ストラウクス・ファルコ

バジル、赤玉ねぎ、オリーブオイルと共に

ライムクルトン入り

ルイユソースとクロスティーニ添え

葉物野菜、アボカド、グリルしたメロン、ワイルドジャンボシュリンプ、甲殻類のフォーム

サフランのサバイヨンとマリネしたライムサーモン

ピンク色に焼かれた子牛の背肉のスライス、ツナソース、パプリカで焼いたケーパーとタコ

ごまのヒッペとヴェルジュス泡

レモン、黄ビート、セロリ入り

ジャガイモとシャロットのピューレ、ロマネスコのソテー

ルッコラとパルメザンと共に

レモンオリーブオイルマヨネーズのクラシック

ニンニクの芽のペースト、松の実、スライスしたマンチェゴチーズと共に

レモンバームのビネグレットとオーブンで焼いた山羊のフレッシュチーズと共に

バニラと春のハーブと共に

ブナの木で燻製されたパンチェッタ、ジューシーなイチジク、アーモンドスライス

葉ほうれん草と山羊のフレッシュチーズ、松の実

スカンピ、タイマンゴー、バジル

パドロンペッパー、ハモン・イベリコ

チリ、オーブンで乾燥させたトマトと春ネギを使った

セージとくるみ入り

若いエンドウ豆、ザリガニの尾、パルメザンの空気と共に

古い土地のリンゴ、ラディッシュ、チャイブ、エンドウ豆、シルトのパンのクルトンを使った

スクランブルエッグとカリカリの黒パンと共に

ルイユソースとクロスティーニ添え

マンゴーチャツネ、パクチョイ、ジャスミンライスと共に

デーツ、ローストナッツ、タブーリを添えて

ウィンターグリーンのヴルーテ、二種類のアスパラガスとじゃがいもシャロットピューレのラグー

セージバターと洋ナシ、ポランタクリーム、フランドルのチコリと共に

若いジャガイモ、オランデーズソースまたは溶かしバターと共に

ラバストーングリルで

フライパンから: スコットランド産のホタテ、カラマレッティ、野生の大エビ ラバストーングリルから: ½ ロブスターの尾とキングクラブ フィッシュタルタルとマサゴ 氷の上に: 4つの牡蠣 蒸し物から: ムール貝とボンゴレ それに、甲殻類マヨネーズ、ルイユ、シェリービネグレット、レモン、オイスター ブレッドを添えます

全体にライムオイルをかけ、小さなリーフサラダにハーブビネグレット、またはイタリアンほうれん草、または地中海野菜、ローズマリー風味のポテト

それに小さなリーフサラダとハーブビネグレット、トーストしたバゲットまたはフライドポテト、オリエンタルアイオリ、甲殻類マヨネーズ、マンゴー・チリ・ライム・チャツネ

いちじくとチリのビネグレット、ハーブサラダ、クスクス

空気熟成

2人分

2人分

オーストラリア産ブラックアンガスビーフ - 2人分

ハーブビネグレットと共に

松の実入り

エキゾチックなフルーツ、マラクジャソルベ、キャンディナッツ入り

アーモンドケーキ、ポートワインソース、タイムアイスクリーム

ポルチェッラーナ、クリュ・ヴィルンガ、エスメラルダと白いモカアイス、洋梨

チョコレート、バニラ、ホワイトモカ、タイム、ワイルドストロベリー、マンゴーメロン

カラマンシー、マラクジャ

シャンパン ヴーヴ・クリコ ブリュット _ 追加料金

ウォッカ・ベルヴェデーレ _ 追加料金

山羊乳から作られたハードチーズ; 力強くてコクがある; ムルシア、スペイン

山羊乳のスニットチーズ：しっかりとした軽い塩味；アストゥリアス、スペイン

羊乳から作られたハードチーズ; ナッツのような香り; ラ・マンチャ、スペイン

牛乳から作られたハードチーズ; メルローのマストを使用; イタリア

山羊乳のフレッシュチーズ; マイルドで軽やか; フランス

牛乳から作られたブリー; 田舎風のピリ辛; イル＝ド＝フランス; フランス

リースリング、ゲヴュrzトラミネール

赤い甘口ワイン、チョコレートにぴったり。レチオート・デッラ・ヴァルポリチェッラ