泳ぎカワハギと冠地どり 五十六屋 大分都町店

大分県国東半島沖の周防灘・伊予灘で漁獲される高品質なハモのブランド「豊後の姫はも」。濃厚な脂と、上品な甘みと旨味があるのが特徴です。

石灰石の鉱山から流れるミネラル豊富な山水で育まれた、海藻を主食として育った津久見産のサザエ。活きの良い最高の状態で、一つ一つ入念に厳選し仕入れています。やわらかくてしっかりとした食感がやみつきになるつぼ焼きもおすすめです。加熱することで肝の濃厚な旨みに香ばしさが増し、より味わい深くなります。

肉厚で、お刺身で食べると上品な磯の香りとコリコリ感が楽しめます。

皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとしており、淡白で上品な旨味の中に「特有の爽やかな香り」と「内臓のほろ苦さ」が広がります。鮎は別名「香魚（こうぎょ）」とも呼ばれ、特有の爽やかな香りと内臓のほろ苦さが調和した上品な味わいです。 まろやかな口当たりが魚料理にぴったりの「なずなの塩」で、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上げました。

竹田市は、九州でも有数のとうもろこしの産地。寒暖差が大きい気候によって、甘みをぎゅっと閉じ込めたとっても甘いスイートコーンです。穫れたては、生でも美味しく食べられるほど、柔らかくジューシーな実がぎっしりつまっています。

「関あじ」または「関さば」、「かぼすヒラメ」、「ヒオウギ貝」、県産マグロなど最高鮮度の大分ブランド魚と地魚を豪快に盛り込みました。

「関あじ」または「関さば」、県産マグロなど昼〆最高鮮度の大分ブランド魚と地魚を少人数でも食べやすいサイズで盛り込みました。

味わい深く上品な「カワハギ」と、大分特産のかぼすを混ぜた飼料を与えさっぱりと洗練された味わいの「かぼすヒラメ」の食べ比べをお楽しみください。〈アラを使ったお味噌汁付き！〉※季節によっては肝がお出しできない場合、カワハギの入荷がない日はウマヅラハギに変更する場合がございます。

泳ぎカワハギの濃厚な肝と味わい深い白身をゆずポン酢で。※季節によっては肝がお出しできない場合、カワハギの入荷がない日はウマヅラハギに変更する場合がございます。

全国より旬の厳選牡蠣を取り寄せています。本日の産地はスタッフまでお気軽にお尋ねください。お好みで柑橘を絞ってどうぞ。（1個638円/2個1,078円）

900度の熱で炙る。世界に一つ、五十六オリジナルの調理法です。

【新鮮な地鶏を香ばしいレアで】滑らかな口当たりと、噛みしめるほどにコクのある逸品。※当店の鶏肉は安全に配慮しておりますが、体調の優れない方、妊婦の方、小さなお子様やお年寄りの方はご遠慮下さい。また、食べ過ぎにもご注意下さい。衛生管理の為、お時間が経過した商品はお下げする場合がございます。ご提供後は、お早めにお召し上がり下さい。

ヤゲンとは胸部分の希少な軟骨のことで、通常の軟骨よりしっかりとした味わい、食べ応えが楽しめます。炭火で焼くことにより、余分な水分が飛び、軟骨部位がカリッと仕上がります。

冠地どりの一番美味しい部位を厳選した鮮度抜群であっさり食べやすい刺身4種盛りです。

ささみ・むね・ハツ・砂ずりからお好きな2種をお選びください。※食材の入荷状況により部位の変更がある場合もございます。

脂の旨味と柔らかな食感。牛ユッケと絶対的な相性の黄身が濃厚な杵築産「蘭王」。たれと合わせてご堪能ください。

コク深い牛レバー刺しは、お酒の肴にぴったり。ひと口ごとに広がる旨みと濃厚な味わいをお楽しみください。（※低温加熱しております）

大分県国東市にある安岐農場が自信を持ってお届けするSPF豚肉『桜王』の生ハムを使用。程良い塩気の中に桜王の旨味をご堪能いただけます。

大正８年の創業以来、醤油製造を生業とし、地域の味に根差したものづくりに徹する、中津市の二反田醤油店。品質のすぐれた大分県奥豊後大野のかぼすを使用して作られたノンオイルのかぼすドレッシングです。爽やかな香りと酸味、まろやかな風味をヘルシーで身体に優しい旬のグリーン野菜とお愉しみ下さい。

甘さと程よい酸味、まるでフルーツを食べているかのような贅沢な味わいです。佐伯産なずなの塩、又はマヨネーズでお召し上がりください。

【海と山の香りに酒がすすむ逸品】新鮮で歯応えのある大分の地ダコと肉厚で旨味たっぷりの特大椎茸をこっくり鶏味噌バターで炒めた一品。

大分県九重町は日本でも有数の椎茸の生産地です。森のアワビと呼ばれるほど食感と旨味が凝縮した逸品。

冠地どりの出汁がきいた、重厚な旨味が詰まった玉子焼きです。ふわっと柔らかな玉子と鶏味噌が相性抜群です。

超タンパク質！旨味たっぷりの牛タンを練り込んだ笹かまぼこです。手形成し、一枚一枚丁寧に焼き上げた一品です。

【漁師の知恵から生まれた魚料理】刺身を甘辛い漬け汁につけてたっぷりといただく、大分の郷土料理です。香ばしいごまの風味が旨みを引き立てています。

通常の枝豆よりも味が濃く甘味を感じる茶豆を使用。芳醇な香ばしさがたまらない一品。

大分県日田市『原次郎左衛門』の甘口あやめ醤油となめらかなクリームチーズが融合した一品。甘口醤油のコクが広がる、濃厚なおつまみチーズはビール、ワイン、日本酒と、どんなお酒にもピッタリです。

さっくりと揚がった衣の中に、しっとりと新鮮なむね肉。職人のなせる技。※「コールドハム（生ハム化）」を使用…強酸性水で洗い、塩漬け、乾燥・熟成させた非加熱食肉製品です。※当店の鶏肉は安全に配慮しておりますが、体調の優れない方、妊婦の方、小さなお子様やお年寄りの方はご遠慮下さい。また、食べ過ぎにもご注意下さい。衛生管理の為、お時間が経過した商品はお下げする場合がございます。ご提供後は、お早めにお召し上がり下さい。

コクある冠地どりの三種の部位を楽しめる唐揚げは、低脂肪でしっかりとした歯ごたえがあります。是非食べ比べてみてください。

大分名物「とり天」です。

ハーフ（税込968円）季節の食材をサクッと揚げた天ぷらを楽しめます。

【大分市戸次産 乙姫にんにく】戸次の和田農園で水耕栽培で育てられた「発芽にんにく」です。この若いにんにくは、「茎・にんにく・根」の全てを食べられます。食べる時は香りがしっかりと感じられるのに、翌日には匂いが残らないのも特徴です。

ブリの真子で作られた、からすみ「ブリッタルガ」。魚卵の凝縮された味わいがホクホクのポテトによく合います。

肝の旨みが染み出す煮汁に、ほろりとくずれる身を絡ませてお楽しみください。※カワハギの入荷状況によっては他の魚種、ウマヅラハギでお出しする場合もございます。あらかじめご了承下さい。

きめ細かく柔らかな肉質で、脂は甘く上質な「錦雲豚」。濃厚で食べ応えのある大海老に巻いて、香ばしく炙りました。ぜひ、美味しい日本酒と一緒にお楽しみください。一本/748円（税込）

コクのあるホルモン（ハツ・ズリなどその日の厳選部位）を,外は香ばしくコリコリと、中はジューシーに炙りました。

柔らかくてジュージーな冠地どりの旨味がぎゅっと詰まった手羽先です。揚げたてのパリパリの皮と肉の濃厚なコク、柚子胡椒の爽やかな辛さが絶品です。一本/275円(税込)四本/1,100円(税込)

【きめ細かな霜降り、まろやかな味わい。】日本一に輝いてきた豊後牛の歴史が始まってから百年目の節目に「おおいた和牛」が誕生しました。美味しさにこだわった農場で育てられた肉質４等級以上のものだけを選んだ逸品です。牛の胃の状態をよく保つとされるビール粕、または肉質のうま味成分を高める飼料米で肥育されています。全国トップレベルの『おおいた和牛』を是非一度ご賞味ください。

身が引き締まり、ぷりっとした歯ごたえある大分の地ダコを使用した、五十六オリジナルのちぢみです。ビールなどのアテにもってこいの一品です。

ふんわりとした肉感はもとより、食べた時の余韻まで味わえる錦雲豚と冠地どりの贅沢なつくねです。塩またはタレ２本 / 748円（税込）

錦雲豚のバラ肉は濃厚でジューシー、独特の食感と甘みがあるのが特徴です。噛み締めるたびに脂身に旨みを堪能できます。

冠地どりとねぎの相性が抜群です。塩またはタレ1本 / 638円（税込）

海藻ふのりを使用したコシの強いそばをコクある冠地どり出汁の特製だれに絡めてお召し上がり下さい。2人前/858円（税込）4人前/1,408円（税込）

ニラ醤油が食欲をそそる一品です。別添えの濃厚な蘭王の黄身をかけてどうぞ。

お好みで別添えのお出汁をかけてお召し上がりいただけます。

上記よりお好きな具を２種お選び下さい。

※こちらのアイスはお酒を使用しています。お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、運転される方はご遠慮ください。

杵築農場の「蘭王卵」使用。