リバー・ハウス - モンタージュ・パルメット・ブラフ

ブリニ、ケイパー、ウズラの卵、シャロット、クレームフレーシュ

ブリニ、ケイパー、ウズラの卵、シャロット、クレームフレーシュ

シェフの選んだ牡蠣、冷たいロブスターわさびアイオリ、エビカクテル、デビルドエッグキャビア、ツナポケ、ホタテのクルード醤油チリクランチ

シェフの日替わりセレクション 半ダース、ミニョネット、カクテルソース、レモン

カクテルソース、レモン

マイヤーレモンアイオリ、ガーリックチップ、ディルの花

ポン酢、ゆず胡椒タルタル、きゅうり、シソの葉

バターナッツ、セージ、ブラックウォルナット、オレンジゼスト

フライドダックコンフィレッグ、ゴールデンベリーアイスワインビネガーグレーズ、トーストピスタチオ

ビーフタロウトースト、パルメザン、ウズラの卵黄、骨髄アイオリ

シェフの庭の小さな根菜、オリーブ、クロスティーニ

ウズラの卵、ヌースケのベーコン、ペッパーコーン漬けの赤玉ねぎ、ローグのスモークブルー

ジェムレタス、パルミジャーノ・レッジャーノ、ホワイトアンチョビ、アルベキーナオリーブオイル、ローズマリークルトン

赤ワインシイタケビネグレット、ラディッシュ、トーストしたカボチャの種、ニンジン

グラニースミスリンゴ、10年物バルサミコ、トーストしたヘーゼルナッツ、バジル

コニャックで仕上げた

市場

素焼きまたは黒ニンニク照り焼き

ハーブ レモン味噌、シソの葉

バニラビーンズバターソース

カリフラワーピューレ、トーストアーモンド、チリオイル、プチソレル

黒トリュフ、キャラメライズドオニオン、グリュイエール、マイヤーレモン

チキンジュ, ガーリックマーブルポテト, ベビーカリフラワー, モロッコパセリグレモラータ

リンゴのフリッター、カルバドスリンゴデミ、ミント

スモークメープルスイートポテト、ハックルベリー、ニンジン

オ・ポワヴルソース、セロリルート、カブ、パールオニオン

骨髄ブリオッシュ、フォアグラ、ボルドレーズ、トリュフのスライス

4種類の季節のものまたはリクエストに応じてソテーされたもの

トリュフアイオリ