ノルマンディ

& R. ムニエバター

ローテーション選択＆トッピング

味噌バター、焼きねぎ、パン粉トガラシ

ウニバター、ルバーブジャム、ラルド、四川、ルッコラ

付け合わせと一緒に

バイヨンハム、ンジュア、2種類のチーズ、オリーブ、ピクルス、ジャム、バゲット＆バター

ブイヤベースブロス、ンジュアアイオリ*、フェンネル＆ハーブサラダ、リトルT

イチジクジャム、チャイブアイオリ*

羊乳ムース、ピクルドデーツ、ピスタチオ、ザクロモラセス、ミント

柚子アイオリ、黒ごま塩、水菜の葉

ダックファットマドレーヌ、ポートプラム、ピメント・デスペレットハニー

焼きパイナップル、チリ・ダルボール、ジンジャーミニョネット

ゴチュジャングレーズ、小松菜、キュウリ、ピーナッツデュッカ、ライムヨーグルト漬け

5時間かけて煮込んだ玉ねぎ、アルプスのチーズ、マスタードアイオリ*

イラクサとクルミのペスト、春のラーブ、ペコリーノ・トスカーノ、メイヤーレモンマーマレード、ピンクペッパー

マッシュルームだし、マイタケ、イングリッシュピーズ、ラベージバター、ピクルドランプ＆ブラックガーリックアイオリ*

シェルムラバター、フライドハックルベリーゴールドポテト、グリーンガーリックサルサヴェルデ、グリルドスプリングアリウム

青梗菜と春野菜、発酵黒豆、キャンディードカシュー、ピクルス、大根、ハーブ、ピーナッツソース

すべてのスパイス入りブリオッシュ、スーマック＆ディルピクルドオニオン

アプリコットモスタルダ、ビーローカルスモークドハニー＆リトルTの

フィンガーリングポテトとクリスプに溶かす

クライネリッシュ14年スコッチ

ルバーブグラニタ、クレームフレッシュアイスクリーム、キャラメライズドレモンカード、ラベンダーシロップ

スモークハニーアイスクリーム、デートヨーグルト、コーヒーカルダモンクランチ、ウルファ

自家製

パーティー！

ピノ・ブラン；レモンの皮、メロン、焼きナッツ

ホワイトブレンド；海の空気、ジャスミン、パッションフルーツ

ミュスカデ; ズィンギーな柑橘類、酸味のあるリンゴ、フリント

ソーヴィニヨン・ブラン；グースベリー、グアバ、新鮮な刈り草

シャルドネ；明るい、アニスハニー

ロゼ；イチゴ、スレート、レモンカード

ピノ・ノワール；クランベリー、ザクロ、シダー

ガメイ；バイオレット、ブルーベリー、アザミ

メルロー/カベルネ・ソーヴィニヨン；赤いベリー、スペアミントのヒント、シナモン

マルベック；ミルクチョコレートファッジ、ブラックベリー、ファン

カベルネ・フラン； バイオレット、ブラックベリー、タバコリーフ

テキーラ＆ジェネピ、ジンジャーライムペピーノ、スパークリングワインのショット

メスカルのショット、スパイシーグリーンサングリータ、ミラーハイライフポニー

アクアビット、エルダーフラワー、ライム、ハニー、トニック、エブリシングスパイス

オールドトムジン、レポサドテキーラ、ブランベルモット、カカオ、コーヒー

ウォッカ、シンガニ、コッキ、アメリカーノ、タンジェリン、ソルベ、ソーダ、ハバネロソルト、ハーブ

ボンデッドライ、メスカル、ベルモット、カカオ、モレ、シナモン、オレンジ

ローズ＆ハイビスカスウォッカ、オーバープルーフラム、カンパリ、シェリー、オレンジ、シナモン

アネホテキーラ、ラム、マカダミアナッツ、ハチミツ、ココナッツオイル、アブサン、オレンジ

ブレンデッドスコッチ、マンダリンコニャック、シェリー、ビターズ、黒酢キャラメル

ジン、メスカル、ポブラノリキュール、キュウリ、ジンジャー、卵白

日本酒、ジン、シナール、アマーロ・ノニーノ、海藻、塩漬けイエローシャルトリューズ

カルバドス、シナモン＆オレンジピールベルモット、アップルコーディアル、ビターズ、ソーダ

カルヴァドス、ジン、グリーンシャルトルーズ、リンゴ、レモンカード、ソーダ

カルヴァドス、マンサニージャ・シェリー、ウォルナットリキュール

カルヴァドス、アップルジャック、ブリオッシュ、IPA、ジンジャー、レモン、スパイス

カルヴァドス、ライ、スウィート＆ドライベルモット、ビターズ

カルヴァドス、アップルジャック、オルジャット、ペカン

ピノ・ブラン；レモンの皮、メロン、焼きナッツ

プルミエクリュ、ブリュット；焼きリンゴ、ジンジャー、焼きヘーゼルナッツ

グランクリュ、ブラン・ド・ブラン； ポーチドペア、レモンゼスト、ブリオッシュ

ブリュット；ブリオッシュ、白い花、桃

グラン・クリュ、エクストラ・ブリュット；スモーキー・ミネラル、ストロベリー、レモン・カード

スパークリング・ロゼ；ドライストロベリー、ベイクドブレッド、ローズ

ホワイトブレンド；海の空気、ジャスミン、パッションフルーツ

ミュスカデ; ズィンギーな柑橘類、酸味のあるリンゴ、フリント

カリカンテ；海風、ハチミツ、白桃

Riesling; River Rock, Celery, Grapefruit

シャナン・ブラン；グリーンアーモンド、プラム、ヴェルベナ

ソーヴィニヨン・ブラン；グースベリー、グアバ、新鮮な刈り草

ソーヴィニヨン・ブラン；濡れた砂利、白い花、ライム

ソーヴィニヨン・ブラン；グースベリー、保存された桃、ハーブの風味

シャルドネ；レモンピール、ナツメグ、スイートピー

シャルドネ；明るい、アニス、ハチミツ

シャルドネ；潰されたカキの殻、塩漬けアーモンド、レモン

シャルドネ；フリント、マイヤーレモン、ブリオッシュ

ロゼ；サマーベリー、ハーブ、ミネラル

トルソーグリス；ホワイトペッパー、クンクァット、タラゴン

ピノ・ノワール・ロゼ；グレープフルーツ、メロン、チョーク

ロゼ；イチゴ、スレート、レモンカード

ロゼ; ブラッドオレンジ、メロン、ハーブ

サンジョヴェーゼ・ロザート；ビターオレンジ、セージ、ワイルドストロベリー

ピノ・グリ・ラマート；乾燥ハーブ、オレンジピール、カルダモン

ピノ・ノワール；クランベリー、ザクロ、シダー

ガメイ；潰されたベリー、胡椒、灰

ピノ・ノワール；パイスパイス、レッドチェリー、クランベリーソース

ピノ・ノワール；ビターチョコレートチェリー、松

ピノ・ノワール； カラント、ココア、森の床

ピノ・ノワール；ブラックベリー、ホワイトペッパー、レッドシダー

ピノ・ノワール；キノコ、岩、柔らかいハーブ

ガメイ；スミレ、ブルーベリー、アザミ

ドルチェット；サワーチェリー、バイオレット、ヘイ

ピノ・ノワール；ブラッドオレンジ、柿、樹脂

カベルネ・フラン/カベルネ；レザー、シナモン、パープルフラワー

カベルネ・フラン； バイオレット、ブラックベリー、タバコリーフ

テロルデゴ；ブラックチェリー、砂利煙、リコリス

シラー；スターアニス、煙、熟したブラックベリー

メルロー/カベルネ；赤いベリー、スペアミントのヒント、シナモン

ボルドーブレンド； バイオレット、ブラックベリー、ホワイトペッパー

グランクリュ、ボルドー；ブラックチェリー、ナツメグ、ホワイトペッパー

マルベック；ミルクチョコレートファッジ、ブラックベリー、プラム

グルナッシュ/シラー/ムルヴェードル；ビターチェリー、サンダルウッド、ベルガモット

マルベック/シラー；ふかふか、カラント、リコリス

シラー；焙煎コーヒー、焼き李、椎茸

カベルネ；ミルクチョコレート、焙煎コーヒー、ブラックチェリー