Tout La Joie Ism Ⅱ
トゥ・ラ・ジョア イズム セカンド
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フレンチタッチのエレガントなラーメン店
評価
日本ユーザーの評価3.26（1件）口コミ
メニュー
本店トゥ・ラ・ジョアイズム シェフ須本一信は、同じお料理を二度お出しすることはありません。 幻となった数々のお料理を植田敏浩シェフがリミックスしてご提供いたします
細いのにコシがある特注の細麺に、オリジナルのとろとろカレーを和えたカレーまぜ麺。水菜のシャキシャキした食感とほのかに香る八角の風味のチャーシューとのコラボレーションをお楽しみください。
”トゥ・ラ・ジョアイズム”須本シェフのオリジナルカレー。基本の五つの味「甘味 塩味 酸味 苦味 うまみ」のすべてを含んださらさらカレーは、和風とも洋風ともとれる不思議な味わい深さ。10年以上続いている、須本シェフの代名詞ともいえるカレーです。
知多ハッピーポークの肩ロースを２４時間じっくり煮込みお出汁にそのまま一晩漬け込むことでお肉に旨みを凝縮須本シェフ独自の手法でしか生み出せないほろりとほどける新感覚のとんかつをお楽しみください
塩麹でしっとりと仕上げた鶏肉ときのこの焼きカレー二種のオリジナルカレーを黄金比でブレンドしオーブンでじっくりと焼き上げました
塩麹でうまみとまろやかさを閉じ込めたお豆腐を特製麻辣醤とさらさらカレーでぐつぐつ煮込んだここでしか味わえない麻婆カレー豆腐です
シビれと旨みが止まらない須本シェフ特製の麻辣醤で仕上げた奥三河の若鶏を使用したジューシー唐揚げセット
須本シェフが本店で直々に仕込む、国産黒毛和牛のサーロインだけを使ったビーフシチューとろけるお肉と素材の旨みがぎゅっと詰まっています
自家製の澄んだブイヨンで煮込んだチャーシューを天草のお醤油で、香ばしい焦がし醤油仕立てに旨みたっぷりのスープに本葛でとろみをつけた和と洋の技を重ね合わせた一皿です
旨みを引き出したブイヨンをそのまま生かしたスープに焦がし醤油の香ばしさが次第に溶け出し深まる味わいまろやかなコクが加わり、立体感のある１杯に
香ばしい鶏がらスープに天草のお醤油をあわせトリュフの香り豊かな、引き算の美学を体現した１杯です
ふっくら蒸しあげた自家製の中華パン塩麹漬けの若鶏もも肉はちみつ麻辣マヨソース仕立てトゥ・ラ・ジョアならではの一品です
ふっくら蒸しあげた自家製の中華パンBBQソースで丁寧に煮込んだプルドポークをはさみましたトゥ・ラ・ジョアならではの一品です
だし醤油に一晩漬け込んだうずら卵を生ハムで包みカラッと香ばしく揚げましたオリジナルのノンオイルドレッシングでさっぱりと
４種のドライフルーツと蒟蒻をボルドーの赤ワインで煮込みました芳醇でリッチな味わいをご堪能ください
食感を追求するため特別な技法で仕込むサラダノンオイルのしそドレッシングで仕上げた本店のスペシャリテです
香り、甘みが特徴的なALLUREコーヒー
香り、甘みが特徴的なALLUREコーヒー
カタール航空のファーストクラスでも使われた、アルコール０％のラグジュアリーなスパークリングきめ細かな泡と澄んだ果実味、後口の軽やかさが魅力
明治４１年創業の和歌山県の蔵元「九重雑賀」（ここのえさいか）で作られているリキュール氷砂糖と梅だけで丁寧に仕上げられている酒造ならではの味わいです
明治４１年創業の和歌山県の蔵元「九重雑賀」（ここのえさいか）で作られているリキュール氷砂糖と柚子だけで丁寧に仕上げられている酒造ならではの味わいです
「二十世紀梨」を贅沢に用いた、みずみずしい梨ジュース口にふくむと青リンゴのような澄んだ香り、上品な甘みがすっとほどけて余韻は清らかです。
上記のジュースをホットでもお楽しみいただけます
シャンパーニュ地方でも歴史あるメゾン「collet」が作る１本。シャルドネ主体のエレガントな味わいで、柑橘や白い花の香り、ほのかな蜂蜜のニュアンスが特徴です
天草の水と風土を活かして丁寧に作られるクラフトビール爽やかな香りとキレのある飲み口が特徴で、料理の味わいをひきたてる上質なバランスが魅力です
沖縄・南大東島発のクラフトラム。映画「風のマジム」の舞台です。緑ラベル（アグリコール）→サトウキビの収穫期のみ製造されるごくわずかなバッチ赤ラベル→糖蜜を原料に、無添加無着色という自然農法
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