和食 詩織

日本全国から仕入れてます、春から夏に掛けて脂が乗ります。

新鮮な鰯をネギや生姜などで包丁でたたき軽く上からお醤油を掛けてお召し上がりください。

生のいわしを三枚にして味噌。生姜、ネギなど同時に出刃で叩いてそのままでも良し、お茶漬け風や熱い白ご飯の上に乗せて食べると最高です

鰯の刺身を酢みそで和えた1品です。

鰯の刺身を自家製梅ダレで和えた1品です。

片口鰯のたつだあげを玉ねぎと一緒に南蛮酢に漬け込んだあっさりとした味わいの品です。

鰯と玉ねぎを自家製タルタルで包んだ1品です表面に焦げ目をつけ香ばしく仕上げてます。

季節にもよりますが丸々と太った金太郎鰯は絶品です。「天然仕入れなので常に金太郎鰯ではありません」

鰯をミンチにして味噌、生姜、山芋などを入れてお団子した吸い物です。

鰯をミンチにしてニンニク、生姜、ニラ、キャベツなどを混ぜて餃子の皮で包みました。

鰯を開き大葉プロセスチーズを巻きフライ状態で油で揚げてホイルに乗せてスライスチーズをので焼きました。女性に人気です

鰯をミンチにしてニンニク、生姜、ニラ、キャベツなどを混ぜて餃子の皮で包みました。油で揚げた餃子です。

鰯で大葉と梅干しを巻き油で揚げたものです。

片口鰯をまるごと揚げてます、自家製タルタルにつけてお召し上がり下さい。

鰯のすり身、人参、ごぼうでふわふわに仕上げました。

生でも食べれる新鮮な鰯で作ったつみれです、油で揚げホクホクに仕上げてます。

サクサク鰯フライです特製タマネギソースでお召し上がり下さい。

臭みの少ない長崎産の鯖です、プリプリのかみごたえのある天然鯖です。

コリコリのタコ刺です噛めば噛むほど味が口の中に広がります。

コハダの次の出世名コノシロを細切りにして小骨を切ってます。

料理人がその日仕入れた魚の中から選んでおだしいたします

地元熊本で採れた野菜を使用してます。

ピリッと辛子味噌がきいた1品です。

人文字という万能ねぎをボイルしぐるぐる巻いたものです、酢みそでさっぱりとした味わいです。

馬刺しの代表的なお肉です。

馬肉の香りと旨味の味わえるお肉です。

今ではレバ刺しは馬しか食べれません。貴重な部位です。あっさりコリコリのレバ刺し塩とごま油でクセになる珍味です

柔らかく脂もスッキリとしたお肉です。

レバ刺しよりクセの少ないお肉です

お腹周りのコリコリ食感のお肉です。

冷凍してあるので食感はサクサクです、早く食べないと溶けて噛みきれなくなりますのでお早めに！噛んでいるうちに口の中で溶けて柔らかくなります。

味噌、ニンニク、玉ねぎなどでホルモンが柔らかくなるまでじっくり煮込んだものです。

薄口醤油ベースで味付けし馬スジとアキレス腱を柔らかくなるまで煮込みました。

鯨はちょっと独特の香りと程よい塩けの珍味的な味わいです

クジラの舌のお刺身です。

クジラの赤身に比べればさっぱりとした味わいです。

別名おばけとも言われているふわふわしたクジラ肉です。

軽くお塩で味をつけてます、お好みでレモンを絞ってお召し上がり下さい。

ふっくらとしたきびなごをサクサクの衣で仕上げてます。

香ばしい衣で中わふわふわ外はカリッと仕上げてます。

魚の握り４カン、馬は５カン

お刺身盛り、馬刺し霜降り、馬と魚の握り、魚のホイル焼き、地物の酢の物、牡蠣鍋、馬スジ煮、人文字グルグル、辛子蓮根、魚の天婦羅、など（日本酒もワインも飲み放題）

お刺身盛り、馬刺し、馬と魚の握り、お魚ホイル焼き、サラダ、魚天婦羅、小鉢、つぶ貝、冬は牡蠣鍋、酢の物、馬スジ煮込みなど12品（日本酒も飲み放題）

馬刺しは付きません：お刺身盛り、つみれ鍋、魚のホイル焼き、酢の物、魚天婦羅、サラダ

お刺身、魚ホイル焼き、つみれ汁、酢の物、魚天婦羅、サラダ

スッポン鍋、スッポンから揚げ、メスは卵付、肝臓、スッポン雑炊、生血のリンゴジュース割り、デザートなど2名様 12000円~大きさ時期で値段が変わります。天然物は料金が上がります（消費税抜き金額）