ぎふ 初寿司 柳ヶ瀬総本店

目利きが選んだ厳選まぐろを贅沢に！創業以来の信頼を置く、目利きが選ぶまぐろ。長崎直送を始めとしたその日の良質なまぐろ。鮮度の高いまぐろの部位の違いや味を変えてご堪能頂けます。ご家族でのお食事やご宴会の際にお取り分けしてお楽しみ頂けます。

五十年変わらない製法と味付け初寿司でお楽しみ頂きたいのは、皿一杯の大穴子。濃厚で甘みのあるツメ(タレ)は五十年間変わらない製法と味付け。穴子の煮汁をじっくりと煮詰め、継ぎ足し作ります。濃厚なツメの味わいに合わせて煮る穴子は、穴子本来の食感や旨みを逃がさないように、さっぱりとした味に仕上げます。

新鮮キハダマグロは焼いても美味！濃厚な特製醤油とバターの香りが相性抜群。肉厚で脂ののった新鮮なキハダマグロを香ばしく焼き上げます。日本酒との相性の良いお酒のアテです。

一度食べたらクセになる！ダシの香りがふんわり。毎日店毎に焼き上げる玉子焼きは、出汁をたっぷりと使った玉子焼き。卵は濃厚な味わいの河部商店の卵、卵本来の味を大切に、口に入れた瞬間出汁の香りが広がります。

「岐阜の誇り」

(いわし・こはだ・さば)

(貝柱・サーモン・まぐろ)