蛍

日本屈指のブランド鮎「郡上鮎」その中でも最も良いとされる「吉田川の郡上鮎」を地元漁師さんより直接買い付けることにより提供可能にしました。長良川本流のものと比べ、味・香り共に絶品です。是非ご賞味ください。

肉質5等級の飛騨牛に藻塩を振り強火で炙り旨みを凝縮、まずは添えてお持ちしますわさびでお召し上がりください。

郡上味噌使用の鶏肉と野菜の炒め物、当店では親鳥・レバー・皮・心臓と4種の部位をキャベツ・もやしと併せて郡上味噌で炒めてからお持ちします。

郡上八幡・明方村の昔ながらの特産ハム。

飛騨高山の郷土料理、4種の茸を飛騨のこうじ味噌に乗せ、朴葉の上で焼きながらお召し上がりください。

飛騨清見村の絹ごし豆腐、藻塩とわさびを添えてお持ちします。

中部地方の一般料理、当店仕込みのどて味噌をかけてお持ちします。

名古屋名物、手羽の甘辛揚げ、国産の大ぶり手羽を使用しております。

市場直送、季節の旬魚を提供いたします。