焼鳥 清谷

焼鳥を食される際、串から一つずつ外して食す方が多く見受けられるのですが、串から外してしまいますと冷めやすくなってしまいます。また肉汁がこぼれ出て旨みが逃げてしまい、本来の焼鳥の味わいが損なわれてしまいます。鳥の専門店だからこそ、職人のこだわり抜いた焼鳥をそのまま味わって頂きたい一心での言葉です。どうか串から外さずご賞味いただければ幸いです。

大山産がいなどりの中でも選びぬいたもも肉。そのもも肉の中でも、最も肉厚でやわらかい一部分だけを贅沢に使用し、一本の串にしています。鶏肉本来の旨味と脂のりは絶品。ジューシーで食べごたえたっぷりのこれぞ「清谷」を代表する絶品メニューです。

外はふわふわ、中は溶ろける焼き上がり。クリーミィな食感と独特のコクが人気です。

絶妙の火加減で焼き上げた、一串。弾力のある歯ごたえがクセになります。

あっさりと淡白な中にも深い味わいが広がる女性に人気のメニュー。

ふっくらと弾力のある、「特選 み」を使用。ねぎとの相性も抜群です。

淡路さんの玉ねぎを使用。炭火でしっくり焼き上げて、さらに甘味を引き出します。丸ごとをどうぞ！

新鮮だからこそご提供できる「ずり・むね・きも・こころ」の盛り合わせ。食通の方も納得、「清谷」いちばんの人気メニューです。きもは、ごま油でお召し上がりください。

とろとろのまったりとした食感は絶品。わさび醤油とごま油、お好みに合わせてふたつのお味でお召し上がりいただけます。

使うのは、雌鳥の中でも厳選したさしのはいったむね肉。ほんのりとした甘味がたまりません。

炭火で表面をあぶり、ぎゅっと旨味を閉じ込めました。にんにくと生姜をはさんで、ポン酢でお召し上がりください。お酒がすすむ一品です。

大山産がいなどりの中でも選びぬいた、もも肉を使います。表面はカリッと、中は肉汁がたっぷり。食べごたえにも満足できます。

じゃがいもをせん切りにし、パリパリに揚げた一番人気のサラダです。キャベツとの相性は絶妙。親方おすすめの一品です。

バラをイメージしてトマトをカット。繊細に優雅に盛りつけます。

秘伝のたれをご飯にバランスよくまぶし、大きな肉厚の「み」をのせ、その上に味付けした半熟玉子を重ね合わせた贅沢な親子重です。

かつお節の本場、鹿児島県枕崎から本かつお節を仕入れ、親方みずからお席でけずってごはんにかけさせていただきます。ぷるぷるの玉子とかつお節の香りが絶妙です。

「み」から取った出汁とけずり節から丁寧にとった出汁を合わせました。しめの一品にいかかですか？

鶏の出汁をしっかりとり、もも肉とねぎでさっぱりと仕上げます。お食事にも、飲んだしめにもお勧めです