ヌイユ

仙鳳趾産カキと熟成した和牛肉を洋風のポン酢で和えています。

チーズ3種ガーリックトースト1ケ

程よく茹でたり季節野菜にパルミジャーノチーズをたっぷりとすりおろします。

香ばしくポアレし軽くスモークしています。コッテリとしていてお酒によく合います。

仙鳳趾産の岩がきに自家製の塩いくらと季節の野菜をトッピング。

『とりあえず』に最適！

濃厚な寄せ豆腐に、挽きたての黒胡椒、結晶塩、さらにたっぷりとオリーブオイルをかけてとてもヘルシーな一皿です。

柚子風味のノンオイルドレッシングでお召し上がり頂きます。

おつまみ4点盛り合わせ ちょっと一杯には最適！

季節に応じて野菜が変わります。１０種以上の時もしばしば。

林檎もガリになっています。バルサミコ酢を吹きかけて、夏にぴったりの爽やかなサラダです。

わさび風味のソースが後を引きます。

柔らかくローストした鶏胸肉にスパイシーなドレッシングと季節の野菜がよく合います。

カリカリのポテトフライに行者ニンニクのパウダーが掛かっています

行者ニンニクを乾燥させることにより香がやわらかくなります。香ばしく焼いたツブ貝に深みを与えます。

イクラの塩気がポテトの味を引き立てます。

牛蒡をやわらかく味付けしているので、つくねと一緒に食べれます。

オムレツの中に醤油漬けの行者ニンニク、仕上げにパウダーをかけてあります。

フォアグラの濃厚な味わいに酒粕の風味がよく合います。

じっくりと時間をかけて余分な油を落とし、ふっくら香ばしく焼き上げます。

ソリレスとは、フランス語が語源と言われています。下総醤油にさっと馴染ませてから香ばしく焼き上げます。

塩味、下総醤油味をお選び頂けます。

11種のスパイスを絶妙にブレンドした当店自慢の一品です。

酒粕効果でモモ肉がふっくらと焼き上がります。

やわらかく煮上げてから炭火で香ばしく焼き上げます。グループ数に応じて１本単位で注文できます。

道東の阿寒町産の新鮮な鹿肉です。稲わらでいぶすと独特な旨味が生れます。

ホッケを軽くスモークする事で、皮と身の間の脂身が上品な風味に変化します。

糠秋刀魚の塩気と、オリーブオイルで和えただけの野菜がベストマッチ！

セージ風味の雪花菜、黒胡椒風味の大根おろしなどヌイユならではの薬味が添えてあります。

鮑を高温でさっと上げてから、しばらく休ませて余熱でやわらかく火を通します。

カスベとバターの風味をストレートに味わうためパン粉をおかゆで付けています。

下総醤油を使った香り豊かな一杯です。

スープの風味がストレートに感じられる一杯です。

マイルドなのに深みがあります。

カキの風味たっぷりなスープが特製麺によく絡みます。

酒粕の甘い香りと炒めたタラバ蟹、キャベツが渾然一体となった一杯です。まさに、北海道ならではの拉麺！

フォアグラの濃厚な旨味がスープに溶け込んでいます。豆味噌ベースのスープに同じく発酵食品のチーズが良く合います。

食事の後の〆にぴったりサイズ！

この季節しかないお薦めラーメンをハーフで２種類も有りかも！