杉本。

“鶏の魅力を語る”をテーマに、各地の名鶏やこだわりの食材を一皿ごとに丁寧に表現。 繊細な火入れ、上品な味の流れ、見た目の美しさまで楽しめる、杉本の代表的フルコースです。 鹿児島鶏むねたたき、秋田比内地鶏つくね、福島伊達鶏ももなど、料理人の技と素材の力を存分に堪能できる全7品。 メインの伊達鶏ももは香ばしくジューシーに、〆の比内地鶏ラグー・ビアンコは至福の味わい。 デートや特別な会食にもふさわしい、杉本自慢の一番人気コースです。

「肉の極み」をテーマに、鶏・馬・鴨・牛と、個性の異なる肉の魅力を一皿ずつ表現。 それぞれの旨みを最大限に引き出す火入れ、ソース、組み合わせに“杉本の技”が凝縮。 デートや会食、ハレの日にぴったりな贅沢コースです。

【少しずつ愉しむ】杉本。“お試しショートコース” 季節の“三種のおもてなし”から始まり、静岡産「日本一こだわり卵」を使った出汁巻き玉子、秋田県比内地鶏のつくねなど、素材の持ち味を丁寧に引き出した全5品。 〆にはパンチェッタとドライトマトのペペロンチーノをご用意。 和の技と洋のエッセンスが織りなす“杉本流モダン和食”を気軽にお愉しみいただけます。 食後にはコーヒーまたは紅茶で、ほっと一息。初めての方にもおすすめのコースです。