o8番地

飴でコーティングした香ばしい味わいとカリッとした食感が後をひく一品。

「怪味」＝「複雑な味」という意味。塩味も甘味もあり、またピリッと効いた唐辛子や四川山椒の刺激が癖になります。

美味しさを想像しただけでよだれが出てしまう、という意味をもつ四川の冷菜。

o8番地では胴の部分（一般的には傘の部分）を使用した貴重な一品。是非食感の違いをお楽しみください。

中国本土ではポピュラーな家庭料理。ホクホクでないシャキシャキが新鮮です。

高級なピータンには表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから松花と呼ばれています。

フレンチの調理法であるコンフィ。低温の油で数時間じっくり火入れすることで、柔らかくもっちり仕上げました。

じっくり時間をかけて下ごしらえした、風味の良い沙茶醤蒸し。酒の肴にピッタリです。「沙茶醤」＝干しエビや魚介、香味野菜で作られた、特に台湾で人気の贅沢なタレ

たっぷり味わい深いスープが広がる幸せ。

プリプリ、パリパリ！揚げたて！です。

ほんのり甘い生地は、ご飯の代わりにも、お好きなソースと絡めても美味しいです。

完熟トマトをグツグツ煮詰めたチリソースは他では味わえない、ワンランク上の美味しさです。追加1尾につき ￥370

チリソースと並ぶ人気の一品。特に女性やお子様に人気です。追加1尾につき￥370

中国語の料理名は避風塘。船が台風やら嵐から一時的に避難する場所のこと。そこでの漁師料理をこう呼びます。サクサクのパン粉、ニンニクや干エビ、唐辛子など香り豊かな一皿です。

刺身でも食べられる鮮度の良いあおりイカとシャキシャキのセロリでさっぱりと。

旨み、甘みが強いことからイカの王様といわれるあおりイカを金華ハム、干貝柱、蝦子など、最上級の称号を示すXOの名を持つ醤（タレ）で味付けしました。

四川料理における隠れた名菜、水煮魚片。香味野菜を水で煮ることがこの料理のポイント。辛いだけでない、あとを引く旨さがあります。

見た目にインパクトがありますが、それほど辛くありません。香りだけを引き出して鶏にまとわせました。

骨つき鶏もも肉をカリッと揚げた、カイエンペッパーで少しスパイシーな味わい

黒酢の角を取り、やさしくも奥深い味に仕上げました。辛口の赤ワインにもよく合います。〈追加 1塊につき　780円〉

やわらかいハチノスに程よい酸味と辛みが絶妙な通な一品に仕上げました。

味付けにシーズニングやバルサミコなどを絶妙のバランスで。黒胡椒の風味はワインとの相性もぴったりです。

八角・花椒・茴香・桂皮・黒胡椒・高良姜・陳皮・豆蔻・孜然・丁香・生姜・甘草・山奈。「芫爆」という技法で炒めることで煙で燻したような味わいが楽しめます。塩味ベース。

豆板醤の辛み、山椒のしびれ、麻辣と呼ばれる四川の代表料理です。青山椒のもつフレッシュ感と鼻に抜ける爽やかな香りをお楽しみ下さい。

やわらかい豆腐と奥深い高菜の旨み。豆腐の煮込みは寝て待てと言われるほどゆっくり煮込んでいきます。

本日の野菜はスタッフにお気軽にお聞きください。

中国名は「白灼生菜」広東料理。火を通した新しい食感を是非。

そう教えていただいたのに門の外に出しちゃいました。だって美味しいんです…

その日の天候や季節により変わります。スタッフまでお訪ねください。

もち米のもっちりさと、中に豚の角煮、干ししいたけ、うずらの卵入り。

中国のお粥は一味違います。最後の〆にも。胃腸を整えてくれます。

まるでチョコ！

バニラが香る！

やっぱりこれ！

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