ガーデン・レストラン

ローラン・ペリエの歴史と美食の歴史は常に密接に結びついています。1950年代以来、ローラン・ペリエはフランスの美食と完璧に組み合わせるために、新鮮さ、洗練さ、優雅さに基づいたワインのラインを開発してきました。アペリティフとしても、食事全体を通しても楽しめるワインです。それ以来、ローラン・ペリエは美食の重要なプレーヤーたちを常にサポートし、彼らの創造物を引き立ててきました。

アンリオ・シャンパンは1808年に設立され、200年以上にわたり同じ家族の所有下にある珍しいシャンパンハウスの一つです。ワインは、2015年と2016年の2年連続で「国際ワインチャレンジ」の「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」賞を受賞したセラーマスターのローラン・フレネの監視の下で大幅に改善されました。ローランは2020年の初めに退任し、以前にクリュグで働いていた才能あるアリス・テティエンヌが後を継ぎました。

このサセックスのワイン栽培の専門家たちは、ワインを何年もかけてセラーで熟成させ、常に監視しています。彼らは忍耐強く、敬意を持っており、時間がかかり、細部にまで注意を払う必要がある高品質の伝統的なスパークリングワインを作っていますが、その結果はどんな場面でも楽しめる素晴らしいスパークリングワインです。

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022年

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023年

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022

グリューナー・フェルトリーナー、オーストリア、2020年

シャルドネ、フランス、2022年

ローヌ渓谷ブレンド、フランス、2022年

イタリア、2023年

ピノ・グリージョ、イタリア、2022年

フランス

(vg)、カサ・シルバ、チリ、コルチャグア・バレー、2022

‘ラ・レジェンド シャトー・フォルノー、フランス、ボルドー ‘オー・メドック’、2016

ロンディネッラ・フマネッリ、イタリア、ヴェネト ‘ヴァルポリチェッラ’ リパッソ、2019

(オンス), ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ, フランス, ボージョレ, 2021

(o)、ボデガス・アルドニア、スペイン、リオハ、2021

ラティド・デ・サラ、スペイン、ナバラ、2022

(vg)、ブルーノ・アンドリュー、フランス、ラングドック – ルシヨン、2022

(o)、ボデガス・メンゴバ、スペイン、ビエルソ、2022

(o)、ボデガス・ラ・プリスィマ、スペイン、イエクラ、2021

カンティーネ・デ・ファルコ、イタリア、プーリア、2022

(vg)、ボデガス・ボヘダル、スペイン、リオハ、2020

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、ラザフォード、オークビル、2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、アナハラ・ランチ、ロシアン・リバー、2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、ススコール・スプリングス、2021

(vg)、メルロー 'エクス・オッピド' タブロー、ステレンボッシュ、2020

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ドール、ブルゴーニュ、2022

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ウコバレー、2022

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ルハン・デ・クーヨ、2021年

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2022

シラー、レ・ベック・ファン、コート・デュ・ローヌ、2022

(o)、シラー、シャトー・ヌフ・デュ・パプ、ローヌ、2020

(vg)、シラー ブレンド、ヴァケイラス、ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ、2021

(UN)、セリーヌ、コルナス 'コトー'、ローヌ、2022

(vg)、ラ・ガルディエンセ、イタリア、カンパニア、2022

(vg)、カサ・エルネスト、イタリア、ピエモンテ、2022年

(o)、イングリッド・グロイス、オーストリア、ヴァインフィアテル、2022

フランス、ラングドック＝ルシヨン、ベル・マール、2022年

(vg)、シビル・クンツ、ドイツ、モーゼル渓谷、2021年

JC マンダール、フランス、ロワール渓谷「トゥーレーヌ」、2022

ノーティラス・エステート、ニュージーランド、マールボロ、2022

(o)、セバスティアン・トリュイエ、フランス、ロワール渓谷、2023

シャトー・クールバン、フランス、グラーヴ、2022

ハビエル・サン・ペドロ、スペイン、リオハ・ブランコ、2022

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、カーネロス、2022

(vg)、ケイクブレッド セラーズ、ナパ バレー、カーネロス、2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、カーネロス、2022

(vg)、コンスタンシア、2022

(vg)、コンスタンシア、2021

(vg)、ソーヴィニヨン・ブラン 'ナチュラ・ビスタ'、コンスタンシア、2022

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、2022

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ドール、ブルゴーニュ、2020

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ウコバレー、2022

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2022

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2021

(vg)、ヴィオニエ、グルナッシュ、ルーサンヌ、クレレット、レ・ベック・ファン、コート・デュ・ローヌ、2022

(vg)、ルーサンヌ、クロズ・エルミタージュ、ローヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、2022

(vg)、ルーサンヌ、エルミタージュ、ローヌ、2020

ポルトガル、ドウロ渓谷

ポルトガル、ドウロ渓谷

フランス、ボルドー

フランス、ボルドー

イタリア, フリウリ

スペイン、ヘレス

スペイン、ヘレス

アバフェルディ12 | ヘザー・ハニー・シロップ | ビターズ。地元のひねりを加えたオールタイムクラシック。ウイスキーのパートナーであるアバフェルディの12年熟成を使用し、パースシャーのヘザー・ハニーを使ってウイスキーのスパイスとフルーツのノートを引き立てる美味しいシロップを作ります。パースシャーの本物の味を引き立てるために、脱水したハニークリスプで飾ります。

ヴェスぺロアガベスピリット | アガベシロップ | ライムジュース | オレンジジュース | オレンジリキュール | ライムと海塩のエア。スコットランド初のアガベスピリットを使用した、クラシックの現代版です。リッチなメスカルのノートがオレンジとライムのシトラスと相まって、アガベシロップの優しい甘さで甘められ、最後にライムと海塩のエアで仕上げられています。

ボタニストジン | イタリクス | ベルモット | パインオイル。クラシックなドライマティーニの私たちの解釈。ボタニストジン、ドライベルモット、ベルガモットリキュールを使用し、私たちの敷地からのダグラスファーで燻製し、再び私たちの敷地からの松の針を使って作った松の木のオイルで飾ります。

アイオナジン | Nc’neanウイスキー | ネトルコーディアル。陸と海が一つのグラスに。香りは土のようで花のよう。カクテルオニオンを噛むと、飲み物の塩味が広がり、本物の海の味わいが感じられます。

ホーリーグラス・ウォッカ | オーカディアン・ムーン・コーヒー・リキュール | クリーム。ホワイト・ロシアンのスコットランド風アレンジ。ケイスネスで作られたウォッカ、オークニーのコーヒー・リキュール、パースシャーのクリームを使用しており、リッチでスムーズ、贅沢な味わいです。

ブランコテキーラ | ピンクグレープフルーツジュース | ライムジュース | グレープフルーツソーダ | アガベシロップ

アバフェルディ12 | レモンジュース | フォーマー | ビターズ

ホーリーグラスウォッカ | パイナップルジュース | シャンボール | フォーマー

ボタニストジン | ディスカードスイートベルモット | アペロール

ダークマター・スパイスト・ラム | オレンジ・リキュール | オレンジ・ジュース | ライム・ジュース | オルジェット・シロップ | シロップ

ボタニスト・ジン | イタリクス | ドライ・ヴェルモット

アバーフェルディ | 廃棄されたスイートベルモット | アペロール

シーウルフラム | グレープフルーツジュース | マラスキーノリキュール | ライムジュース | シュガーシロップ

ホーリーグラスウォッカ | ミスターブラックコーヒーリキュール | エスプレッソ

ボタニストジン | ラズベリー | ドライベルモット | レモンジュース | フォーマー

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022年

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022

グリューナー・フェルトリーナー、オーストリア、2020年

シャルドネ、フランス、2022年

ローヌ渓谷ブレンド、フランス、2022年

フリウラーノ、イタリア、2023年

ピノ・グリージョ、イタリア、2022年

ローヌ渓谷 ヴィエイユ・ヴィーニュ、フランス、2022

モンテプルチアーノ、イタリア、2022年

メルロー、フランス、2020年

ピノ・ノワール、チリ、2022年

マルベック、アルゼンチン、2020年

カベルネ・ソーヴィニヨン、アルゼンチン、2022

カベルネ・フラン、イタリア、2021年

シラーズ、南アフリカ、2021年

ローヌバレー・ブレンド、フランス、2021年

イアン・バーネット・ハイランド・ショコラティエの3種類のスコッチウイスキーとペアリングされたチョコレート

ピクルスしたフェンネル、サンファイア、ケイパーのマヨネーズ

ウイスキークリームソース

人参、ポルチーニ茸のピューレ、パンチェッタ、ガレットポテト

クリスピーなチョコレート、塩キャラメルアイスクリーム

グレイ・グース・ウォッカ | トマトマリネード | タバスコ

ポークソーセージ、バックベーコン、スイートキュアスモークベーコン、マッシュルーム、グリルトマト。お好みの平飼い卵（ポーチド、スクランブル、またはフライド）と一緒に提供されます。ハギス、ストーノウェイブラックプディング、ベイクドビーンズ、タティスコーンを追加できます。

ハロウミ、フムス、アボカド、ローストトマト、マッシュルーム、ベイクドビーンズ、ポテトスコーン。お好みの放し飼いの卵（ポーチド、スクランブル、またはフライ）と一緒に提供されます（ヴィーガンオプションあり）

ポーチドフリーレンジエッグ、オランデーズソース。お好みのトッピングを追加: スモークシー・トラウト、ハギス、ベーコン、またはほうれん草とケール（ベジタリアン）

放し飼いの卵のスクランブル

好きな朝食アイテムが詰まっています

バナナ、ヌテラ、スターインファームのヘザーはちみつ、またはウイスキーのひと口から選べます（ヴィーガン対応可）

ギリシャヨーグルト、保存されたフルーツ（ヴィーガン対応あり）

シナモンバター、デーツシロップ、ブルーベリーコンポート（ベジタリアン） - スイートキュアスモークベーコンを追加

メロン、シトラス、ベリー（ヴィーガン）

（動詞）

(動)

お好みの具材

ブルーベリーコンポート（ヴィーガン対応）

ローラン・ペリエの歴史と美食の歴史は常に密接に結びついています。1950年代以来、ローラン・ペリエはフランスの美食と完璧に組み合わせるために、新鮮さ、洗練さ、優雅さに基づいたワインのラインを展開してきました。アペリティフとしても、食事全体を通しても楽しめるワインです。それ以来、ローラン・ペリエは美食の重要なプレーヤーたちを常にサポートし、彼らの創造物を引き立ててきました。

シャンパーニュ・アンリオは1808年に設立され、200年以上にわたり同じ家族の所有下にある稀なシャンパンハウスの一つです。ワインは、2015年と2016年の2年連続で国際ワインチャレンジの「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」賞を受賞したセラーマスターのローラン・フレネの監視の下で大幅に改善されました。ローランは2020年初めに退任し、以前クルッグで働いていた才能あるアリス・テティエンヌが後を継ぎました。

このサセックスのワイン栽培の専門家たちは、ワインを何年もセラーで熟成させ、常に監視しています。彼らは忍耐強く、敬意を持っており、時間がかかり、細部にまで注意を払う必要がある高品質の伝統的な方法で作られたスパークリングワインを作っていますが、その結果はどんな場面でも楽しめる素晴らしいスパークリングワインです。

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022年

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023年

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022年

グリューナー・フェルトリーナー、オーストリア、2020年

シャルドネ、フランス、2022年

ローヌ渓谷ブレンド、フランス、2022年

イタリア、2023年

ピノ・グリージョ、イタリア、2022年

フランス

(vg)、カーサ・シルバ、チリ、コルチャグア・バレー、2022

‘ラ・レジェンド シャトー・フォルノー、フランス、ボルドー ‘オー・メドック’、2016

ロンディネッラ・フマネッリ、イタリア、ヴェネト「ヴァルポリチェッラ」リパッソ、2019

(オンス), ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ, フランス, ボージョレ, 2021

(o)、ボデガス・アルドニア、スペイン、リオハ、2021

ラティド・デ・サラ、スペイン、ナバラ、2022

(vg)、ブルーノ・アンドリュー、フランス、ラングドック – ルシヨン、2022

(o)、ボデガス・メンゴバ、スペイン、ビエルソ、2022

(o)、ボデガス・ラ・プリスィマ、スペイン、イエクラ、2021

カンティーネ・デ・ファルコ、イタリア、プーリア、2022

(vg)、ボデガス・ボヘダル、スペイン、リオハ、2020

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、ラザフォード、オークビル、2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、アナハラ・ランチ、ロシアン・リバー、2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、ススコール・スプリングス、2021

(vg)、メルロー 'エクス・オッピド' タブロー、ステレンボッシュ、2020

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ドール、ブルゴーニュ、2022

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ウコバレー、2022

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ルハン・デ・クーヨ、2021年

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2022

シラー、レ・ベック・ファン、コート・デュ・ローヌ、2022

(オ), シラー, シャトー・ヌフ・デュ・パプ, ローヌ, 2020

(vg)、シラー ブレンド、ヴァケラス、ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ、2021

(UN)、セリーヌ、コルナス 'コトー'、ローヌ、2022

(vg)、ラ・ガルディエンセ、イタリア、カンパニア、2022

(vg)、エルネストの家、イタリア、ピエモンテ、2022年

(o)、イングリッド・グロイス、オーストリア、ヴァインフィアテル、2022

ベル・マール、フランス、ラングドック＝ルシヨン、2022年

(vg)、シビル・クンツ、ドイツ、モーゼル渓谷、2021年

JC マンダール、フランス、ロワール渓谷「トゥーレーヌ」、2022

ノーティラス・エステート、ニュージーランド、マールボロ、2022

(o)、セバスティアン・トリュイエ、フランス、ロワール渓谷、2023

シャトー・クールバン、フランス、グラーヴ、2022年

ハビエル・サン・ペドロ、スペイン、リオハ・ブランコ、2022

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、カーネロス、2022

(vg)、ケイクブレッド セラーズ、ナパ バレー、カーネロス、2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、カーネロス、2022

(vg)、コンスタンシア、2022

(vg)、コンスタンシア、2021

(vg)、ソーヴィニヨン・ブラン 'ナチュラ・ビスタ'、コンスタンシア、2022

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、2022

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ドール、ブルゴーニュ、2020

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ウコバレー、2022

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2022

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2021

(vg)、ヴィオニエ、グルナッシュ、ルーサンヌ、クレレット、レ・ベック・ファン、コート・デュ・ローヌ、2022

(vg)、ルーサンヌ、クロズ・エルミタージュ、ローヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、2022

(vg)、ルーサンヌ、エルミタージュ、ローヌ、2020

ポルトガル、ドウロ渓谷

ポルトガル、ドウロ渓谷

フランス、ボルドー

フランス、ボルドー

イタリア, フリウリ

スペイン、ヘレス

スペイン、ヘレス

アバーフェルディ12 | ヘザー・ハニー・シロップ | ビターズ。地元のひねりを加えたオールタイムクラシック。ウイスキーのパートナーであるアバーフェルディの12年熟成を使用し、パースシャーのヘザー・ハニーを使ってウイスキーのスパイスとフルーツのノートを引き立てる美味しいシロップを作ります。パースシャーの本物の味を引き立てるために、脱水したハニークリスプで飾り付けています。

ヴェスぺロアガベスピリット | アガベシロップ | ライムジュース | オレンジジュース | オレンジリキュール | ライムと海塩のエア。スコットランド初のアガベスピリットを使用した、クラシックの現代版です。リッチなメスカルのノートがオレンジとライムのシトラスと相まって、アガベシロップの優しい甘さで甘みを加え、最後にライムと海塩のエアで仕上げられています。

ボタニストジン | イタリクス | ベルモット | パインオイル。クラシックなドライマティーニの私たちの解釈です。ボタニストジン、ドライベルモット、ベルガモットリキュールを使用し、私たちの敷地からのダグラスファーで燻製し、最後に私たちの敷地からの松の針で作ったパインツリーオイルで飾ります。

アイオナジン | Nc’neanウイスキー | ネトルコーディアル。陸と海が一つのグラスに。香りは土のようで花のよう。カクテルオニオンを噛むと、飲み物の塩味が広がり、本物の海の味わいが感じられます。

ホーリーグラス・ウォッカ | オーカディアン・ムーン・コーヒー・リキュール | クリーム。ホワイト・ロシアンのスコットランド風アレンジ。ケイスネスで作られたウォッカ、オークニーのコーヒー・リキュール、パースシャーのクリームを使用しており、リッチで滑らか、贅沢な味わいです。

ブランコテキーラ | ピンクグレープフルーツジュース | ライムジュース | グレープフルーツソーダ | アガベシロップ

アバフェルディ 12 | レモンジュース | フォーマー | ビターズ

ホーリーグラスウォッカ | パイナップルジュース | シャンボール | フォーマー

ボタニストジン | 廃棄されたスイートベルモット | アペロール

ダークマター・スパイスト・ラム | オレンジ・リキュール | オレンジ・ジュース | ライム・ジュース | オルジェット・シロップ | シロップ

ボタニスト・ジン | イタリクス | ドライ・ヴェルモット

アバーフェルディ | 廃棄されたスイートベルモット | アペロール

シーウルフラム | グレープフルーツジュース | マラスキーノリキュール | ライムジュース | シュガーシロップ

ホーリーグラスウォッカ | ミスターブラックコーヒーリキュール | エスプレッソ

ボタニストジン | ラズベリー | ドライベルモット | レモンジュース | フォーマー

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022年

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023年

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022

グリューナー・フェルトリーナー、オーストリア、2020年

シャルドネ、フランス、2022年

ローヌ渓谷ブレンド、フランス、2022年

フリウリ、イタリア、2023年

ピノ・グリージョ、イタリア、2022年

ローヌ渓谷 ヴィエイユ・ヴィーニュ、フランス、2022

モンテプルチアーノ、イタリア、2022年

メルロー、フランス、2020年

ピノ・ノワール、チリ、2022

マルベック、アルゼンチン、2020年

カベルネ・ソーヴィニヨン、アルゼンチン、2022年

カベルネ・フラン、イタリア、2021年

シラーズ、南アフリカ、2021年

ローヌバレー・ブレンド、フランス、2021年

イアン・バーネット・ハイランド・ショコラティエの3種類のスコッチウイスキーとペアリングされたチョコレート

ピクルスしたフェンネル、サンファイア、ケイパーマヨネーズ

ウイスキークリームソース

人参、ポルチーニ茸のピューレ、パンチェッタ、ガレットポテト

クリスピーなチョコレート、塩キャラメルアイスクリーム

ディナーの始まりに

スモークハドックとポテトのスープ、ワイルドハースサワードウと共に提供

フィッシュケーキ、クレソン ドレッシング、海のハーブ、ホースラディッシュ

ピクルスしたフェンネル、オレンジとハーブのサラダ

クランベリー、くるみ、アルグラ、洋梨

マッシュルームソイル、マッシュルームプロフィトロール、ピクルドマッシュルーム

ハリッサ、バターナッツ、レンズ豆、ワイルドガーリック、チャード

グレモラータ、トマト、パースニップとトリュフ、マッシュ、骨髄

子羊のすね肉、ベビーキャロット、リーキ、パースニップ、ミント、スモック

パルマハム、アーティチョーク、エンドウ豆のピューレ、スコッチウズラの卵

海のハーブ、サーモンの卵

コラリン、ピクルスビートルート

粘りのある煮込みシン、スモークチーズ、バーガーソース、コフマンフライ

バッターをつけたハドック、チップス、ミントのエンドウ豆、ケイパーのマヨネーズ

チップス、ペッパーコーンソース、クレソン

ハリッサ、ケール、キャンディービートルート、アマレッティクラム

500g フィレ肉、手切りのチップス、ベアルネーズソース、ローストトマト

メインコースに添えるためのものです。お一人様につき一つお選びください

本日のセレクションについては、サーバーにお尋ねください。ハニー＆バニラローストペア、オートケーキ、ピクルスグレープを含みます。

グレイ・グース・ウォッカ | トマト・マリネード | タバスコ

ポークソーセージ、バックベーコン、スイートキュアスモークベーコン、マッシュルーム、グリルトマト。お好みのフリーレンジエッグ（ポーチド、スクランブル、またはフライド）と一緒に提供されます。ハギス、ストーノウェイブラックプディング、ベイクドビーンズ、タティスコーンを追加できます。

ハロウミ、フムス、アボカド、ローストトマト、マッシュルーム、ベイクドビーンズ、ポテトスコーン。お好みの放し飼いの卵 - ポーチド、スクランブル、またはフライド（ヴィーガンも可能）と一緒に提供されます

ポーチドフリーレンジエッグ、オランデーズ。お好みのトッピングを追加: スモークシートラウト、ハギス、ベーコン、またはほうれん草とケール (v)

放し飼いの卵のスクランブル

好きな朝食アイテムが詰まっています

バナナ、ヌテラ、スターインファームのヘザーはちみつ、またはウイスキーのひと口から選べます（ヴィーガン対応可）

ギリシャヨーグルト、保存されたフルーツ（ヴィーガン対応可）

シナモンバター、デーツシロップ、ブルーベリーコンポート (v) - スイートキュアスモークベーコンを追加

メロン、シトラス、ベリー（ヴィーガン）

（動詞）

(動)

選べる具材

ブルーベリーコンポート（ヴィーガン対応）

アバーフェルディ 12 | ヘザー ハニー シロップ | ビターズ。地元のひねりを加えたオールタイムクラシック。ウイスキーのパートナーであるアバーフェルディの12年熟成を使用し、パースシャーのヘザー ハニーを使ってウイスキーのスパイスとフルーツのノートを引き立てる美味しいシロップを作ります。パースシャーの本物の味を引き立てるために、脱水したハニークリスプで飾ります。

ヴェスぺロ アガベスピリット | アガベシロップ | ライムジュース | オレンジジュース | オレンジリキュール | ライムと海塩のエア。スコットランド初のアガベスピリットを使用した、クラシックの現代版です。リッチなメスカルのノートがオレンジとライムのシトラスと相まって、アガベシロップの優しい甘さで甘められ、最後にライムと海塩のエアで仕上げられています。

ボタニストジン | イタリクス | ベルモット | パインオイル。クラシックなドライマティーニの私たちの解釈。ボタニストジン、ドライベルモット、ベルガモットリキュールを使用し、私たちの敷地からのダグラスファーで燻製し、再び私たちの敷地からの松の針を使った松の木のオイルで飾ります。

アイオナジン | Nc’neanウイスキー | ネトルコーディアル。陸と海が一つのグラスに。香りは土のようで花のよう。カクテルオニオンを噛むと、飲み物の塩味が広がり、本物の海の味わいが感じられます。

ホーリーグラス・ウォッカ | オーカディアン・ムーン・コーヒー・リキュール | クリーム。ホワイト・ロシアンのスコットランド風。ケイスネスで作られたウォッカ、オークニーのコーヒー・リキュール、パースシャーのクリームを使用しており、リッチでスムーズ、贅沢な味わいです。

ブランコテキーラ | ピンクグレープフルーツジュース | ライムジュース | グレープフルーツソーダ | アガベシロップ

アバフェルディ12 | レモンジュース | フォーマー | ビターズ

ホーリーグラスウォッカ | パイナップルジュース | シャンボール | フォーマー

ボタニストジン | ディスカードスイートベルモット | アペロール

ダークマター・スパイストラム | オレンジリキュール | オレンジジュース | ライムジュース | オルジェットシロップ | シロップ

ボタニストジン | イタリクス | ドライベルモット

アバーフェルディ | 廃棄されたスイートベルモット | アペロール

シーウルフラム | グレープフルーツジュース | マラスキーノリキュール | ライムジュース | シュガーシロップ

ホーリーグラスウォッカ | ミスターブラックコーヒーリキュール | エスプレッソ

ボタニストジン | ラズベリー | ドライベルモット | レモンジュース | フォーマー

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022

グリューナー・ヴェルトリーナー、オーストリア、2020

シャルドネ、フランス、2022

ローヌバレー ブレンド、フランス、2022

フリウラーノ、イタリア、2023

ピノ・グリージョ、イタリア、2022

ローヌバレー ヴィエイユ ヴィーニュ、フランス、2022

モンテプルチャーノ、イタリア、2022

メルロー、フランス、2020

ピノ・ノワール、チリ、2022

マルベック、アルゼンチン、2020

カベルネ・ソーヴィニヨン、アルゼンチン、2022

カベルネ・フラン、イタリア、2021

シラーズ、南アフリカ、2021年

ローヌ・バレー・ブレンド、フランス、2021年

アイアン・バーネット・ハイランド・ショコラティエの3種類のスコッチウイスキーとペアリングされたチョコレート

ピクルスしたフェンネル、サンファイア、ケイパー・マヨネーズ

ウイスキークリームソース

にんじん、ポルチーニマッシュルームピューレ、パンチェッタ、ガレットポテト

クリスピーなチョコレート、塩キャラメルアイスクリーム

ディナーの始まり

スモークハドックポテトスープ、ワイルドハースサワードウと共に提供

フィッシュケーキ、ウォータークレス ドレッシング、シー ハーブ、ホースラディッシュ

ピクルスフェンネル、オレンジハーブサラダ

クランベリー、くるみ、アルグラ、洋梨

マッシュルームソイル、マッシュルームプロフィトロール、ピクルドマッシュルーム

ハリッサ、バターナッツ、レンズ豆、ワイルドガーリック チャード

グレモラータ、トマト、パースニップトリュフ、マッシュ、骨髄

子羊のすね肉、ベビーキャロット、リーク、パースニップ、ミント、スモック

パルマハム、アーティチョーク、エンドウ豆のピューレ、スコッチウズラの卵

海のハーブ、サーモンの卵

コラリン、ピクルドビートルート

粘りのある煮込みシン、スモークチーズ、バーガーソース、コフマンフライ

バターで揚げたハドック、チップス、ミントのエンドウ豆、ケイパー マヨネーズ

チップス、ペッパーコーンソース、ウォータークレス

ハリッサ、ケール、キャンディビートルート、アマレッティクラム

500g フィレ肉、手切りチップス、ベアルネーズソース、ローストトマト

メインコースに添えるために。1人につき1つ選んでください

今日のセレクションをサーバーにお尋ねください。ハニーバニラローストペア、オートケーキ、ピクルスグレープ

ロラン・ペリエの歴史とガストロノミーの歴史は常に密接に結びついています。1950年代以来、ロラン・ペリエはフランスのガストロノミーに完璧に合うように、新鮮さ、洗練さ、優雅さに基づいたワインのラインを開発してきました。アペリティフとしても、食事全体を通しても楽しめます。それ以来、ロラン・ペリエはガストロノミーの重要なプレーヤーと共に歩み、彼らの創造物を引き立てることができました。

シャンパーニュ・アンリオは1808年に設立され、200年以上にわたり同じ家族の所有下にある珍しいシャンパーニュハウスの一つです。ワインは、2015年と2016年の2年連続で国際ワインチャレンジの「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」賞を受賞したセラーマスターのローラン・フレネの監視の下で大幅に改善されました。ローランは2020年の初めに退任し、以前クルッグで働いていた才能あるアリス・テティエンヌが後を継ぎました。

このサセックスのブドウ栽培の専門家たちは、ワインを何年もかけてセラーで熟成させ、常に監視しています。彼らは忍耐強く、敬意を持っており、時間がかかり、細部にまで注意を払う必要がある高品質の伝統的な方法で作られたスパークリングワインを作っていますが、その結果はどんな場面でも楽しめる素晴らしいスパークリングワインです。

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022

グリューナー・ヴェルトリーナー、オーストリア、2020

シャルドネ、フランス、2022

ローヌバレー ブレンド、フランス、2022

イタリア、2023

ピノ・グリージョ、イタリア、2022

フランス

(vg), カーサ・シルバ, チリ, コルチャグア・バレー, 2022

ラ・レジェンド・シャトー・フォルノー、フランス、ボルドー・オー・メドック、2016

ロンディネッラ フマネッリ、イタリア、ヴェネト ‘ヴァルポリチェッラ’ リパッソ、2019

(オンス)、ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ、フランス、ボージョレ、2021

(o), ボデガス・アルドニア, スペイン, リオハ, 2021

ラティド デ サラ, スペイン, ナバラ, 2022

(vg), ブルーノ・アンドリュー, フランス, ラングドック – ルシヨン, 2022

(o), ボデガス メンゴバ, スペイン, ビエルソ, 2022

(o), ボデガス・ラ・プリシマ, スペイン, イエクラ, 2021

カンティーネ・デ・ファルコ、イタリア、プーリア、2022

(vg), ボデガス・ボヘダル, スペイン, リオハ, 2020

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、ラザフォード、オークビル、2021

(vg), ケイクブレッド・セラーズ, ナパ・バレー, アナハラ・ランチ, ロシアン・リバー, 2021

(vg)、ケイクブレッド セラーズ、ナパ バレー、ススコル スプリングス、2021

(vg)、メルロー 'エクス オッピド' タブロー、ステレンボッシュ、2020

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ドール、ブルゴーニュ、2022

(vg)、アルゼンチン、メンドーサ、ウコバレー、2022

(vg), アルゼンチン, メンドーサ, ルハン・デ・クーヨ, 2021

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2022

シラー、レ・ベック・ファン、コート・デュ・ローヌ、2022

(オ), シラー, シャトー・ヌフ・デュ・パプ, ローヌ, 2020

(vg)、シラー ブレンド、ヴァケイラス、ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ、2021

(UN)、セリーヌ、コルナス 'コトー'、ローヌ、2022

(vg)、ラ・ガルディエンセ、イタリア、カンパニア、2022

(vg)、カサ・エルネスト、イタリア、ピエモンテ、2022

(o)、イングリッド・グロイス、オーストリア、ヴァインフィアテル、2022

ベル・マール、フランス、ラングドック – ルシヨン、2022

(vg)、シビル・クンツ、ドイツ、モーゼル渓谷、2021

JC マンダール、フランス、ロワール渓谷 ‘トゥーレーヌ’、2022

ノーティラス・エステート, ニュージーランド, マールボロ, 2022

(o)、セバスティアン・トリュイエ、フランス、ロワール渓谷、2023

シャトー・クールバン、フランス、グラーヴ、2022

ハビエル・サン・ペドロ、スペイン、リオハ・ブランコ、2022

(vg), ケイクブレッド セラーズ, ナパ バレー, カーネロス, 2022

(vg), ケイクブレッド セラーズ, ナパ バレー, カーネロス, 2021

(vg)、ケイクブレッド・セラーズ、ナパ・バレー、カーネロス、2022

(vg), コンスタンシア, 2022

(vg)、コンスタンシア、2021

(vg)、ソーヴィニヨン・ブラン 'ナチュラ・ビスタ'、コンスタンシア、2022

(vg)、ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、2022

(vg), ブルゴーニュ, コート・ドール, ブルゴーニュ, 2020

(vg), アルゼンチン, メンドーサ, ウコバレー, 2022

(vg)、イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、コッリ・オリエンタリ、2022

(vg), イタリア, フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア, コッリ・オリエンタリ, 2021

(vg), ヴィオニエ, グルナッシュ, ルーサンヌ, クレレット, レ ベック ファン, コート デュ ローヌ, 2022

(vg), ルーサンヌ, クロズ・エルミタージュ, ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ, 2022

(vg), ルーサンヌ, エルミタージュ, ローヌ, 2020

ポルトガル, ドウロ バレー

ポルトガル, ドウロ バレー

フランス、ボルドー

フランス、ボルドー

イタリア, フリウリ

スペイン、ヘレス

スペイン、ヘレス

グレイ・グース・ウォッカ | トマト・マリネード | タバスコ

ポークソーセージ、バックベーコン、スイートキュアスモークベーコン、マッシュルーム、グリルトマト。お好みのフリーレンジエッグ（ポーチド、スクランブル、またはフライド）と一緒に提供されます。ハギス、ストーノウェイブラックプディング、ベイクドビーンズ、タティスコーンを追加できます。

ハロウミ、フムス、アボカド、ローストトマト、マッシュルーム、ベイクドビーンズ、ポテトスコーン。お好みの放し飼いの卵 - ポーチド、スクランブル、またはフライド（ヴィーガンも可能）と一緒に提供されます

ポーチドフリーレンジエッグ、オランデーズ。お好みのトッピングを追加: スモークシートラウト、ハギス、ベーコン、またはほうれん草とケール (v)

放し飼いの卵のスクランブル

好きな朝食アイテムが詰まっています

バナナ、ヌテラ、スターインファームのヘザーはちみつ、またはウイスキーのひと口から選べます（ヴィーガン対応可）

ギリシャヨーグルト、保存されたフルーツ（ヴィーガン対応可）

シナモンバター、デーツシロップ、ブルーベリーコンポート (ベジタリアン) - スイートキュア スモークベーコンを追加

メロン、シトラス、ベリー（ヴィーガン）

(動)

選べる具材

ブルーベリーコンポート（ヴィーガン対応）

アバーフェルディ 12 | ヘザー ハニー シロップ | ビターズ。地元のひねりを加えたオールタイムクラシック。ウイスキーのパートナーであるアバーフェルディの12年熟成を使用し、パースシャーのヘザー ハニーを使ってウイスキーのスパイスとフルーツのノートを引き立てる美味しいシロップを作ります。パースシャーの本物の味を引き立てるために、脱水したハニークリスプで飾ります。

ヴェスぺロ アガベスピリット | アガベシロップ | ライムジュース | オレンジジュース | オレンジリキュール | ライムと海塩のエア。スコットランド初のアガベスピリットを使用した、クラシックの現代版です。リッチなメスカルのノートがオレンジとライムのシトラスと相まって、アガベシロップの優しい甘さで甘められ、最後にライムと海塩のエアで仕上げられています。

ボタニストジン | イタリクス | ベルモット | パインオイル。クラシックなドライマティーニの私たちの解釈。ボタニストジン、ドライベルモット、ベルガモットリキュールを使用し、私たちの敷地からのダグラスファーで燻製し、再び私たちの敷地からの松の針で作った松の木のオイルで飾ります。

アイオナジン | Nc’neanウイスキー | ネトルコーディアル。陸と海が一つのグラスに。香りは土のようで花のよう。カクテルオニオンを噛むと、飲み物の塩味が広がり、本物の海の味わいが感じられます。

ホーリーグラス・ウォッカ | オーカディアン・ムーン・コーヒー・リキュール | クリーム。ホワイト・ロシアンのスコットランド風アレンジ。ケイスネスで作られたウォッカ、オークニーのコーヒー・リキュール、パースシャーのクリームを使用しており、リッチで滑らかで贅沢です。

ブランコテキーラ | ピンクグレープフルーツジュース | ライムジュース | グレープフルーツソーダ | アガベシロップ

アバフェルディ 12 | レモンジュース | フォーマー | ビターズ

ホーリーグラスウォッカ | パイナップルジュース | シャンボール | フォーマー

ボタニストジン | ディスカードスイートベルモット | アペロール

ダークマター・スパイストラム | オレンジリキュール | オレンジジュース | ライムジュース | オルジェットシロップ | シロップ

ボタニストジン | イタリクス | ドライベルモット

アバーフェルディ | 廃棄されたスイートベルモット | アペロール

シーウルフラム | グレープフルーツジュース | マラスキーノリキュール | ライムジュース | シュガーシロップ

ホーリーグラスウォッカ | ミスターブラックコーヒーリキュール | エスプレッソ

ボタニストジン | ラズベリー | ドライベルモット | レモンジュース | フォーマー

ソーヴィニヨン・ブラン、フランス、2022

ソーヴィニヨン・ブラン、南アフリカ、2023

シャルドネ/セミヨン、チリ、2022

グリューナー・フェルトリーナー、オーストリア、2020年

シャルドネ、フランス、2022

ローヌバレー ブレンド、フランス、2022

フリウラーノ、イタリア、2023

ピノ・グリージョ、イタリア、2022

ローヌ渓谷 ヴィエイユ・ヴィーニュ、フランス、2022

モンテプルチャーノ、イタリア、2022

メルロー、フランス、2020

ピノ・ノワール、チリ、2022

マルベック、アルゼンチン、2020

カベルネ・ソーヴィニヨン、アルゼンチン、2022

カベルネ・フラン、イタリア、2021

シラーズ、南アフリカ、2021年

ローヌ・バレー・ブレンド、フランス、2021年

アイアン・バーネット・ハイランド・ショコラティエの3種類のスコッチウイスキーとペアリングされたチョコレート