木こり家 日進店

つなぎを使用せず黒毛和牛100％ミンチとスパイスだけで練り上げた肉の美味しさをダイレクトに味わえるハンバーグ。新鮮で高品質なお肉だからできる味です。

一頭から1㎏しか採れない希少部位の「ちからこぶ」を通常の３倍10㎜の粗挽きミンチにすることによりステーキのようなワイルドな食感も味わえるハンバーグにしました。

すき焼き用にスライスした肩ロースをミンチにせず小間切れにし、つなぎをいれずに一つ一つ手ごねで作る愛情込めたハンバーグステーキです。ハンバーグ起源ともいわれています。

牛乳とバターをベースに作り上げた濃厚・フワフワのベシャメルソースにデミグラスソースをからめ、塩気のあるゴーダチーズマッチングさせた絶妙な一品です。

酸味のあるトマトソースに散りばめられたモッツァレラチーズが絶妙にマッチした、ハンバーグの形をしていない新感覚のハンバーグです。

ベーコン・卵・ガーリックというスタミナの元を全て取り入れ、醬油ベースのステーキソースでいただく、その名の通りのハンバーグです。

野菜の甘味、和牛の旨味と赤ワインの深いコクにマデラ酒を加え、じっくり煮込んだ上質なソース。

チリソースの辛さが素晴らしくマッチしたハンバーグ。

木こり家のために特別製造された濃厚ゴーダチーズを使用！クリーミーでコク深く、贅沢な味わいです。

大根おろしと大葉に醤油ベースの和風ソースをかけてさっぱりと召し上がれるヘルシーハンバーグ。

奇をてらわないシンプルを極めた味わい。子供から大人までみんなになじみ深い定番の味。

合い挽きならではの肉汁あふれるハンバーグ。黒毛和牛の甘味と黒豚の旨味を堪能。

貝の形に似て非常にやわらかくてきめが細かく、”究極の希少部位”と言われています。牛の身体の中で最も動かすことの少ない筋肉の部位。ただ”やわらかい”というだけではなく、脂肪が少ない赤身肉はワインとの相性も最高です。

究極の赤身肉であるヒレ肉は、美肌作り必要な「たんぱく質」「鉄」「ビタミンB」を多く含む最強の健康美容食です。

サー（卿）という爵位、ロインは「腰の肉」を指す。やわらかくて甘味があり、ジューシーな霜降り。あまり焼き過ぎず”ミディアム”や”レア”で食べるほうが、美味しさをより堪能できます。

リブ＝アバラ、ロース＝ロースト（焼く）が由来のようです。肩ロースから続く筋肉で「しゃぶしゃぶ」や「ローストビーフ」などによく使われる肉質に優れ霜降りも上等な部位です。赤身と脂質のバランスがよく、きめ細かく、肉自体の風味をもっとも堪能できる部位。

牛のお尻のお肉で臀骨がH型なのでH-boneと呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようになったようです。サシも細かく、厚切りでもやわらかいお肉です。

ランプは腰からお知りにかけての部位で、きめ細かく柔らかい、あっさりとした赤身肉です。

木の葉のようなぁわいい形と美しい霜降り。口の中でとろける、肉の甘みと風味を堪能できる部位。一頭から２ｋｇしかとれない希少部位。

形状が”火打ち石”に似ているところから、別名「ヒウチ」とも呼ばれます。適度なサシが入り、コクのある上質な部位。さくっと歯切れよく、歯ごたえはあっても柔らかく、クセのない味わい。

貝の形に似ている事が由来です。ヒレの近くにあり、一頭から左右少量ずつしか取れない、とても貴重な部位。ヒレのやわらかさと赤身肉のうま味を合わせた人気の部位です。

モモの付け根あたりのバラ肉で、笹の葉のような見た目から「笹肉」「笹身」とも呼ばれます。バラ肉の濃厚さとモモ肉のあっさりとした後味の両方を兼ね備えた特別なぶいです。

切り取った形が三角形をしている事が由来です。焼き肉屋さんでは「特選カルビ」「特上カルビ」として提供されるバラ肉の中の王様です。大トロのような食感とサシから出る濃厚な甘味と赤身のうま味をお楽しみください。

モモ肉に代表される赤身肉は低カロリーで高タンパクなので、ダイエットに最適。脂の甘味ではなく、肉のうま味が楽しめます。