和麺ぐり虎 名古屋店

北海道産の小麦粉や全粒粉を数種類ブレンドした自家特製麺。コシのある超もちもち食感の多加水麺です。

厳選された小麦粉を独自配合し、研究を重ねたの自家特製麺は、毎日製麺し、打ち立てならではの小麦の旨みが感じられます。口に入れた瞬間に感じられる小麦の香り、しっかりとしたコシのある食感、なめらかな喉ごしは、濃厚なスープにも負けない食べ応えのある麺です。

国産の天然真鯛を贅沢に使用し、低温でじっくりと旨味を引き出した極上の鯛出汁。そこに塩だれは、沖縄海塩、新潟藻塩などの国産海塩を厳選して使用し、昆布、椎茸、鰹節などの旨味を重ね寝かし育て合わせて仕上げている。

軍鶏、丸鶏などを使用し、8時間スープの表面が揺らぐ程度でじっくりと旨味を抽出して丁寧に仕上げた鶏清湯スープ。シンプルながらしっかりと深みのある一杯に。和麺ぐり虎の鶏塩ラーメンは、鶏の風味をより強く、そこに薬味を加えてあっさりしながらしっかりと深みのある一杯で仕上げている。

麺増量 無料≪茹でる前≫　　　≪茹でた後≫・並…200g　⇒　約330ｇ・大…400g　⇒　約430ｇ・特…500g　⇒　約550ｇ★表記は目安の重量です。※スープの中には『カットチャーシュー』『メンマ』『きざみねぎ』『ゆず』がはいっています。苦手な方はスタッフにお申し付けください。

麺増量 無料≪茹でる前≫　　　≪茹でた後≫・並…200g　⇒　約330ｇ・大…400g　⇒　約430ｇ・特…500g　⇒　約550ｇ★表記は目安の重量です。※スープの中には『カットチャーシュー』『メンマ』『きざみねぎ』『ゆず』がはいっています。苦手な方はスタッフにお申し付けください。

鯛塩ラーメンの残りのスープをかけて鯛出汁でお茶漬けにするのがオススメ！！是非お召し上がりください。

瀬戸内の海で育った牡蠣を使い、瀬戸内海の旨味を包んだ、ぐり虎特製餃子です。口に広がる牡蠣の風味をお楽しみください。

半熟でトロトロに仕上げた卵を、特製だれとブランデーで漬け込むことで、程よく味が染み込んだ白身、そして濃厚でとろける黄身にしました。風味が豊かなぐり虎こだわりの謹製味玉です。

同じ豚肩ロースを2種類の調理方法で作っています。2種類の豚の風味、食感、旨味をお楽しみください。・低温調理レアチャーシュー→肉の旨味を閉じ込める為に、真空低温調理でじっくり5時間、火にかけて調理しています。・燻製チャーシュー→特製だれに一晩漬け燻製器に吊るし、風味が出るように燻し焼きで仕上げています。