ハーベスト・オン・メイン

ハウススパイスのオリーブとスペインのマルコナアーモンドの盛り合わせが皿に盛られ、シェアに最適です。

チキンレバーはガーリックと甘い玉ねぎでソテーされ、バーボンでデグレーズされ、ムースのような食感に泡立てられ、黒胡椒とオレンジの香りがつけられた自家製の脂で封じられ、冷やされます。プレッツェルチップとシェフのパントリーサラダが添えられます。

自家製モルネーソースとシュレッドチェダーチーズのクリーミーなブレンドに、ピコ・デ・ガロとコリアンダーを加えました。コーンチップと一緒に提供されます。

ピメント、クリームチーズ、リコッタチーズ、パセリ、ガーリックを軽くふわふわになるまで混ぜ、スライスしたハウスピクルス、オリーブ、クラッカーと一緒に提供します。

トマト、ニンニク、クミン、シナモン、カイエンペッパーを加えてゆっくり煮込んだブラックビーンの風味豊かなチリ。シュレッドチェダーチーズとダイス状の赤玉ねぎをトッピング。

ビダリア、赤玉ねぎ、白玉ねぎを使った風味豊かなスープで、自家製のガーリッククルトンをトッピングし、スモークゴーダチーズを振りかけています。

レモンビネグレットで和えたケール。クレイジン、キャンディペカン、スモークゴーダをトッピング。

ミックスグリーンをジンジャーサイダービネグレットドレッシングで和え、新鮮なすりおろしフェタチーズ、角切りの保存オレンジ、刻んだピーカンをトッピングしました。ガーリッククロスティーニと一緒に提供します。

クリーミーなバルサミコビネグレットドレッシングで和えたミックスグリーンに、当店のピクルスしたグリーンビーンズ「ディリービーンズ」をトッピングしました。

刻んだロメインレタスのハートを当店のクリーミーなシーザードレッシングで和え、削ったパルメザンチーズと自家製のガーリッククルトンをトッピングしました。サラダにはゲストの選択によるタンパク質 - 鶏肉、サーモン、またはエビが追加料金なしで含まれます。

3つの大きなカニ入りラビオリ（具はカニ、リコッタ、白ワイン、ニンニク、ハーブ）を白ワインバタークリームソース（エビの出汁を含む）と一緒に、焦げたトウモロコシ、冬の葉物野菜、ブルークラブの肉と共に提供します。

自家製のスモークトラウト、ハーブ、チーズのドームがスモークサーモンで覆われ、ケーパーのレムラードがトッピングされています。ほうれん草、赤玉ねぎ、スモークベーコンを混ぜた小さなサラダと、クリーミーなバルサミコドレッシング、スプレッド用のクラッカーが添えられています。

温かいフラットブレッドのスライス4枚に溶けたチェダーチーズの中心があり、ローストしたナスのスプレッド、ハウスピクルドトマト、フムス、オリーブのレリッシュが添えられています。

フラットブレッドピザのクラストは、丸くて薄いクラッカーのようなクラストです。トッピングは毎日変わり、夜のスペシャルで発表されます。材料の削除は可能ですが、追加はできません。グルテンフリーのピザクラストオプションも利用可能です。

チーズソース、ホワイトライス、ブラックビーンコーンサルサをトッピング

リンゴ、マスタードシード、焦げたパイナップルサルサ、ポン酢、カシューナッツ-アルグラ

オールスパイス、シナモン、コリアンダー、ハウスキュアード・マルゲーズソーセージ、赤キャベツのスロー、ハウススモークベーコン、スイートポテトマッシュ、シダーシロップ。

野生捕獲のエビはベーコン脂でソテーされ、私たちの自家製グリッツの上に（尾付きで）提供されます。グリッツはブレアズビルのローガンターンパイクのグリッツを使用して作られています。グリッツはエビの出汁、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、塩、胡椒、バター、クリームのひとしずくで作られています。次に、刻んだベビーシュリンプ、赤玉ねぎ、ニンニク、そして私たちの自家製タッソハム（ケイジャンの特産品 - ブラウンシュガー、パプリカ、カイエンペッパー、塩、白胡椒で豊かに味付けされた豚肉で、燻製されており、しっかりとしたスモーキーで風味豊かな肉で調味料として使用されます）を加えます。自家製のコーンブレッドのスライスと一緒にボウルで提供されます。コーンブレッドを取り除くことで*グルテンフリー*にすることができます。

ハーフチキン（小さなドラムエットを除いて骨なし）は、皮がカリカリになるまでパンで焼かれ、オーブンで仕上げられます。ガーリックマッシュ、ソテーしたグリーンビーンズ、ハーブジュ（新鮮なハーブ、バター、鶏肉の調理中に出たジュースで作ったソース）と一緒に提供されます。

豚ロインは焼かれ、半分に切られた後、甘いポテトマッシュの上に置かれ、私たちの3種の豚肉のコラードグリーン（ベーコン、ソーセージ、ハムホック、ニンジン、玉ねぎ、モラセス、ブラウンシュガーで冷やしたもの）のたっぷりの部分がトッピングされ、私たちのアップルBBQソースがかけられています。

地元で捕れたトラウトをスモークサーモン クックのファーム フィンガーリング チャウダーの上で焼きます。焦げたコーン レリッシュをトッピング。

12オンス、認定ブラックアンガス、エアドライ、手切り、ハーベスト野菜、ガーリックマッシュポテト、季節のハーブバターと共に提供されます。

約8オンスのテレス・マジョールステーキ（牛の肩の筋肉で、テンダーロインフィレに次ぐ柔らかさを持ち、巧妙な抽出が必要で、"ミニフィレ"や"ショルダー・テンダー"とも呼ばれます）が、ゲストの好みに合わせて調理されます（ミディアムレアとミディアムが特に推奨されます）。その後、当店のベーコンとスモークオニオンを使ったクリームスピナッチの上にスライスされて盛り付けられます。最後に、4時間煮込んだ赤ワインオニオンで仕上げます。

牛肉を挽いて、焼いた野菜、ニンニク、玉ねぎ、ケチャップと混ぜます。焼いてスライスし、ニンニクマッシュの上に置き、収穫した野菜と共に盛り付け、全体に伝統的なブラウングレイビーをかけます。

リングイネは、地元のブラストウン牛肉と豚肉をトマト、セロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、赤ワインでゆっくり煮込んだ、ボディのしっかりしたハウス・ボロネーゼソースで和えられ、最後に新鮮に削ったパルメザンチーズとガーリックバターのハーブクロスティーニが添えられています。

チリライス、ポン酢、ゴマのグリーン。

リングイネは、地元のブラストウン牛肉と豚肉をトマト、セロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、赤ワインでゆっくり煮込んだ、ボディのしっかりしたハウス・ボロネーゼソースで和えられ、最後に新鮮に削ったパルメザンチーズとガーリックバターのハーブクロスティーニが添えられています。

リングイーニパスタを、ケーパー、アンチョビ、 crushed red peppers、カラマタオリーブ、ローズマリー、トマトをエクストラバージンオリーブオイルで煮込んだ伝統的なイタリアンソースで和えました。新鮮に削ったパルメザンチーズとガーリックトーストのスライスを振りかけています。

季節の野菜（ズッキーニ、カボチャ、カブ、玉ねぎ、ルタバガを含むことがあります）にリンゴジュースとメープルシロップをかけてオーブンで焼きます。これにパリ風ニョッキを添え、古典的なポテトなしのフランス風（パート・シュクレ、エクレア生地とも呼ばれる）で、小麦粉、バター、水、卵、パセリ、タイム、オレガノ、パルメザンチーズ、ディジョンマスタードを少し混ぜて生地を作り、団子にして茹でます。注文すると、ニョッキはセージバターで焼き色をつけ、焼いた野菜と混ぜ合わせます。料理の上にはレモンビネグレットで和えたアルグラと新鮮に削ったアジアーゴチーズがトッピングされます。

グルテンフリーブレッド。

コーントルティーヤチップス。

クリーミーバルサミコビネグレットドレッシングで和えたミックスグリーンに、当店のピクルスしたグリーンビーンズ「ディリービーンズ」をトッピングしました。

ガーリックマッシュポテト。

ダイスカットしたズッキーニ、スカッシュ、ナス、トマト、玉ねぎ。

ハウススライスピクルス。

エルボーヌードルとチェダー、モッツァレラ、リコッタ、クリームチーズを混ぜ、シュレッドチェダーをトッピングしてオーブンで焼いたベイクドマックチーズのサイドディッシュ。

3種の豚肉を使ったコラードグリーン（ベーコン、ソーセージ、ハムホック、ニンジン、タマネギ、モラセス、ブラウンシュガーで調理）

刻んだロメインレタスを当店のクリーミーなシーザードレッシングで和え、削ったパルメザンチーズと自家製ガーリッククルトンをトッピングしました。

グリーンビーンズのサイド

季節のハーブバターのサイド。サーバーにお尋ねください。

レモンビネグレットで和えたケール。クレイジン、キャンディペカン、スモークゴーダをトッピング。

エルボーヌードルをチェダー、モッツァレラ、リコッタ、クリームチーズと混ぜ、シュレッドチェダーをトッピングしてオーブンで焼いた自家製マカロニチーズのサイド。コーンチップまたはハウスサラダの選択と共に提供されます。リフィル可能な子供サイズのファウンテン飲料、または甘い/無糖の紅茶が付いてきます。子供サイズのアップルジュースまたは牛乳のサービングも利用可能です。

パルメザンチーズの有無にかかわらず、バターまたは赤いトマトソースで和えたリングイニ。コーンチップまたはハウスサラダの選択肢と共に提供されます。リフィル可能なキッズサイズのファウンテン飲料、または甘い/甘くないお茶が付きます。キッズサイズのアップルジュースまたは牛乳のサービングも利用可能です。

柔らかいホットドッグバンに乗せられたオールビーフホットドッグ。ケチャップとマスタードはリクエストに応じて。コーンチップまたはハウスサラダの選択と共に提供されます。リフィル可能なキッズサイズのファウンテン飲料、または甘い/甘くないお茶が付いてきます。キッズサイズのアップルジュースまたはミルクのサービングも利用可能です。

コーク、ダイエットコーク、スプライト、またはレモネード

クレメンタインまたはザクロの選択

ジンジャービアソーダ

ルートビール

スパークリングナチュラルミネラルウォーター

甘いまたは甘くない

レギュラーまたはデカフェ

レギュラーまたはデカフェ

レギュラーまたはデカフェ

サンペレグリノ スパークリングナチュラルミネラルウォーター

ハウススパイスのオリーブとスペインのマルコナアーモンドの盛り合わせが皿に盛られ、シェアに最適です。

チキンレバーはガーリックと甘い玉ねぎでソテーされ、バーボンでデグレーズされ、ムースのようなテクスチャーにホイップされ、黒胡椒とオレンジの香りがついた自家製の脂で封じられ、冷やされます。プレッツェルチップとシェフのパントリーサラダが添えられます。

自家製モルネーソースとシュレッドチェダーチーズのクリーミーなブレンド、ピコ・デ・ガロとコリアンダーを添えて。コーンチップと一緒に提供されます。

ピメント、クリームチーズ、リコッタチーズ、パセリ、ニンニクを軽くふわふわになるまで混ぜ、自家製のスライスしたピクルス、オリーブ、クラッカーと一緒に提供します。

トマト、ニンニク、クミン、シナモン、カイエンペッパーを加えてゆっくり煮込んだブラックビーンの風味豊かなチリ。シュレッドチェダーチーズとダイス状の赤玉ねぎをトッピング。

ビダリア、赤玉ねぎ、白玉ねぎを使った風味豊かなスープで、当店自家製のガーリッククルトンをトッピングし、スモークゴーダチーズを振りかけています。

レモンビネグレットで和えたケール。クレイジン、キャンディペカン、スモークゴーダをトッピング。

ミックスグリーンをジンジャーサイダービネグレットドレッシングで和え、新鮮なすりおろしフェタチーズ、角切りの保存オレンジ、刻んだピーカンをトッピングしました。ガーリッククロスティーニと一緒に提供します。

クリーミーなバルサミコビネグレットドレッシングで和えたミックスグリーンに、当店のピクルスしたグリーンビーンズ「ディリービーンズ」をトッピングしました。

刻んだロメインレタスのハートを当店のクリーミーなシーザードレッシングで和え、削ったパルメザンチーズと自家製のガーリッククルトンをトッピングしました。サラダにはゲストの選択によるタンパク質 - 鶏肉、サーモン、またはエビが追加料金なしで含まれます。

3つの大きなカニ入りラビオリ（具はカニ、リコッタ、白ワイン、ニンニク、ハーブ）を白ワインバタークリームソース（エビの出汁を含む）で提供し、焦げたトウモロコシ、冬の葉物野菜、そしてブルークラブの肉と一緒に盛り付けます。

自家製のスモークトラウト、ハーブ、チーズのドームがスモークサーモンで覆われ、ケーパーのレムラードがトッピングされています。ほうれん草、ダイス状の赤玉ねぎ、スモークベーコンを混ぜた小さなサラダと、スプレッド用のクラッカーが添えられています。

温かいフラットブレッドのスライス4枚に溶けたチェダーチーズの中心があり、ローストしたナスのスプレッド、ハウスピクルドトマト、フムス、オリーブのレリッシュが添えられています。

フラットブレッドピザのクラストは、丸くて薄いクラッカーのようなクラストです。トッピングは毎日変わり、夜のスペシャルで発表されます。材料の削除は可能ですが、追加はできません。グルテンフリーのピザクラストオプションも利用可能です。

チーズソース、ホワイトライス、ブラックビーンコーンサルサをトッピング

リンゴ、マスタードシード、焦げたパイナップルサルサ、ポン酢、カシューナッツ・アルグラ

オールスパイス、シナモン、コリアンダー、自家製マルゲーズソーセージ、赤キャベツのスロー、自家製スモークベーコン、スイートポテトマッシュ、そしてサイダーシロップ。

野生捕獲のエビはベーコン脂でソテーされ、ブレアズビルのローガンターンパイクのグリッツを使用した自家製グリッツの上に（尾付きで）盛り付けられます。グリッツはエビの出汁、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、塩、胡椒、バター、クリームのひとしずくで作られています。次に、刻んだベビーシュリンプ、赤玉ねぎ、ニンニク、自家製タッソハム（ケイジャンの特産品 - ブラウンシュガー、パプリカ、カイエンペッパー、塩、白胡椒で豊かに味付けされた豚肉を燻製し、しっかりとしたスモーキーで風味豊かな肉を調味料として使用）を加えます。自家製のコーンブレッドのスライスと一緒にボウルに盛り付けられます。コーンブレッドを取り除くことで*グルテンフリー*にすることができます。

ハーフチキン（小さなドラムエットを除いて骨なし）は、皮がカリカリになるまでパンで焼かれ、オーブンで仕上げられます。ガーリックマッシュ、ソテーしたグリーンビーンズ、ハーブジュ（新鮮なハーブ、バター、鶏肉の調理中に出たジュースで作ったソース）と一緒に提供されます。

豚ロインは焼かれ、半分に切られた後、甘いポテトマッシュの上に置かれ、私たちの3種の豚肉のコラードグリーン（ベーコン、ソーセージ、ハムホックに人参、玉ねぎ、モラセス、ブラウンシュガーを加えたもの）のたっぷりの部分がトッピングされ、最後に私たちのアップルBBQソースがかけられます。

地元で捕れたトラウトをスモークサーモンとクックファームのフィンガーリングチャウダーの上で焼きます。焦がしたコーンレリッシュをトッピング。

12オンス、認定ブラックアンガス、エアドライ、手切り、ハーベスト野菜、ガーリックマッシュポテト、季節のハーブバターと共に提供されます。

約8オンスのテレス・マジョールステーキ（牛の肩の筋肉で、テンダーロインフィレに次ぐ柔らかさを持ち、巧妙な抽出が必要で、"ミニフィレ"や"ショルダー・テンダー"とも呼ばれます）が、ゲストの好みに合わせた温度（ミディアムレアとミディアムが強く推奨されます）で調理され、スライスされてクリームスピナッチの上にファン状に盛り付けられます。ハウスベーコンとスモークオニオンを使ったクリームスピナッチの上に、4時間煮込んだ赤ワインオニオンで仕上げられます。

牛肉を挽いて、ローストした野菜、ニンニク、玉ねぎ、ケチャップと混ぜます。焼いてスライスし、ニンニクマッシュの上に置き、収穫した野菜と一緒に盛り付け、全体に伝統的なブラウングレイビーをかけます。

リングイネは、地元のブラストウン牛肉と豚肉をトマト、セロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、赤ワインと共にゆっくり煮込んだ、ボディのしっかりしたハウス・ボロネーゼソースで和えられ、仕上げに新鮮に削ったパルメザンチーズとガーリックバターのハーブクロスティーニが添えられています。

チリライス、ポン酢、ゴマのグリーン。

リングイネは、地元のブラストウン牛肉と豚肉をトマト、セロリ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、赤ワインと共にゆっくり煮込んだ、ボディ感のあるハウス・ボロネーゼソースで和えられ、仕上げに新鮮に削ったパルメザンチーズとガーリックバターのハーブクロスティーニが添えられています。

リングイーニパスタを、ケーパー、アンチョビ、 crushed red peppers、カラマタオリーブ、ローズマリー、トマトをエクストラバージンオリーブオイルで煮込んだ伝統的なイタリアンソースで和えました。新鮮に削ったパルメザンチーズとガーリックトーストのスライスを振りかけています。

季節の野菜（ズッキーニ、カボチャ、カブ、玉ねぎ、ルタバガを含むことができます）にリンゴジュースとメープルシロップをかけてオーブンで焼きます。これにパリ風ニョッキを添え、古典的なポテトなしのフランス風（パート・シュクレ、エクレア生地とも呼ばれます）で、小麦粉、バター、水、卵を混ぜ、パセリ、タイム、オレガノ、パルメザンチーズ、ディジョンマスタードを少し加えて生地を作り、ダンプリングに成形して茹でます。）注文時には、ニョッキをセージバターで焼き、焼いた野菜と和えます。料理の上には、レモンビネグレットで和えたアルグラと新鮮に削ったアジアーゴチーズがトッピングされています。

グルテンフリーブレッド。

コーントルティーヤチップス。

ミックスグリーンをクリーミーバルサミコビネグレットドレッシングで和え、当店のピクルスしたグリーンビーンズ「ディリービーンズ」をトッピングしました。

ガーリックマッシュポテト。

ダイスカットしたズッキーニ、スカッシュ、ナス、トマト、玉ねぎ。

ハウススライスピクルス。

エルボーヌードルとチェダー、モッツァレラ、リコッタ、クリームチーズを混ぜ、シュレッドチェダーをトッピングしてオーブンで焼いたベイクドマックアンドチーズのサイドディッシュ。

3種の豚肉を使ったコラードグリーン（ベーコン、ソーセージ、ハムホック、ニンジン、タマネギ、モラセス、ブラウンシュガーで調理）

刻んだロメインレタスを当店のクリーミーなシーザードレッシングで和え、削ったパルメザンチーズと自家製ガーリッククルトンをトッピングしました。

グリーンビーンズのサイド

季節のハーブバターのサイド。サーバーにお尋ねください。

レモンビネグレットで和えたケール。クレイジン、キャンディペカン、スモークゴーダをトッピング。

エルボーヌードルをチェダー、モッツァレラ、リコッタ、クリームチーズと混ぜ、シュレッドチェダーをトッピングしてオーブンで焼いた自家製マカロニとチーズのサイド。コーンチップまたはハウスサラダの選択肢と共に提供されます。リフィル可能なキッズサイズのファウンテン飲料、または甘い/無糖の紅茶が付いてきます。キッズサイズのアップルジュースまたはミルクのサービングも利用可能です。

パルメザンチーズの有無にかかわらず、バターまたは赤いトマトソースで和えたリングイニ。コーンチップまたはハウスサラダの選択肢と共に提供されます。リフィル可能なキッズサイズのファウンテン飲料、または甘い/甘くないお茶が付きます。キッズサイズのアップルジュースまたは牛乳のサービングも利用可能です。

柔らかいホットドッグバンに乗せられたオールビーフホットドッグ。ケチャップとマスタードはリクエストに応じて。コーンチップまたはハウスサラダの選択と共に提供されます。リフィル可能なキッズサイズのファウンテン飲料、または甘い/甘くないお茶が付いてきます。キッズサイズのアップルジュースまたはミルクのサービングも利用可能です。

コーク、ダイエットコーク、スプライト、またはレモネード

クレメンタインまたはザクロの選択

ジンジャービアソーダ

ルートビール

スパークリングナチュラルミネラルウォーター

甘いまたは甘くない

レギュラーまたはデカフェ

レギュラーまたはデカフェ

レギュラーまたはデカフェ

サンペレグリノ スパークリングナチュラルミネラルウォーター