ウルダネタ

バスク風ハウスチョリソ、発酵キャベツ、ウズラの卵、トーストしたパン

かぼちゃ、刻んだグリーンオリーブ、カーニャ・デ・オベハ、セージ、トーストしたパン

ダンジネスガニのサラダ、アボカド、ロメスコ、タラゴン、トーストしたパン

ハモン・セラーノ、アメリカンチーズ、ソフリート・ベシャメル、トーストしたサワードウ、トリュフハニー

塩タラ、シードラ天ぷら、スイートピーサルビッチャーダ、ピキージョジャム、ピパラ、トーストしたパン

ハウスボケロネス、バスクのピパラペッパー、アンチョビ詰めオリーブ、クルトン

4年物のシンコ・ホタス・ハモン・イベリコ・デ・ベジョータ、マルコナアーモンド

パンの側面/ブラウンバターオリーブオイルと共に

イベリコハム、マホン、ゆで卵、スモークハニーアリオリ

グリルしたアスパラガス、アロッペ、リークの灰エマルジョン、パン粉、卵

スモークビーツ、ピクルスオニオン、スペインのピーナッツブリトル、エスペレットクリーム、マンチェゴレゼルバ、チコリー

タロフライドフィンガーリングポテト、モホ・ピコン、バルデオンフォーム、ピクルスセロリ

グリルしたスペインのタコ、ハウスタタト、フェンネル、ピスタチオエマルジョン、パプリカゼリー、ネーブルオレンジ

オリーブオイルでポーチしたハリバット、サルサビスカイナ、イングリッシュピーとハモン、マルコナアーモンドバター、マイヤーレモン

揚げたウサギ、ひよこ豆のチョリソーサラダ、オリーブオイルのマンチェゴビスケット、ルバーブのタヒニ、ホースラディッシュハニー

オレゴンのピンクシュリンプ、頭付きのエビ、ラピーニ、アヒージョソース、グリーンガーリックアイオリ

トーストしたヌードル、キノコ、カブ、ヤギの蔓、サフランアリオリ

串刺しの羊肉、カリモチョグレーズ、ピペラーダ、カレー風味のヨーグルトエスプーマ、デーツのコンフィ

子牛の詰め物をしたピキージョペッパー、煮込んだキャベツ、サワーチェリー、サルサ・マリア

焦げたバスクチーズケーキ、メンブリーヨ、ホイップクリーム

ラムに浸したマグダレナ、カタルーニャ風カスタード、ホイップクリーム、ブリュレシュガー、シトラス

今日の砂糖、スペインの飲むチョコレート

ハウスアイスクリーム

日替わりのチーズ、ピキージョジャム、自家製保存食、マルコナアーモンド

バスク風ハウスチョリソ、発酵キャベツ、ウズラの卵、トーストしたパン

塩タラ、シードラの天ぷら、スイートピーのサルビッチャーダ、ピキージョジャム、ピパラ、トーストしたパン

ハモン・セラーノ、アメリカンチーズ、ソフリート・ベシャメル、トーストしたサワードウ、トリュフハニー

マッシュしたカボチャ、刻んだグリーンオリーブ、カーニャ・デ・オベハ、セージ

ボケロネス、バスクのピパラペッパー、アンチョビ詰めオリーブ

イベリコハム、マホン、ゆで卵、青ニンニクのアリオリ

ケネベックポテト、スパイシーなブラバソース、シェリーアリオリ

自家製マリネムール貝、ピメンタエスカベチェ、グリルしたパン

コンフィポテト、卵、カニャ・デ・カブラ、父のペッパー、シェリーアリオリ

チコリ、スパイスの効いたマルコナアーモンド、マンチェゴ、シェリーのビネグレット

今日の砂糖、スペインの飲むチョコレート

スペインのサイダー

サトウキビコーラ、赤ワイン

ユニオンジン、ルスタウベルモット、カンパリ、バスクビターズ

冬のカボチャチュロス、チョリソーパウダー、モルシージャクリーム、カーディーンエマルジョン

グリルしたコンフィリーク、スモークサバ、ハモンガーリックチュイル、トリュフポテト、ニンジン

グレープフルーツジンソルベ、フェンネルグラス、シドラエスプーマ、レモンクランブル

ブラックコッド、ベルギーエンダイブ、セロリの根、イカ墨の卵黄、サルサベルデゼリー

煮込みオックステール、パタタス・ア・ロ・ポブレ、カリフラワー、パセリジュース

ヤギのミルクフラン、リンゴのエスカベーチェ、ハニカム、マグダレナの土

カスティーリャ・イ・レオン

ヘレスブランデー、クリアクリークアップルブランデー、新鮮なリンゴ、カルダモンビター、シトラス、卵フォーム

バーボン、バスク・シドラ、アマーロ、シトラス

フィノ・シェリー、オレンジ・リキュール、オールスパイス・ドラマ、フレッシュ・オレンジ、カルダモン・ビターズ

ユニオンジン、アチャロホベルモット、カンパリ、バスクビターズ

バルデスピーノクリームシェリー アトハ ロホ ヴェルモット、アトハ ブランコ ヴェルモット、オレンジリキュール、レモン

焦げたバスクチーズケーキ、メンブリーヨ、ホイップクリーム

ラムに浸したマグダレナ、カタルーニャ風カスタード、ホイップクリーム、ブリュレした砂糖、シトラス

今日の砂糖、スペインの飲むチョコレート

ハウスアイスクリーム

日替わりのチーズ、ピキージョジャム、自家製保存食、マルコナアーモンド

ハウスバスクチョリソ、発酵キャベツ、ウズラの卵、トーストしたパン

塩タラ、シドラ天ぷら、スイートピーサルビッチャダ、ピキージョジャム、ピパラ、トーストしたパン

ハモンセラーノ、アメリカンチーズ、ソフリートベシャメル、トーストしたサワードウ、トリュフハニー

マッシュカボチャ、グリーンオリーブピカダ、カーニャデオベハ、セージ

ボケロネス、バスクのピパラペッパー、アンチョビ詰めオリーブ

ハモンイベリコ、マオン、ゆで卵、グリーンガーリックアリオリ

ケネベック ポテト、スパイシー ブラバ ソース、シェリー アリオリ

自家製マリネのムール貝、ピメントンエスカベチェ、グリルパン

コンフィポテト、卵、カーニャ・デ・カブラ、ダッドのペッパー、シェリーアリオリ

チコリ、スパイスの効いたマルコナアーモンド、マンチェゴ、シェリービネグレット

今日の砂糖、スペインの飲むチョコレート

スペインのサイダー

サトウキビ コカ・コーラ、赤ワイン

ユニオンジン、ルスタウベルモット、カンパリ、バスクビターズ

ウィンタースクワッシュチュロ、チョリソパウダー、モルシージャクリーム、カルドンエマルジョン

グリドルコンフィリーク、スモークドマカレル、ハモンガーリックチュイル、トリュフポテト、キャロット

グレープフルーツジンソルベ、フェンネルグラス、シドラエスプーマ、レモンクランブル

ブラックコッド、ベルギーエンダイブ、セロリの根、イカ墨の卵黄、サルサベルデゼリー

煮込みオックステール、パタタス・ア・ロ・ポブレ、カリフラワー、パセリジュ

ヤギのミルクフラン、リンゴのエスカベチェ、ハニカム、マグダレナの土

カスティーリャ・イ・レオン

ヘレスブランデー、クリアクリークアップルブランデー、新鮮なリンゴ、カルダモンビター、シトラス、卵フォーム

バーボン、バスク・シドラ、アマーロ、シトラス

フィノ・シェリー、オレンジ・リキュール、オールスパイス・ドラマ、フレッシュ・オレンジ、カルダモン・ビターズ

ユニオンジン、アチャロホベルモット、カンパリ、バスクビターズ

バルデスピーノクリームシェリー アトハ ロホベルモット、アトハ ブランコベルモット、オレンジリキュール、レモン

ハウスバスクチョリソ、発酵キャベツ、ウズラの卵、トーストしたパン

カボチャスカッシュ、グリーンオリーブピカダ、カーニャデオベハ、セージ、トーストしたパン

ダンジェネスガニのサラダ、アボカド、ロメスコ、タラゴン、トーストしたパン

ハモンセラーノ、アメリカンチーズ、ソフリートベシャメル、トーストサワードウ、トリュフハニー

塩タラ、シドラ天ぷら、スイートピーサルビッチャダ、ピキージョジャム、ピパラ、トーストしたパン

ハウスボケロネス、バスクピパラペッパー、アンチョビ詰めオリーブ、クルトン

4年のシンコホタス・ハモン・イベリコ・デ・ベジョタ、マルコナアーモンド

パンの横/ブラウンバターオリーブオイルと共に

ハモンイベリコ、マオン、ゆで卵、スモークハニーアリオリ

グリルしたアスパラガス、アロッペ、リークの灰エマルジョン、パン粉、卵

燻製ビーツ、ピクルスオニオン、スペインのピーナッツブリトル、エスペレットクリーム、マンチェゴレゼルバ、チコリー

タロフライドフィンガリングポテト、モホピコン、バルデオンフォーム、ピクルドセロリ

グリルしたスペインのタコ、ハウス・タタト、フェンネル、ピスタチオエマルジョン、パプリカゼリー、ネーブルオレンジ

オリーブオイルでポーチしたハリバット、サルサビスカイナ、イングリッシュピー、ハモン、マルコナアーモンドバター、マイヤーレモン

揚げウサギ、ひよこ豆のチョリソサラダ、オリーブオイルのマンチェゴビスケット、ルバーブタヒニ、ホースラディッシュハニー

オレゴンのピンクシュリンプ、頭付きのエビ、ラピーニ、アヒージョソース、グリーンガーリックアリオリ

トーストしたヌードル、キノコ、カブ、カニャ・デ・カブラ、サフランアリオリ

串刺しの羊肉、カリモトグロス、ピペラーダ、カレー風味のヨーグルトエスプーマ、デーツのコンフィ

子牛の詰め物をしたピキージョペッパー、煮込んだキャベツ、サワーチェリー、サルサ・マリア

カスティーリャ・イ・レオン

ヘレスブランデー、クリアクリークアップルブランデー、新鮮なリンゴ、カルダモンビター、シトラス、卵フォーム

バーボン、バスク・シドラ、アマーロ、シトラス

フィノ・シェリー、オレンジ・リキュール、オールスパイス・ドラマ、フレッシュ・オレンジ、カルダモン・ビターズ

ユニオンジン、アチャ・ロホ・ベルモット、カンパリ、バスク・ビターズ

バルデスピーノクリームシェリー アトハ ロホベルモット、アトハ ブランコベルモット、オレンジリキュール、レモン

焦げたバスクチーズケーキ、メンブリーヨ、ホイップクリーム

ラムに浸したマグダレナ、カタルーニャ風カスタード、ホイップクリーム、ブリュレした砂糖、シトラス

今日の砂糖、スペインの飲むチョコレート

ハウスアイスクリーム

日替わりのチーズ、ピキージョジャム、自家製保存食、マルコナアーモンド

自家製バスクチョリソ、発酵キャベツ、ウズラの卵、トーストしたパン

塩タラ、シドラ天ぷら、スイートピーサルビッチャーダ、ピキージョジャム、ピパラ、トーストしたパン

ハモンセラーノ、アメリカンチーズ、ソフリートベシャメル、トーストサワードウ、トリュフハニー

マッシュカボチャ、グリーンオリーブピカダ、カーニャデオベハ、セージ

ボケラネス、バスクのピパラペッパー、アンチョビ詰めオリーブ

イベリコハム、マオン、ゆで卵、グリーンガーリックアリオリ

ケネベックポテト、スパイシー・ブラバソース、シェリー・アリオリ

自家製マリネのムール貝、ピメントンエスカベチェ、グリルパン

コンフィポテト、卵、カーニャ・デ・カブラ、ダッドのペッパー、シェリーアリオリ

チコリ、スパイスの効いたマルコナアーモンド、マンチェゴ、シェリーのビネグレット

今日の砂糖、スペインの飲むチョコレート

スペインのサイダー

サトウキビコーラ、赤ワイン

ユニオンジン、ルスタウベルモット、カンパリ、バスクビターズ

冬のカボチャのチュロス、チョリソー粉、モルシージャクリーム、カーディーンエマルジョン

グリルしたコンフィリーク、スモークサバ、ハモンガーリックチュイル、トリュフポテト、ニンジン

グレープフルーツジンソルベ、フェンネルグラス、シドラエスプーマ、レモンクランブル

ブラックコッド、ベルギーエンダイブ、セロリの根、イカ墨の卵黄、サルサベルデゼリー

牛尾の煮込み、貧しい人のポテト、カリフラワー、パセリジュース

ヤギのミルクフラン、リンゴのエスカベーチェ、ハニカム、マグダレナの土

カスティーリャ・イ・レオン

ヘレスブランデー、クリアクリークアップルブランデー、新鮮なリンゴ、カルダモンビター、シトラス、卵フォーム

バーボン、バスク・シドラ、アマーロ、シトラス

フィノ・シェリー、オレンジ・リキュール、オールスパイス・ドラム、新鮮なオレンジ、カルダモン・ビターズ

ユニオンジン、アチャ・ロホ・ベルモット、カンパリ、バスク・ビターズ

バルデスピーノクリームシェリー アトハ ロホベルモット、アトハ ブランコベルモット、オレンジリキュール、レモン

自家製バスクチョリソ、発酵キャベツ、ウズラの卵、トーストしたパン

かぼちゃ、グリーンオリーブのピカダ、カーニャ・デ・オベハ、セージ、トーストしたパン

ダンジェネスガニのサラダ、アボカド、ロメスコ、タラゴン、トーストしたパン

ハモンセラーノ、アメリカンチーズ、ソフリートベシャメル、トーストしたサワードウ、トリュフハニー

塩タラ、シドラ天ぷら、スイートピーサルビッチャーダ、ピキージョジャム、ピパラ、トーストしたパン

自家製ボケロネス、バスクのピパラペッパー、アンチョビ詰めオリーブ、クルトン

4年のシンコホタス・ハモン・イベリコ・デ・ベジョタ、マルコナアーモンド

パンのサイド/ブラウンバターオリーブオイル付き

イベリコハム、マホン、ゆで卵、スモークハニーアリオリ

グリルしたアスパラガス、アロッペ、リークの灰エマルジョン、パン粉、卵

スモークビーツ、ピクルスオニオン、スペインのピーナッツブリトル、エスペレットクリーム、マンチェゴレゼルバ、チコリー

タロフライドフィンガリングポテト、モホピコン、バルデオンフォーム、ピクルドセロリ

グリルしたスペインのタコ、ハウスのタタト、フェンネル、ピスタチオエマルジョン、パプリカゼリー、ネーブルオレンジ

オリーブオイルでポーチしたハリバット、サルサビスカイナ、イングリッシュピーとハモン、マルコナアーモンドバター、マイヤーレモン

フライドラビット、ひよこ豆のチョリソサラダ、オリーブオイルのマンチェゴビスケット、ルバーブタヒニ、ホースラディッシュハニー

オレゴンのピンクシュリンプ、頭付きのエビ、ラピーニ、アヒージョソース、グリーンガーリックアリオリ

トーストしたヌードル、キノコ、カブ、カニャ・デ・カブラ、サフランアリオリ

串刺しの羊肉、カリモトグロス、ピペラーダ、カレー風味のヨーグルトエスプーマ、デーツのコンフィ

子牛の詰め物をしたピキージョペッパー、煮込んだキャベツ、サワーチェリー、サルサ・マリア