シェフズ・テーブル・アット・ザ・エッジウォータ

マッシュルームデュクセル、チャイブクレープ、ローストシャロットクリーム、ホワイトチェダーとグリュイエールのブレンド。ワインペアリング：モンペリエ、ピノ・ノワール

ローストした黄色と赤のビート、クレソン、山羊のチーズムース、ビートのピクルスシャロット、グラノーラ、オレンジスプリーム、シェリー・ビネグレット ワインペアリング: DMZ、ロゼ

パリのカフェバター、グリルしたサワードウ、ピクルスしたキノコ、グレモラータ ワインペアリング: アストロラーベ、ピノ・ノワール

魚のビスク、キャラメライズしたキャベツ、ポーチドターンips、ピクルスアスパラガス、パストラミスパイス ワインペアリング: アストロレーブ、ピノ・グリ

15ドルの追加; ポムパヴェ、赤ワインデミ、ベビーキャロット、ソテーブロッコリーニ。ワインペアリング: ムリエル、リオハリゼルバ

カジュンアンドゥイユライス、クリスピーポークベリー、バルサミコチポリーニ、フライドオクラ、チャードオニオンビネグレット。ワインペアリング：コモロコ、モナストレル

フォアグラとリンゴのブレッドプディング、スパイスかぼちゃのピューレ、チェリーガストリック、フォアジュ。ワインペアリング：サン・コスミ、コート・デュ・ローヌ

バニラビーンクリーム、グリーンアップルベーコンチャツネ、シャンティイ、ジンジャースナップクリスプ ワインペアリング: ブロードベントレインウォーター、マデイラ

モラセスアイスクリーム、トーストマシュマロフラフ、キャンディードバーボンピーカン ワインペアリング: キンタ・デ・ラ・ローザ、ルビー・ポート

シナモンチュイル、キャラメルハゼルナッツ、シャンティイ、ガナッシュ、新鮮なベリー ワインペアリング: サンタジュリア "レイトハーベスト"、トロンテス

ソムリエのセレクション

マッシュルームデュクセル、チャイブクレープ、ローストシャロットクリーム、グリュイエールホワイトチェダー、トリュフソルト

トーストしたブリオッシュ、ブリスメープルリダクション、ブルーベリーラベンダーガストリック

黒ニンニクピューレ、ウズラの卵、ピクルスしたリンゴ、スモークソルト、ホースラディッシュクレームフレッシュ、チャイブ、シャロット、トーストしたサワードウ

ローストペア、フリゼ、キャンディーくるみ、ホイップブルーチーズ、セロリ、ホワイトヴェルジュ、くるみ油

サンチョークピューレ、ローストカリフラワー、ブールブラン、タラゴンクランブル

ブラウンバター・ブリー・ポレンタ、アップルバター、ピクルドアップル、サイダーガストリック、クリスピーポークベリー

秋のハッシュ、チェリーミソジャム、マデイラダックジュ、ザクロの種

カボチャピューレ、赤ワインデミ、ブラウンバターセージニョッキ、ピクルスマスタードシード、パンプキンシードグレモラータ

毎日新鮮に作られています