エクステッド・アット・ザ・ヤード

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

パースニップのヴルーテ、そば

セロリアック、野生のキノコ

ヨーグルトソルベとスイートシセリーの雪

トーストしたピーカンとスウェーデンのマックミラシングルモルトウイスキーアイスクリーム

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

フェンネル、ロースト野菜のフォーム

セロリアック、野生のキノコ、トリュフ

ヨーグルトソルベとスイートシセリーの雪

トーストしたピーカンとスウェーデンのマックミラシングルモルトウイスキーアイスクリーム

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

干し草のスモークサバイヨン

セロリアック、野生のキノコ

ウッドルフ、ブルーベリー

かぼちゃピューレ、発酵ビネグレット

炭火焼きビートルートピューレ、エルダーフラワー

ウッドルフ、ブルーベリー

かぼちゃピューレ、発酵ビネグレット

パースニップのヴルーテ、そば

セロリアック、野生のキノコ

ヨーグルト シャーベットとスイート シセリー スノー

トーストしたピーカンとスウェーデンのマックミラシングルモルトウイスキーアイスクリーム

かぼちゃピューレ、発酵ビネグレット

フェンネル、ロースト野菜のフォーム

セレリアック、ワイルド マッシュルーム、トリュフ

ヨーグルトソルベとスイートシセリーの雪

トーストしたピーカンとスウェーデンのマックミラシングルモルトウイスキーアイスクリーム

かぼちゃピューレ、発酵ビネグレット

干し草のスモーク サバイヨン

セロリアック、ワイルド マッシュルーム

ウッドルフ、ブルーベリー

サルシフィ、保存されたマスタードシード

エルサレムアーティチョーク、海藻

クインス、発酵セロリとキュウリ

ヨーグルトソルベとスイートシセリーの雪

ウッドラフアイスクリーム、ブルーベリー

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

炭火焼きビートルートピューレ、エルダーフラワー

ウッドルフ、ブルーベリー

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

パースニップのヴルーテ、そば

セロリアック、野生のキノコ

ヨーグルトソルベとスイートシセリーの雪

トーストしたピーカンとスウェーデンのマックミラシングルモルトウイスキーアイスクリーム

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

フェンネル、ロースト野菜のフォーム

セレリック、ワイルドマッシュルーム、トリュフ

ヨーグルトソルベとスイートシセリーの雪

トーストしたピーカンとスウェーデンのマックミラシングルモルトウイスキーアイスクリーム

かぼちゃのピューレ、発酵ビネグレット

干し草のスモークサバイヨン

セロリアック、ワイルドマッシュルーム

ウッドルフ、ブルーベリー

バターソース、牛脂、スウェーデンビネガー、ほうれん草オイル

ローストオニオンブロス、サワードウ

スモーク・セント・オーステル・ムール貝

ヘリテージキャロット、発酵穀物、ミルクブレッド

発酵させたチェリー

そば粉のワッフル

スモークチョコレートアイスクリーム

フランバドゥオイスターバターソース、牛脂、スウェーデン酢、ほうれん草オイル

バターソース、牛脂、スウェーデン酢、ほうれん草オイル

パースニップのヴルーテ、ワイルドガーリック、サフラン、そば

ローストアスパラガス、季節の野菜

発酵したセップのフォーム、スモークしたヒスピキャベツ

燻製セロリアックピューレ、ピクルス野生キノコ、エルダーフラワー

グリル野菜のフォーム、保存された洋ナシ、マンガリッツァラルド、ディル

quinceピューレ、チャイブ、発酵きゅうり、セロリ

保存されたグリル野生キノコ、発酵リンゴンベリー

ヘリテージキャロット、発酵穀物、ミルクブレッド

グリルしたエンドウ豆、季節のキノコ、松

ホワイトアスパラガス、エルダーフラワー、保存された海藻

そば粉のワッフル

スターアニスクリーム、ハイビスカスティーコリス

スモークチョコレートアイスクリーム、ウエハース、チョコレートシャード

スモーククリームチーズ、フェンネル

漬け込んだ野生のキノコ、リンゴンベリー

クインスピューレ、ヤギのカード、ヘーゼルナッツ

スモークバター、海のハーブ、海藻パウダー

ズッキーニのピューレ、苦味のある葉、発酵ドレッシング

黒ニンニク、保存されたグリル野生キノコ

ローストヒスピキャベツ、セロリアックピューレ、スモークブラウンバター

スモークマッシュポテト、季節の野菜、スモーク骨髄ボルドレーズ

ローストしたジロール茸、スイートコーン、発酵した穀物、マスタードジュグラス

キャラメルリンゴ、焦がしたリンゴのピューレ、スモークチキンのグレーズ

発酵さくらんぼ、ウッドルフアイスクリーム、メープルピーカンメレンゲ

ミルクアイスクリーム、ローストアプリコット、パインスプラウトハニー

(24/25/31のみに利用可能)

特別な祝日の日に利用可能で、1つの追加コース（合計8コース）。