肉匠 なか澤
ニクジョウ ナカザワ / Nikushō Nakazawa
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白馬で味わう上質和牛焼肉「肉匠 なか澤」
おすすめポイント
評価
口コミ
写真
メニュー
お客様ご自身で焼いていただくコースです。スープと前菜からスタートし、赤身のしっかりとした旨みを感じる一口サイズのユッケ丼に、自家製の牛肉メンチカツとお料理をお楽しみいただいたあとは、なか澤の肉師が厳選する「一度も冷凍していない」チルドのお肉をお客様のお好きなタイミングで、お好きなペースで焼いてお召し上がりください。おすすめの焼き方はスタッフがご説明いたします。最後にお好みのお食事とデザートをお選びいただきます。コースですがお時間も比較的早めに進行いたします。
当店が初めての方におすすめしたいコースです。焼き師がベストな火入れで焼き上げる、フルアテンドでご提供いたします。名物の黒タンは、国内で流通する牛タンの中でも僅か数パーセントという稀少な逸品です。その食感、香りは一度召し上がっていただいたらやみつきになります。また看板メニューの「なか澤ユッケ」は、フレッシュで旨みのしっかりした厳選和牛を精肉専用キッチンで「切り立て」でご提供します。切り方、タレ、卵のすべてにこだわった、記憶に残る生肉体験をお楽しみください。
どのコースにしようか迷われましたら、なか澤の店名を冠したこちらのコースをおすすめします。看板メニューの「なか澤ユッケ」はもちろん、稀少な黒タンやシャトーブリアン、思わず笑みが溢れるザブトンの焼きすきなど、是非とも召し上がっていただきたいお料理をラインナップしました。〆ものは、なか澤ユッケとは異なる部位のユッケ丼に、贅沢にオシェトラキャビアをのせました。まさに至れり尽くせり、ご満足いただけることをお約束いたします。
ご旅行の思い出に、大切な方の記念日に。非日常のハレの日にふさわしいお料理で、肉師と焼き師が心を込めておもてなしいたします。フレンチシェフ特製ダブルコンソメからスタートし、鮮度抜群のタン刺しに、稀少な黒タン厚切り。贅沢なシャトーブリアンに、揚げたてのヒレカツサンド。〆には生の青椒肉絲と、炊き立ての土鍋ご飯を。記憶に残る、最高の和牛体験をお届けいたします。
ノンベジタリアンが食べても美味しい、本格的なベジタリアンコースが誕生しました。すべて、当店オリジナルレシピで手作りのものをご用意いたします。メインの豆腐ハンバーグは、信州産のお豆腐がベース。数種類のお野菜と蒟蒻、豆類を使い、当店自慢のテリヤキソースで仕上げました。大根のカツサンドは、絶妙な火入れと食感をお楽しみください。お肉を召し上がる方も、召し上がらない方も、同じテーブルで、感動を共に。 このコースは、ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto-Ovo-Vegetarian：乳卵菜食）の基準で作られています。
細やかなサシが入った国産の極上タンを贅沢に厚切りで。別格の香りと食感をお楽しみください。（1枚）
稀少な霜降りのタン元を、両面カリッと焼き、片面焼きなど、さまざまな焼き方でお試しください。（4枚）
牛一頭からごく僅かしか取れない最高級の部位。ゆっくり温めて、極上の柔らかさを体験してください。（2枚）※写真は別注の大判厚切り（1枚280g前後）です。
赤身の味の濃さと柔らかさが特徴的な貴重な部位です。やさしく浅めの火入れでお召し上がりください。（2枚）
ハラミの中でも上品な霜降りが入った厳選部位。噛むたびに旨みが溢れ出る、まさに旨みの塊です。（2枚）※写真は2枚分を1枚の厚切りでカットしたものです。通常は2枚カットでご提供いたします。
横隔膜の筋肉部分。旨みが詰まった焼肉通が好む部位です。しっかり目に焼くと美味しさが倍増します。（3枚）
肩ロース芯にかぶる筋肉をザブトン状に切り出した、脂の甘みと赤身の旨みを持ち合わせた稀少部位です。（2枚）
肉の旨みと脂の甘みのバランスが絶妙なサーロインの美味しさを最大限に引き出すステーキカットで。（大判1枚）※写真は別注の大判厚切り（1枚280g前後）2枚分です。
内ももの下、シンタマの中心にある部位。きめ細かい肉質となめらかな食感が特徴です。レアがおすすめです。（3枚）
後ろ脚の付け根部分で、脂が少なく繊細な肉質が特徴です。サッと炙ってレアでお召し上がりください。（3枚）
肩（腕）のミスジに隣接した部位。赤身ながら細かなサシが入り、和牛らしい味わいです。レア焼きでどうぞ。（3枚）
焼肉の定番。なか澤では、腰に近い脂の甘みと肉の旨味のバランスにこだわった部位を厳選しています。（3枚）
肩ロース芯にかぶる筋肉をザブトン状に切り出した、脂の甘みと赤身の旨みを持ち合わせた稀少部位です。（2枚）
後ろ脚の付け根にあるシンタマの一部。霜降り加減も最高で、肉本来の旨みの濃さが特徴です。（3枚）
腕の一部、肩甲骨周辺の繊維質が細かく霜降りが入りやすい稀少部位。脂の甘みも繊細で旨みも濃厚です。（3枚）
香り高く焼き上げたサーロインを特製のタレと焼肉専用の卵に絡め、白馬産コシヒカリのご飯と一緒にどうぞ。（2枚）
最上の霜降り部位を特製タレと焼肉専用の卵に絡め、白馬産コシヒカリのご飯と一緒にお召し上がりください。（2枚）
極上品を贅沢に厚く柵取りし棒状にカットした、入荷次第の数量限定品です。※焼いてお召し上がりください。
鮮度抜群な極上品のみご提供。甘みと濃厚な味わいをお楽しみください。※焼いてお召し上がりください。
タンの下の部分をわさびダレで和えました。弾力のあるコリコリとした食感で、噛むほどに旨みが出てきます。
高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富なヘルシー部位。レア焼きがおすすめです。
牛の第一胃袋で弾力と独特の歯ごたえが特徴的。分厚い上ミノ部位をあえて薄切りで、サッと焼きでどうぞ。
赤身の旨みを引き立てる煮切り醤油で仕上げました。三種類の酢をブレンドしたお肉に合うシャリが特徴的。（2貫）1貫追加…770円
上質なヒレ肉を、漬けか炙りかお好みの仕立てで。自家製ブレンド酢飯の握りでお楽しみください。（2貫）1貫追加…1,540円
サーロインの脂の甘みを口内の体温で溶かして味わうか、炙って香ばしさを楽しむか、お好みでどうぞ。（2貫）1貫追加…1,320円
切り立ての厳選部位を特製のタレと専用の卵で。生食用牛肉を調理・提供できる当店ならではの逸品です。
赤身の生肉の旨みをダイレクトに感じる逸品。特製のタレと専用の卵を絡めてお召し上がりください。
稀少な黒タンのタン元（根元側）のさらに良質なサシが入った部分を切り出した、他に類を見ない逸品です。
赤身肉の最高部位である上質なヒレを、相性の良い醤油に漬け込んだ逸品。「追いわさび」をお試しください。
甘くとろけるような食感と深い味わいが特徴です。その日のシェフおすすめの産地と部位をご提供します。
旨みの凝縮された赤身本来の美味しさを味わえます。産地と部位はシェフにおまかせください。
鮮度が命、入荷次第の限定品。高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富で、サクサクした食感が特徴的です。
牛の第三胃袋を丹念に下処理し、細切りにして自家製の味噌だれ仕立てでご提供します。通が選ぶ一品です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。おすすめの焼肉をいろいろお楽しみいただけるセットです。黒毛和牛の赤身と霜降り、ホルモン二種、上タン塩と幅広いラインナップが人気です。▼黒毛和牛 赤身（3枚/80g）シンタマ、カタサンカク、ハラミなど▼黒毛和牛 霜降り（3枚/80g）トモサンカク、ロース、ヒレなど▼本日のホルモン（2種/80g）ハツ、ミノ、タンシタなど▼特選上タン塩（2枚/40g）お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より1,000円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。なか澤の黒毛和牛を味わうならこのセットがおすすめです。本日の特選和牛の赤身と霜降り、本ミスジとサーロインをそれぞれ焼きすきor焼きしゃぶ、お好みの組み合わせでお選びいただけます。▼本日の赤身（2枚/50g）シンタマ、カタサンカク、ハラミなど▼本日の霜降り（2枚/50g）トモサンカク、ロース、ヒレなど▼本ミスジ（2枚/70g）▼サーロイン（2枚/80g）焼きすきor焼きしゃぶよりお選びくださいお好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より2,300円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。しっかりお肉を食べたい方におすすめのセットです。ブロックからカットしたての大判サーロイン、黒毛和牛の霜降り、特上厚切りハラミ、本ミスジの焼きすきor焼きしゃぶが楽しめます。▼特選大判サーロイン（1枚2名様分/260g）特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ▼本日の霜降り（2枚/50g）トモサンカク、ロース、ヒレなど▼特上厚切りハラミ（1枚/38g）▼本ミスジ（1枚/35g）焼きすきor焼きしゃぶよりお選びくださいお好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より3,200円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。牛一頭からそれぞれ数パーセントしか取れない稀少部位を贅沢に盛り合わせた、焼肉通のための贅沢なセットです。▼黒タン厚切り（2枚/80g）▼特上厚切りハラミ（2枚/75g）▼シャトーブリアン（2枚/80g）お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より5,000円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
高級キャビアの代名詞として知られるオシェトラを贅沢にお楽しみください。通常価格6,600円→ご奉仕価格5,500円
一年を通じ、国産の無添加生うにをご用意しております。牛肉との相性抜群です。30g…5,500円60g…8,250円※写真は生うにのイメージ写真です。産地や種類、加工会社は入荷により異なります。
季節により、白、黒、オータム、サマーの各種トリュフをご用意しております。Ask
最上級の稀少部位を贅沢に厚切りで。揚げたてのヒレカツを香ばしい食パンでサンドした豪華な逸品です。
お肉の味そのものを追求した自家製メンチカツ。パルミジャーノの香りと黒胡椒のアクセントが特徴的です。
切り立ての厳選部位を特製のタレと専用の卵で。生食用牛肉を調理・提供できる当店ならではの逸品です。
赤身肉の最高部位である上質なヒレを、相性の良い醤油に漬け込んだ逸品。「追いわさび」をお試しください。
鮮度が命、入荷次第の限定品。高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富で、サクサクした食感が特徴的です。
極上品を贅沢に厚く柵取りし棒状にカットした、入荷次第の数量限定品です。※焼いてお召し上がりください。
みんな大好き「えんがわ」を自家製の旨辛だれと合わせてキムチにしました。おかわり必至の自信作です。
日経レストランメニューグランプリ受賞海鮮が入った豪華なキムチ料理です。敬愛するグランプリシェフ直伝の味をご堪能ください。
新食感の直前和え白菜キムチです。自家製の旨辛だれとナッツのアクセントがやみつきになります。
地元産の山芋が持つ粘りと甘み、そしてサクサクとした食感があとを引く逸品です。
みんな大好き「えんがわ」を自家製の旨辛だれと合わせてキムチにしました。おかわり必至の自信作です。
なめらかな口あたりのクリームチーズを、旨辛なキムチ仕立てにしました。
漬け汁に唐辛子を使っていない、さっぱりとしたきゅうりの浅漬けキムチです。
詳しくはホワイトボードをご覧いただくかスタッフにお声掛けください。Ask
赤いのに辛くない、止まらない旨さと軽快な食感の自家製カクテキです。
シンプルゆえ味に差が出る定番のナムルです。作り置きをせず、香りと食感を追求した、ひと味違う逸品です。
詳しくはホワイトボードをご覧いただくかスタッフにお声掛けください。Ask
やわらかな食感のサラダ菜が主体のサラダです。風味を活かすため、味付けをしてから丁寧に重ねました。
和牛のテールを時間をかけてゆっくり炊くことにより、牛の旨みが煮出された極上のスープが完成します。
ふわとろ仕立てのたまごスープです。クッパもおすすめです。
すっきりシンプルながら香り高く仕立てました。クッパもおすすめです。
程よい弾力と喉越しが特徴的な麺に、自家製の鶏がらスープを合わせたシンプルな冷麺です。
系列の白馬飯店シェフ直伝の本格冷やし担々麺です。
すだちの爽やかな風味を存分に楽しむ、夏の期間限定の冷麺です。
赤身のしっかりした厳選部位を使ったユッケ丼です。ユッケ刺しとはお肉の切り方を変えています。
極上のユッケ丼に、お肉に合う絶妙な塩味で調製したオシェトラキャビアを添えた贅沢な〆ものです。
上質な赤身の生肉に、無添加の生うにの組み合わせは間違いありません。記憶に残る逸品です。
焼肉屋が作る最高のカレーをテーマに、シェフが日々研究を重ねております。本日の味をご賞味ください。
鶏がらスープ仕立てのお茶漬けに、和牛の時雨煮を添えました。
白馬の雪解け水で育てられた地元産のコシヒカリを使用しています。（S 130g) 275 円（M 215g) 385 円（L 300g) 495 円
少し固めの自家製プリンに、ほろ苦いカラメルソースを合わせました。
北アルプス山麓安曇野エリアで搾乳された生乳の低温殺菌牛乳を使った自家製の杏仁豆腐です。
原材料を厳選した自家製のアイスクリームです。詳しくはスタッフにお声掛けください。Ask
ジャージー牛の生乳を 100％使用したヨーグルトと日本酒で仕込んだクリーミーな和リキュールです。
お客様ご自身で焼いていただくコースです。スープと前菜からスタートし、赤身のしっかりとした旨みを感じる一口サイズのユッケ丼に、自家製の牛肉メンチカツとお料理をお楽しみいただいたあとは、なか澤の肉師が厳選する「一度も冷凍していない」チルドのお肉をお客様のお好きなタイミングで、お好きなペースで焼いてお召し上がりください。おすすめの焼き方はスタッフがご説明いたします。最後にお好みのお食事とデザートをお選びいただきます。コースですがお時間も比較的早めに進行いたします。
当店が初めての方におすすめしたいコースです。焼き師がベストな火入れで焼き上げる、フルアテンドでご提供いたします。名物の黒タンは、国内で流通する牛タンの中でも僅か数パーセントという稀少な逸品です。その食感、香りは一度召し上がっていただいたらやみつきになります。また看板メニューの「なか澤ユッケ」は、フレッシュで旨みのしっかりした厳選和牛を精肉専用キッチンで「切り立て」でご提供します。切り方、タレ、卵のすべてにこだわった、記憶に残る生肉体験をお楽しみください。
どのコースにしようか迷われましたら、なか澤の店名を冠したこちらのコースをおすすめします。看板メニューの「なか澤ユッケ」はもちろん、稀少な黒タンやシャトーブリアン、思わず笑みが溢れるザブトンの焼きすきなど、是非とも召し上がっていただきたいお料理をラインナップしました。〆ものは、なか澤ユッケとは異なる部位のユッケ丼に、贅沢にオシェトラキャビアをのせました。まさに至れり尽くせり、ご満足いただけることをお約束いたします。
ご旅行の思い出に、大切な方の記念日に。非日常のハレの日にふさわしいお料理で、肉師と焼き師が心を込めておもてなしいたします。フレンチシェフ特製ダブルコンソメからスタートし、鮮度抜群のタン刺しに、稀少な黒タン厚切り。贅沢なシャトーブリアンに、揚げたてのヒレカツサンド。〆には生の青椒肉絲と、炊き立ての土鍋ご飯を。記憶に残る、最高の和牛体験をお届けいたします。
ノンベジタリアンが食べても美味しい、本格的なベジタリアンコースが誕生しました。すべて、当店オリジナルレシピで手作りのものをご用意いたします。メインの豆腐ハンバーグは、信州産のお豆腐がベース。数種類のお野菜と蒟蒻、豆類を使い、当店自慢のテリヤキソースで仕上げました。大根のカツサンドは、絶妙な火入れと食感をお楽しみください。お肉を召し上がる方も、召し上がらない方も、同じテーブルで、感動を共に。 このコースは、ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto-Ovo-Vegetarian：乳卵菜食）の基準で作られています。
細やかなサシが入った国産の極上タンを贅沢に厚切りで。別格の香りと食感をお楽しみください。（1枚）
稀少な霜降りのタン元を、両面カリッと焼き、片面焼きなど、さまざまな焼き方でお試しください。（4枚）
牛一頭からごく僅かしか取れない最高級の部位。ゆっくり温めて、極上の柔らかさを体験してください。（2枚）※写真は別注の大判厚切り（1枚280g前後）です。
赤身の味の濃さと柔らかさが特徴的な貴重な部位です。やさしく浅めの火入れでお召し上がりください。（2枚）
ハラミの中でも上品な霜降りが入った厳選部位。噛むたびに旨みが溢れ出る、まさに旨みの塊です。（2枚）※写真は2枚分を1枚の厚切りでカットしたものです。通常は2枚カットでご提供いたします。
横隔膜の筋肉部分。旨みが詰まった焼肉通が好む部位です。しっかり目に焼くと美味しさが倍増します。（3枚）
肩ロース芯にかぶる筋肉をザブトン状に切り出した、脂の甘みと赤身の旨みを持ち合わせた稀少部位です。（2枚）
肉の旨みと脂の甘みのバランスが絶妙なサーロインの美味しさを最大限に引き出すステーキカットで。（大判1枚）※写真は別注の大判厚切り（1枚280g前後）2枚分です。
内ももの下、シンタマの中心にある部位。きめ細かい肉質となめらかな食感が特徴です。レアがおすすめです。（3枚）
後ろ脚の付け根部分で、脂が少なく繊細な肉質が特徴です。サッと炙ってレアでお召し上がりください。（3枚）
肩（腕）のミスジに隣接した部位。赤身ながら細かなサシが入り、和牛らしい味わいです。レア焼きでどうぞ。（3枚）
焼肉の定番。なか澤では、腰に近い脂の甘みと肉の旨味のバランスにこだわった部位を厳選しています。（3枚）
肩ロース芯にかぶる筋肉をザブトン状に切り出した、脂の甘みと赤身の旨みを持ち合わせた稀少部位です。（2枚）
後ろ脚の付け根にあるシンタマの一部。霜降り加減も最高で、肉本来の旨みの濃さが特徴です。（3枚）
腕の一部、肩甲骨周辺の繊維質が細かく霜降りが入りやすい稀少部位。脂の甘みも繊細で旨みも濃厚です。（3枚）
香り高く焼き上げたサーロインを特製のタレと焼肉専用の卵に絡め、白馬産コシヒカリのご飯と一緒にどうぞ。（2枚）
最上の霜降り部位を特製タレと焼肉専用の卵に絡め、白馬産コシヒカリのご飯と一緒にお召し上がりください。（2枚）
極上品を贅沢に厚く柵取りし棒状にカットした、入荷次第の数量限定品です。※焼いてお召し上がりください。
鮮度抜群な極上品のみご提供。甘みと濃厚な味わいをお楽しみください。※焼いてお召し上がりください。
タンの下の部分をわさびダレで和えました。弾力のあるコリコリとした食感で、噛むほどに旨みが出てきます。
高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富なヘルシー部位。レア焼きがおすすめです。
牛の第一胃袋で弾力と独特の歯ごたえが特徴的。分厚い上ミノ部位をあえて薄切りで、サッと焼きでどうぞ。
赤身の旨みを引き立てる煮切り醤油で仕上げました。三種類の酢をブレンドしたお肉に合うシャリが特徴的。（2貫）1貫追加…770円
上質なヒレ肉を、漬けか炙りかお好みの仕立てで。自家製ブレンド酢飯の握りでお楽しみください。（2貫）1貫追加…1,540円
サーロインの脂の甘みを口内の体温で溶かして味わうか、炙って香ばしさを楽しむか、お好みでどうぞ。（2貫）1貫追加…1,320円
切り立ての厳選部位を特製のタレと専用の卵で。生食用牛肉を調理・提供できる当店ならではの逸品です。
赤身の生肉の旨みをダイレクトに感じる逸品。特製のタレと専用の卵を絡めてお召し上がりください。
稀少な黒タンのタン元（根元側）のさらに良質なサシが入った部分を切り出した、他に類を見ない逸品です。
赤身肉の最高部位である上質なヒレを、相性の良い醤油に漬け込んだ逸品。「追いわさび」をお試しください。
甘くとろけるような食感と深い味わいが特徴です。その日のシェフおすすめの産地と部位をご提供します。
旨みの凝縮された赤身本来の美味しさを味わえます。産地と部位はシェフにおまかせください。
鮮度が命、入荷次第の限定品。高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富で、サクサクした食感が特徴的です。
牛の第三胃袋を丹念に下処理し、細切りにして自家製の味噌だれ仕立てでご提供します。通が選ぶ一品です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。おすすめの焼肉をいろいろお楽しみいただけるセットです。黒毛和牛の赤身と霜降り、ホルモン二種、上タン塩と幅広いラインナップが人気です。▼黒毛和牛 赤身（3枚/80g）シンタマ、カタサンカク、ハラミなど▼黒毛和牛 霜降り（3枚/80g）トモサンカク、ロース、ヒレなど▼本日のホルモン（2種/80g）ハツ、ミノ、タンシタなど▼特選上タン塩（2枚/40g）お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より1,000円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。なか澤の黒毛和牛を味わうならこのセットがおすすめです。本日の特選和牛の赤身と霜降り、本ミスジとサーロインをそれぞれ焼きすきor焼きしゃぶ、お好みの組み合わせでお選びいただけます。▼本日の赤身（2枚/50g）シンタマ、カタサンカク、ハラミなど▼本日の霜降り（2枚/50g）トモサンカク、ロース、ヒレなど▼本ミスジ（2枚/70g）▼サーロイン（2枚/80g）焼きすきor焼きしゃぶよりお選びくださいお好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より2,300円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。しっかりお肉を食べたい方におすすめのセットです。ブロックからカットしたての大判サーロイン、黒毛和牛の霜降り、特上厚切りハラミ、本ミスジの焼きすきor焼きしゃぶが楽しめます。▼特選大判サーロイン（1枚2名様分/260g）特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ▼本日の霜降り（2枚/50g）トモサンカク、ロース、ヒレなど▼特上厚切りハラミ（1枚/38g）▼本ミスジ（1枚/35g）焼きすきor焼きしゃぶよりお選びくださいお好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より3,200円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
【2名様分から承ります】※お肉だけの盛り合わせです。牛一頭からそれぞれ数パーセントしか取れない稀少部位を贅沢に盛り合わせた、焼肉通のための贅沢なセットです。▼黒タン厚切り（2枚/80g）▼特上厚切りハラミ（2枚/75g）▼シャトーブリアン（2枚/80g）お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。ご来店人数様以下のご注文も可能です。（例：ご来店4名様で2名様分のご注文）霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。<単品より5,000円相当お得>※商品写真はPR用のイメージ写真です。
高級キャビアの代名詞として知られるオシェトラを贅沢にお楽しみください。通常価格6,600円→ご奉仕価格5,500円
一年を通じ、国産の無添加生うにをご用意しております。牛肉との相性抜群です。30g…7,700円60g…12,650円※写真は生うにのイメージ写真です。産地や種類、加工会社は入荷により異なります。
季節により、白、黒、オータム、サマーの各種トリュフをご用意しております。Ask
最上級の稀少部位を贅沢に厚切りで。揚げたてのヒレカツを香ばしい食パンでサンドした豪華な逸品です。
お肉の味そのものを追求した自家製メンチカツ。パルミジャーノの香りと黒胡椒のアクセントが特徴的です。
切り立ての厳選部位を特製のタレと専用の卵で。生食用牛肉を調理・提供できる当店ならではの逸品です。
赤身肉の最高部位である上質なヒレを、相性の良い醤油に漬け込んだ逸品。「追いわさび」をお試しください。
鮮度が命、入荷次第の限定品。高タンパクで低脂肪、ビタミン B 群が豊富で、サクサクした食感が特徴的です。
極上品を贅沢に厚く柵取りし棒状にカットした、入荷次第の数量限定品です。※焼いてお召し上がりください。
みんな大好き「えんがわ」を自家製の旨辛だれと合わせてキムチにしました。おかわり必至の自信作です。
日経レストランメニューグランプリ受賞海鮮が入った豪華なキムチ料理です。敬愛するグランプリシェフ直伝の味をご堪能ください。
新食感の直前和え白菜キムチです。自家製の旨辛だれとナッツのアクセントがやみつきになります。
地元産の山芋が持つ粘りと甘み、そしてサクサクとした食感があとを引く逸品です。
みんな大好き「えんがわ」を自家製の旨辛だれと合わせてキムチにしました。おかわり必至の自信作です。
なめらかな口あたりのクリームチーズを、旨辛なキムチ仕立てにしました。
漬け汁に唐辛子を使っていない、さっぱりとしたきゅうりの浅漬けキムチです。
詳しくはホワイトボードをご覧いただくかスタッフにお声掛けください。Ask
赤いのに辛くない、止まらない旨さと軽快な食感の自家製カクテキです。
シンプルゆえ味に差が出る定番のナムルです。作り置きをせず、香りと食感を追求した、ひと味違う逸品です。
詳しくはホワイトボードをご覧いただくかスタッフにお声掛けください。Ask
やわらかな食感のサラダ菜が主体のサラダです。風味を活かすため、味付けをしてから丁寧に重ねました。
和牛のテールを時間をかけてゆっくり炊くことにより、牛の旨みが煮出された極上のスープが完成します。
ふわとろ仕立てのたまごスープです。クッパもおすすめです。
すっきりシンプルながら香り高く仕立てました。クッパもおすすめです。
程よい弾力と喉越しが特徴的な麺に、自家製の鶏がらスープを合わせたシンプルな冷麺です。
系列の白馬飯店シェフ直伝の本格冷やし担々麺です。
すだちの爽やかな風味を存分に楽しむ、夏の期間限定の冷麺です。
赤身のしっかりした厳選部位を使ったユッケ丼です。ユッケ刺しとはお肉の切り方を変えています。
極上のユッケ丼に、お肉に合う絶妙な塩味で調製したオシェトラキャビアを添えた贅沢な〆ものです。
上質な赤身の生肉に、無添加の生うにの組み合わせは間違いありません。記憶に残る逸品です。
焼肉屋が作る最高のカレーをテーマに、シェフが日々研究を重ねております。本日の味をご賞味ください。
鶏がらスープ仕立てのお茶漬けに、和牛の時雨煮を添えました。
白馬の雪解け水で育てられた地元産のコシヒカリを使用しています。（S 130g) 275 円（M 215g) 385 円（L 300g) 495 円
少し固めの自家製プリンに、ほろ苦いカラメルソースを合わせました。
北アルプス山麓安曇野エリアで搾乳された生乳の低温殺菌牛乳を使った自家製の杏仁豆腐です。
原材料を厳選した自家製のアイスクリームです。詳しくはスタッフにお声掛けください。Ask
ジャージー牛の生乳を 100％使用したヨーグルトと日本酒で仕込んだクリーミーな和リキュールです。
食後の血糖値・中性脂肪の上昇を抑えます
長野
福井90ml…1,100円180ml…1,800円
長野90ml…700円180ml…1,000円
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四合瓶長野
四合瓶長野
375ml長野
熊本
熊本
Ask
Ask
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食後の血糖値・中性脂肪の上昇を抑えます
長野県産
長野県産
スパークリングウォーター750ml
スティルウォーター750ml
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