したパンジャビ料理で、ニンニク、生姜、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、クミンシード、その他のスパイスが使われています。

揚げたオクラ、玉ねぎ、黒胡椒を使ったシンプルな乾燥料理

ほうれん草と茹でたダールにおろしココナッツを加えた葉物料理

ナス、新鮮なトマト、香り高いココナッツミルクとその他のスパイスで作られています

チキンウラルティヤトゥ、またはソテーチキンは、たくさんのマサラとたっぷりのシャロット、カレーリーフを使った乾燥サイドディッシュです。ココナッツとスパイスの完璧なブレンドが、豊かで香り高い風味を与えます。

ココナッツ、カシューナッツペースト、スパイスを使った伝統的なケララのチキンカレー

伝統的なケララのスパイシーなチキンカレー

スパイスが豊富なクッタナダン・ダックロースト

生姜とニンニク、青唐辛子、玉ねぎ、トマト、カレーの葉を含む卵のロースト

南インドのストリートサイド料理で、酸味とスパイシーな風味が特徴

鶏のウラトゥに似たスパイシーな乾燥料理ですが、柔らかく骨なしのラム肉を使用しています

スモークしたガンボージ、チリ、ニンニクと生姜のペースト、カレーリーフ、その他のスパイスを使った魚料理で、北ケララの味を楽しめます。ブラウンライスとの完璧なサイドディッシュです。

ココナッツミルクベースとスパイスを使った魚カレー

インドのスパイスで調理された濃厚なグレービーのキングフィッシュ

生のグリーンマンゴーとすりおろしたココナッツを使ったキングフィッシュの酸味のある料理

ココナッツ、コリアンダー、トマト、シャロット、カレーリーフなどを使ったマラバールエビカレー

スパイスで味付けされた濃厚なグレービーで調理されたマリネしたエビの天ぷら

スパイスとカレーの葉で揚げたカニ

スパイスとカレーリーフで煮込んだ濃厚なグレービーのカニ

ケララスタイルのパーボイルドマッタライス

蒸したご飯にレモンジュースの酸味を加えた料理

調味されたきのこ、唐辛子、生姜、マスタードシード、カレーリーフを使った蒸しご飯

細かく挽いた全粒小麦粉と水で作られたシンプルな北インドのフラットブレッド

小麦粉で作られた南インドの多層フラットブレッドで、詰め物がされています

米粉とココナッツミルクで作られた料理 - パラッパム、ケララのベジタリアン朝食

スイートパラタは全粒小麦のフラットブレッドで、美味しいナッツの組み合わせが詰まっています

プーリーは、ポテトマサラカレーと一緒に提供される揚げチャパティです

プットゥは、米粉とすりおろしたココナッツを蒸して作る蒸しケーキで、ココナッツミルクで作ったグレービーと一緒に提供されるカダラ（ひよこ豆）と一緒に食べます。

カッパ（タピオカ）とナダンフィッシュ（ミーン）のカレー、ケララのいつでも人気のある組み合わせ料理。魚はガンボージ（クダンプリ）で調理されます。

インドのスパイスで調理された牛肉とココナッツオイルで味付けされた料理