BLANCHE

季節のフルーツを使ったショートケーキ

香ばしく焼き上げたバター香るタルト生地を土台に、バニラビーンズ香る濃厚な自家製カスタードと、生クリームを合わせたクリーム、旬のフルーツの甘さをいかして凝縮させたコンフィチュールを中心に忍ばせています。仕上げに瑞々しい旬のフルーツを贅沢に飾りつけ、凝縮された果実味とフレッシュな酸味のコントラストをお楽しみいただけます。

季節のフルーツのコンフィチュールを合わせたモンブラン

表面にクッキー生地をのせて香ばしく焼き上げ、ザクザク食感の生地に、バニラビーンズ香る濃厚な自家製カスタードと生クリームもを合わせクリームをたっぷりと詰め込みました。濃厚なカスタードの甘みがお口の中にひろがります。

シュークリームを土台に、旬のフルーツをさらに飾りつけました。果実の旨みを凝縮させコンフィチュールと、瑞々しいフルーツとの濃厚な対比を味わえます。季節ごとに旬を贅沢に味わえる食べ応えのフルーツシュークリームです。

シンプルで王道なプリン

生クリームのコクと優しい甘さのミルクの風味が、口の中でふんわりとひろがり、なめらかにとろける口あたりのパンナコッタです。その上に、旬のフルーツとコンフィチュールをのせ、さらに紅茶のジュレを重ねました。ミルキーでまろやかなパンナコッタに、紅茶の上品な香りとほのかな渋み、そして果実の甘みと酸味が重なりあい、層ごとに変化する食感と風味を楽しめる、華やかで軽やかなデザートです。見た目にも華やかで、贈り物にもおすすめの瓶デザートです。

コク深いマスカルポーネクリームをたっぷりと重ねた、瓶仕立てのティラミス。なめらかで軽やかな口あたりの中に、ミルクのやさしい甘みと豊かな風味が広がります。コーヒーシロップをじっくりと染み込ませた生地を合わせ、ほろ苦さをアクセントに、濃厚でありながら重たすぎず、最後のひと口まで心地よくお召し上がりいただけます。仕上げにココアパウダーをふんわりとまとわせ、香り高く上品な味わいに仕上げました。

香り高い宇治抹茶を贅沢に使用した、瓶仕立ての抹茶ティラミス。なめらかなマスカルポーネクリームに、宇治抹茶のほろ苦さと奥深い旨みが重なり、上品で贅沢な味わいに仕上げました。宇治抹茶を染み込ませた生地を重ね、層ごとに広がる濃厚な抹茶の風味とクリームのやさしい甘みをお楽しみいただけます。濃厚ながらもすっきりとした後味なので、最後のひと口まで心地よく味わえます。仕上げに抹茶パウダーをふんわりまとわせ、和の素材が香る、贅沢な味わいに仕上げました。

バターのコクを活かし、ゆっくりと焼き上げたしっとりとした生地。その中に、イチゴと柑橘、二種のパート・ド・フリュイを忍ばせました。焼き菓子のやわらかな甘みの中に、果実の凝縮された酸味の上品なパウンドケーキです。1本でも1カットからでもご用意あります。

ミルクチョコレートとダークチョコレートを贅沢に重ね、しっとりと焼き上げたブラウニー。噛みしめるたびに、チョコレートのまろやかな甘みとほのかなほろ苦さが、静かに広がります。生地は濃厚でありながら重すぎず、口どけの余韻に奥行きを持たせるよう仕上げました。温めても、冷やしても、それぞれに深い味わいをお楽しみいただけます。1本でも1カットからでもご用意あります。

濃厚でありながら、しっとりと柔らかな口当たり。クリームチーズのまろやかさの中に、酒蔵から仕入れた酒粕の奥行きをほんのり加えたバスクチーズケーキ。表面はじっくりと焼き上げ、香ばしい焼き色とほろ苦さがアクセントとなっています。チーズのコクと酒粕の風味が広がり、後味には柔らかな甘みと落ち着いた余韻が残ります。

丁寧に焼き上げたバターサブレに、グラニュー糖をまぶしたディアマン。サクサクと、軽やかでありながら、バターのやさしい香りと、砂糖のカリッとした食感が交互に広がります。

香ばしく焼き上げた厚みのあるホロサク食感のクッキーで、バターのコクと控えめな塩味が、しっかりとした余韻を残します。

シュークリームのサクサクと香ばしいクッキー生地を、ひとつひとつ丁寧にバターをを塗り広げ、ゆっくりと乾燥させて仕上げたシューラスク。焼き上げることで生まれるザクザクとした食感は、シュークリームを食べた時とはとはまた食感と味がお楽しみいただけます。

焦がしバターを絡めた生地をしっとりと焼き上げたフィナンシェ。噛みしめるたびにバターの豊かな風味が静かに広がり、奥行きのある甘みが口の中でほどけます。

香り高い茶葉を生地に練り込み、しっとりと丁寧に焼き上げた紅茶フィナンシェ。ひと口ごとに、紅茶のやさしい香りとバターのコクが広がり、ほどよい甘みが余韻として口の中に残ります。

香り高いコーヒー豆を丁寧に挽き、生地に練り込みました。しっとりと焼き上げられたフィナンシェは、ひと口ごとにコーヒーの豊かな香りとバターの深いコクが広がります。

カカオサブレ芳醇なカカオを練り込んだサブレは、口に入れると軽やかにほろほろと崩れ、カカオのほのかな苦みが上品に広がります。

バターを贅沢に練り込んだ生地を丁寧に焼き上げた、しっとり香ばしいヴィエノワ。スティック状に焼き上げられ、軽やかな食感とバターの豊かなコクが口の中に広がります。控えめな甘さで、ひと口サイズで食べやすくなっております。

サクッと口どけのよいクッキーに、フランボワーズのパウダーをまぶしたブールドネージュ。一口サイズで、ほろっと崩れる軽やかな食感と、フランボワーズの酸味が優しく広がります。

紅茶の香りをたっぷりと閉じ込めた、軽やかなメレンゲ。一口でほろっと溶ける食感と、紅茶の豊かな風味が広がり、上品な甘さが後を引きます。

コーヒー豆を丁寧に砕き、生地に練り込んだメレンゲ。一口でほろっと溶ける軽やかな食感の中に、コーヒーの深い香りとほのかな苦味が広がります。

旬のフルーツを、農家さんから直接仕入れ、もっとも美しい状態のものを贅沢に使用しています。果実が本来もつ甘みと酸味を活かすため、お砂糖は最小限にし、ゆっくりと煮詰め、濃密なソースに仕立てました。パンやヨーグルト、デザートのアクセントにはもちろん、甘さを控えているからこそ、毎朝ひと匙を、そのまま愉しむという贅沢も。

4号…4,500円5号…5,500円チョコクリームに変更やトッピングなど承ります。