炭焼うな富士

特大青うなぎを使用し、その身の厚さや脂ののり、旨味にこだわった調理法が特徴。特に上ひつまぶしは外はパリッと焼き上げられ、中は柔らかくふわふわな食感と、優しい甘味のタレが絶妙にマッチしている。お出汁をかけたお茶漬け風にもできるので、食べ応えも抜群。

うな富士の店内は、洗練されたモダンな和空間で、木のぬくもりを感じさせる落ち着いた雰囲気。個室は掘りごたつ席とテーブル席を2～6名様で利用可能で、寛ぎながら絶品のうなぎ料理を楽しむことができる。ディナーだけでなくランチタイムにも適した空間となっている。

うな富士は1995年に愛知県名古屋市で創業し、開業以来25年で名古屋屈指のうなぎ料理名店として認識されている。多くの老舗うなぎ屋が存在する中、短期間でミシュランガイド掲載や食べログ百名店に選ばれるなど、うなぎ激戦区で高評価を獲得している。

田中喬也シェフは1985年三重県生まれで、【炭焼うな富士 大丸京都別邸】の料理長を務めている。幼少期に家族向けに料理を作り、その楽しさからプロの料理人を目指した。18歳で「かぶらやグループ」に入社し、和食店や居酒屋、うなぎ専門店で多岐にわたる技術を習得。特にうなぎの腹開きと炭火での地焼き技術に秀でている。