Parfait Bar &VIGO 鎌倉店

店内で一つ一つ作り上げた季節感じるパーツを丁寧に盛り込んだ魅惑のデザート。最高に幸せな1日の〆はVIGOの夜パフェで。※一つ一つ手作業で仕上げていますので込み合っている場合20分程お時間を頂いております。

西尾の一番摘み茶葉をブレンドした炭火ほうじ茶を使用し、香り高く奥深い味わいに仕上げています。黒糖ジュレのほろ苦さ、パッションジュレの酸味、塩きな粉サブレの塩味が、それぞれの良さを引き立て、まとまりのある味わいを生み出しています。仕上げに濃厚なほうじ茶シロップをかけて、全体の調和をお楽しみ下さい。

美しい冬の雪景色をイメージした、苺と柚子のパフェ。異なる白で層を重ねることで、見た目にも美しく、奥深い味わいのパフェに仕上がりました。最後に、雪をイメージしたパルミジャーノチーズをたっぷりとかけてお召し上がりいただきます。芳醇なチーズと、爽やかなゆずの香り、瑞々しい苺の組み合わせを是非お楽しみください。

ナッツの女王とも言われるピスタチオの芳醇な香りと濃厚な味わい。美しい緑色が映えるように、甘酸っぱいダークチェリーを飾りつけました。ランブルスコの香る大人な味わいのベリージュレと、酸味のあるカシスソースが、ピスタチオと重なりあう、上品な味わいのハーモニーをお楽しみください。

ドルンフェンダー種を使用したドイツ産の甘口ワイン軽やかな甘さと酸味のバランスが非常に取れたワインは、チェリーやベリージュレと非常に相性が良く、濃厚なピスタチオの香りを引き立てる味わいに仕上がっています。

ポートワインは、ブランデーを加えて造る酒精強化ワイン。コク深い味わいが、香ばしい焙じ茶とマッチします。はちみつ漬けや、熟した果実にバニラのような香りが特徴的で、バナナの濃厚な香りに寄り添い、調和を感じさせます。