かわ屋 祇園店

“博多流かわ焼き”の要は素材と手間。首の皮のみを厳選し、6日間にわたって火入れと寝かせを重ねる独自製法で、表面はパリっと、内側はもっちりとした絶妙なコントラストに仕上げます。タレは時間をかけて串の芯まで染み渡り、噛むほどに香りと旨味があふれる唯一無二の味わい。人気の焼鳥串はもちろん、瑞々しい野菜串も相性抜群で、炭の香りが素材の甘みを引き立てます。

店内は和の温もりが漂う開放的な空間。ゆったり過ごせる掘りごたつ席と、職人の所作を間近に楽しめるカウンター席をご用意しています。おひとり様でもくつろげる距離感と、初めての方や海外からのお客様にも親しみやすい雰囲気が自慢。香ばしい音と立ちのぼる香りに包まれながら、活気とくつろぎが同居する特別な時間をお過ごしください。

創業者・京谷満幸の「博多の伝統的なかわ焼きを広めたい」という情熱からはじまった『博多かわ屋』。首皮のみを用い、幾日も手間を惜しまない独自の製法と味わいは、地元のみならず全国から注目を集める存在へと成長しました。その歩みを受け継ぐ祇園店は、2021年12月17日にオープン。伝統とこだわりを守りながら、今日も一串入魂の“かわ焼き”で多くの人々を魅了し続けています。