リバー・ハウス - モンタージュ・パルメット・ブラフ

ササニアンロイヤルオセトラ $150 | ササニアンインペリアルオセトラ $185 ブリニ、ケイパー、ウズラの卵、シャロット、クレームフレーシュ

シェフの選んだ牡蠣、冷たいロブスターと柚子アイオリ、エビカクテル、デビルドエッグとキャビア、ツナポケ、ホタテのクルードと醤油チリクランチ

シェフの日替わりセレクション ハーフダース、ミニョネット、カクテルソース、レモン

カクテルソース、レモン

マイヤーレモンアイオリ、ガーリックチップ、ディルの花

ポン酢、ユズコショウタルタル、キュウリ、シソの葉

カプラ・ジアの山羊チーズリコッタ、スイートコーンソース、シャントレル、ピクルスベビーコーン

フライドダックレッグコンフィ、グーズベリー＆アイスワインビネガーグラッセ、トーストしたピスタチオ

スモーク卵黄、パルメザンアイオリ、プチラディッシュ、オリーブオイルクロスティーニ

シェフの庭の小さな根菜、オリーブ、クロスティーニ

ウズラの卵、ヌエスケのベーコン、ペッパーコーン漬けの赤玉ねぎ、ローグのスモークブルーチーズ

ジェムレタス、パルミジャーノ・レッジャーノ、ホワイトアンチョビー、アルベキーナオリーブオイル、ローズマリークルトン

赤ワインシャロットビネグレット、ラディッシュ、トーストしたひまわりの種、ニンジン

シェフの選んだチーズ、バジルオリーブオイル、パルメザンヌアージュ、新鮮なバジルとマルドン

コニャックで仕上げた

市場

素焼きまたは黒ニンニク照り焼き

ハーブとレモン味噌、シソの葉

バニラビーンズバターソース

カリフラワーのピューレ、トーストアーモンド、チリオイル、プチソレル

黒トリュフ、ズッキーニ、マスカルポーネ、保存されたマイヤーレモン

マッシュルームコンセルバ、ガーリックマーブルポテト、チキンジュ、モロッコパセリ

ニマンランチポークバリー、チェリーデミ、バジルコーンフリッター

スモークメープルスイートポテト、ハックルベリー、ニンジン

スモークしたナス、オリーブタプナード、パールオニオン、ローストしたベルペッパーソース

骨髄ブリオッシュ、フォアグラ、ボルドレーズ、トリュフのスライス

蒸しまたはソテーがリクエストに応じて利用可能

トリュフアイオリ