リストランテ・ラ・クーポラ

50% カベルネ・ソーヴィニヨン、50% サンジョヴェーゼ

95% サンジョヴェーゼ、5% メルロ

80% サンジョヴェーゼ、20% メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

80% サンジョヴェーゼ、20% ヴァリエタ

90% サンジョヴェーゼ、10% カナイオーロ

90% サンジョヴェーゼ、10% メルロー

サンジョヴェーゼ 90–100%、他の自生品種最大10%

90% サンジョヴェーゼ、5% メルロ、5% シラー

90% サンジョヴェーゼ、10% メルロ

80% サンジョヴェーゼ、10% カベルネ・ソーヴィニヨン、10% メルロー

100% サンジョヴェーゼ

90% サンジョヴェーゼ、10% カベルネ

80% サンジョヴェーゼ、20% ヴァリエタ

100% サンジョヴェーゼ

80% サンジョヴェーゼ、10% カベルネ・ソーヴィニヨン、10% コロリーノ

100% サンジョヴェーゼ

サンジョヴェーゼ最小70%、カナイオーロ・ネロ、補完品種最大30%

90% サンジョヴェーゼ、10% メルロ

サンジョヴェーゼ100%

メルロ 50%、サンジョヴェーゼ 35%、カベルネ・ソーヴィニヨン 15%

80% カベルネ・ソーヴィニヨン、20% メルロ

サンジョヴェーゼ34%、カベルネ・ソーヴィニヨン33%、メルロ33%

サンジョヴェーゼ グロッソ 100%

40% サンジョヴェーゼ、35% カベルネ・ソーヴィニヨン、25% シラー

50% メルロ、50% カベルネ・フラン

C. ソーヴィニヨン 60%、C. フラン 12%、メルロ 25%、プティ ヴェロ 3%

サンジョヴェーゼ 50%、メルロ 25%、シラー 25%

80% サンジョヴェーゼ、20% マルヴァジーア・ネーラ

100% カベルネ・ソーヴィニヨンの純粋さ

100% カベルネ・フラン

C. フラン 47%、メルロ 43%、コロリーノ 10%

55% メルロ、45% サンジョヴェーゼ

カベルネ・ソーヴィニヨン 55%、メルロ 30%、カベルネ・フラン 15% 世界のトップ1%の最高のワイン

コルヴィーナ、ロンディネッラ、コルヴィノーネ 世界最高のアマローネ

サンジョヴェーゼ 80%、カベルネ・ソーヴィニヨン 15%、カベルネ・フラン 5% 世界最高のワインの1%

50% サンジョヴェーゼ、50% メルロ 世界のトップ1%の最高のワイン

34% サンジョヴェーゼ、33% カベルネ・ソーヴィニヨン、33% メルロ 世界のトップ1%の最高のワイン

C. ソーヴィニヨン 60%、メルロ 25%、C. フラン 12%、プティ ヴェルド 3% 世界最高のワインの1%

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノで最も古いワイナリー、100% サンジョヴェーゼ

カベルネ・ソーヴィニヨン 75%、サンジョヴェーゼ 20%、カベルネ・フラン 5%

C. ソーヴィニヨン 85%、C. フラン 15%

100% メルロの純粋さ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

100% C. フランの純粋さ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

100% サンジョヴェーゼ

80% カベルネ・フラン, 20% カベルネ・ソーヴィニョン

60% メルロ、20% カベルネ・ソーヴィニヨン、15% カベルネ・フラン、5% プティ・ヴェルド

60% カベルネ・ソーヴィニヨン、30% メルロ、10% カベルネ・フラン

30% サンジョヴェーゼ、20% カベルネ・ソーヴィニヨン、50% メルロ

55% カベルネ・ソーヴィニヨン、30% メルロ、15% カベルネ・フラン

44% メルロ、26% カベルネ ソーヴィニヨン、18% カベルネ フラン、12% プティ ヴェルド

60% カベルネ・ソーヴィニヨン、12% カベルネ・フラン、25% メルロ、3% プティ・ヴェルド イタリアで作られた最高のワイン

100% C. フランの純粋さ

100% シラー

85% サンジョヴェーゼ・モレッリーノ、15% 黒果実品種

40% コルヴィーナ、35% コルヴィノーネ、25% ロンディネッラ

60% コルヴィーナ、30% ロンディネッラ、10% モリナーラ

100% ネッビオーロ

100% シャルドネ

100% ピノ・グリージョ

100% ヴェルメンティーノ

70% シャルドネ、20% ピノ ビアンコ、10% その他の品種

100% モスカート

100% ヴェルメンティーノ

100% ソーヴィニヨン・ブラン

100% トラミネール

100% シャルドネ バリック

90% シャルドネ、10% グレケット

70% ヴェルメンティーノ、30% アンソニカ

50% サンジョヴェーゼ、50% シラー

95% シラー、5% ヴェルメンティーノ

100% グレラ

40% ピノ・ムニエ、40% ピノ・ネロ、20% シャルドネ

40% ピノ・ムニエ、40% ピノ・ネロ、20% シャルドネ

100% シャルドネ

52% シャルドネ、48% ピノ・ネロ

ポルチーニ茸、鶏レバー、トマトのミックスクルトン3個

ブッラータのストラッチャテッラクリームを使ったトマトとバジルのブルスケッタ

トマトとモッツァレラのカプレーゼ、バジルソース添え

ハムとブッラータチーズ

ハムとメロン

グリルしたトミーノチーズがルコラのベッドの上に盛り付けられ、ハチミツとクルミのソースが添えられています

白ワインと混ぜた胡椒の効いたムール貝

リコッタとほうれん草のフラン ペコリーノチーズフォンデュ付き

いちじくジャムとチーズのセレクション

ミックスサラミとチーズ

自家製タルタル、キャラメル玉ねぎ、バッファローモッツァレラのストリッチ、トーストアーモンド、バルサミコグレーズ

ルッコラの上に載せた牛肉のカルパッチョ、ブッラータのクリーム、トスカーナのトリュフ、バルサミコグレーズ

二人用の大きなボード: トスカーナのミックスサラミ、ミックスチーズ、クロスティーニのセレクション

カポラの前菜：シェフのソースと共に提供される日本の和牛のカルパッチョ

キアニーナはアレッツォとシエナの地域に由来するイタリアの牛の品種です。名前はヴァル・ディ・キアーナに由来しています。放牧で育てられ、体重は1700kgに達することがあります。一般的には赤身の肉ですが、大きな動物は内部に脂肪の霜降りが見られることがあります。

私たちのシェフは、20年の経験を持ち、世界中から最高の肉を集めたセクションを捧げています。主に霜降り肉です。健康的な食事に焦点を当てたブリーダーから提供され、忘れられない風味をお届けします。

主にスペイン北部、特にガリシアで飼育されている牛で、その名前の一部「ガジェガ」はここから来ています。湿度の高い気候の地域で、緑の牧草（飼料草）に満ちており、牛は5歳から10歳まで成長します。この牛は最低5歳で屠殺され、体重は最大700kgに達することができ、これにより一口ごとに口の中で風味が爆発します。名前のもう一つの部分「ルビア」は、毛色を指し、「ブロンドで、時には茶色がかった色」です。

トマホークは、ロイン（リブ）の前部から取られた高級な牛肉のカットです。約30センチの長い骨が特徴で、このカットはバランスの取れた霜降りと濃厚で風味豊かな味わいを持っています。原産地：世界中からの最高級のカット。

オーストラリアン和牛は、日本の和牛と主にオーストラリアンアンガスの交配種です。彼らの飼育は、放牧地で始まり、約300日から400日間、脂肪の質と量を向上させるために穀物とアルファルファの特別な食事で終わります。これはプレミアム肉であり、卓越した霜降りで知られており、バターのような食感と強い風味を提供します。また、日本の和牛と比べて、より優雅でバランスの取れた味わいを持つことが多いです。

日本の牛肉が世界的に有名になった牛は、言うまでもなく大切に育てられ、ストレスのない環境で育てられ、しばしば音楽が流れています。彼らは、動物が50％の脂肪組織に達するまで、非常に高カロリーの混合飼料を与えられます。日本の和牛の脂肪は例外的で、飽和脂肪酸が少なく、オメガ3と6が豊富で、脂肪が肉に浸透し、独特の風味を生み出します。

自家製の太いスパゲッティにチェリートマトとニンニクのソースをかけた料理

ブルーチーズ、洋梨、くるみを使ったダンプリングポテト

自家製の細いスパゲッティ カルボナーラスタイル

トマトとバジルソース、揚げナス、塩漬けリコッタを使ったノルマ風パスタ

自家製パスタにポテトを詰め、ポルチーニ茸とトリュフのソースをかけた料理

自家製の大きなパスタとイノシシのラグー

自家製の太いスパゲッティにソーセージのラグー、ペコリーノのフォンデュ、トスカーナ産の黒トリュフを添えた料理

自家製のパスタのチューブにペコリーノチーズ、黒胡椒、アスパラガス、ベーコンを使用

自家製の平打ちパスタと牛肉のラグー

リコッタとパルメザンチーズを詰めたひまわりとくるみソースを添えて

シーフード入りのスパゲッティ

120日熟成のグラナ・パダーノと新鮮なトスカーナ産トリュフのタリオリーニパスタ

フレッシュロブスターのリングイネ

牛肉ラグーとペコリーノチーズのフィレンツェ風リゾット

カルナローリ米、ソテーした生ハム、アスパラガス、きのこ、チーズとバターでクリーム状にした

シーフードリゾット

ポテトトンデ、バルサミコグレーズ、ルッコラを添えたスライスビーフ

ポルチーニ茸とスライスした牛肉

ブルーチーズとくるみを添えたスライスビーフ

スライスした牛肉に甘酸っぱい玉ねぎとバルサミコグレーズを添えて

くるみソース、くるみクランブル、ウォッカを添えた牛フィレ肉

グリーンペッパーとヴィン・サントリキュールのフィレステーキ

ポルチーニ茸の帽子をのせたアルプス風フィレ

黒トリュフのフィレとペコリーノチーズのフォンデュ

シェフのフィレとブランデーでキャラメル化したリンゴ

ルッコラとパルメザンチーズを添えたスライスした鶏胸肉

おばあちゃんのミートボール トマトソース、ナス添え パルミジャーノチーズの削り

ポテト付きのビーフバーガー

ナスのパルミジャーナ

バターとセージのサーモン

ベイクド・オクトパス・ウィズ・マッシュド・ポテト、トマト、アンド・オリーブ

フィレンツェスタイルの仔牛の骨髄

ポテト、チェリートマト、タッジャスカオリーブを添えたスズキのフィレ

新鮮なローストポテト

ニンニク、オイル、唐辛子で炒めた新鮮なほうれん草

ウッチェレット豆

グリルした新鮮な野菜

ルコラサラダ パルミジャーノチーズとバルサミコグレーズ

フェンネルとペコリーノチーズのサラダ

季節の新鮮なサラダ、フェタチーズ、オリーブ、玉ねぎ、きゅうり、トマト、オレガノ

季節の新鮮なサラダ、グリルチキンのスライス、パルメザンチーズの削り、シーザードレッシングとカリカリのパン

新鮮な季節のサラダ、チェリートマト、オリーブ、玉ねぎ、アンチョビ、ゆで卵、ツナ入り

季節の新鮮サラダ、スモークサーモン、新鮮なトマト、ズッキーニ、ペコリーノチーズ、カリカリのパン

スティルウォーター / スパークリング 0.75L

フルーツジュース

ソフトドリンク

ビールの瓶

クラフトビール