薪火 燈

沖縄のジーマミー（落花生）の濃厚なコクと、さっぱりとした鶏わさが絶妙にマッチ。和と沖縄の融合を楽しめる逸品です。

鶏味噌をたっぷり添えた新鮮きゅうり。味噌のコクとシャキシャキの食感がクセになる、お酒がすすむ一皿です。

コリコリとした鶏なんこつを、香り豊かな梅肉でさっぱりと仕上げました。ほどよい酸味が後味を引き締め、炙り料理との相性も抜群です。

しっかりとした食感と濃い豆の風味が特徴の島豆腐を使用。ミネラル豊富で、身体にも優しいヘルシー前菜です。

一度じっくり焼いて甘みを引き出したトマトを、冷やして爽やかに仕上げた一皿。

ジューシーな鶏モモ肉を薪火で香ばしく炙り、タタキ風に仕上げました。旨みが凝縮された、香り豊かな前菜です。

炭や薪火でじっくりと焼き上げました。香ばしい香りと素材の甘みを引き出した、シンプルながら深い味わいの一皿。季節ごとの味覚をお楽しみください。

沖縄北部の名物料理。旨みが濃く、しっかりとした歯ごたえが特徴の親鳥（ハイケイ）を、薪火で香ばしく焼き上げました。噛むほどにあふれる肉の旨みと、薪の香りが絶品の一皿です。

鶏もも肉を薪火でじっくりと焼き上げ、皮は香ばしく、身はふっくらジューシーに。薪の香りが旨みを引き立てる、シンプルながら奥深い一皿です。

鶏の首まわりの希少部位“せせり”を、薪火で香ばしく焼き上げました。ほどよい弾力と濃厚な旨みが特徴で、一口ごとに肉の旨さと薪の香りが広がる逸品です。

皮はパリッと香ばしく、中はジューシーに。薪火でじっくり焼き上げた手羽先は、香りと旨みが凝縮された一品。骨まわりの濃厚な味わいをお楽しみください。

とろけるような食感とクリーミーな味わいが特徴の白レバーを、薪火で香ばしく炙り焼きに。濃厚で上品な旨みが楽しめる一皿です。

コリコリ食感が楽しい、鶏の胸骨（やげん軟骨）を薪火で香ばしく焼き上げました。周りの身の旨みと、香ばしさがクセになるおつまみ系の一皿です。お酒との相性も抜群！

ふっくらと仕上げた自家製つくねを、薪火で香ばしく焼き上げました。外はこんがり、中はジューシー。薪の香りが広がる、食べごたえ満点の一品です。

淡白ながらもしっとりとした鶏ささみを、薪火でじっくりと焼き上げました。ふわっと広がる香ばしさと、やわらかな食感が魅力のヘルシーな一皿です。

ぷりっとした食感とコクのある旨みが魅力の鶏の“こころ（ハツ）”を、薪火で香ばしく焼き上げました。程よい歯ごたえとジューシーさがクセになる、大人の酒肴です。

コリコリとした歯ごたえが楽しい砂ずり（砂肝）を、薪火で香ばしく焼き上げました。噛むほどに広がる旨みと、薪の香りが後を引く、お酒がすすむ一皿です。

殻付きホタテをそのまま炭火でじっくりと焼き上げ、旨みをぎゅっと閉じ込めました。貝柱はふっくら、ヒモは香ばしく。磯の香りとホタテ本来の甘みを存分に味わえる贅沢な一品です。

車海老を殻ごと薪火で豪快に焼き上げ、香ばしさと旨みを最大限に引き出しました。ぷりっとした身の食感と、ほんのり広がる甘みが絶品。頭から尻尾までまるごと楽しめる贅沢な一皿です。

甘みのある沖縄県産の紅芋を使用した、鮮やかでコク深いポテトサラダ。塩気の効いたアンチョビソースが全体を引き締め、ワインや泡盛にもよく合う、大人の味わいに仕上げました。

黄金色に揚げたやんばる鶏に甘酸っぱくてフルーティーなマンゴーソースをたっぷり絡めました。南国らしい甘味がクセになる一品です！お子様にも◎

薪火の強い火力で表面は香ばしく、中はジューシーに。薪火ならではの香ばしい薫りが広がり、噛むほどに旨みが増す一品です。オリオンビールやワインとの相性抜群！

薪火で香ばしく焼き上げた鶏肉を、特製の甘酢ダレにくぐらせて南蛮風にアレンジ。タルタルソースとの相性も抜群で、香り・旨み・食べごたえの三拍子がそろった逸品です。

低温の油でじっくり火を通した骨付き鶏モモ肉を、仕上げに薪火で香ばしく炙りました。外はパリッと中はほろほろ、旨みが詰まった贅沢な一皿。薪の香りが食欲をそそります。

骨付き豚肉“ソーキ”を薪火で豪快に焼き上げ、香ばしさと肉の旨みを凝縮。外はカリッと、中はジューシー。とろける脂と薪の香りが相まった、満足感たっぷりの一品です。

ふっくら香ばしい自家製つくねに、濃厚でとろけるフォアグラを贅沢にトッピング。甘辛ダレとフォアグラのコクが絡み合う、和と洋の美味しさを融合させたロッシーニ風の逸品です。

薪火でじっくりと焼き上げた牛ロースに、削りたてのパルミジャーノを贅沢にまとわせました。薪の香ばしさとチーズの旨みが重なり合う、シンプルながら深い味わいのひと皿。

沖縄県産の紅芋を丁寧に裏ごしし、素材本来の甘みとコクを生かした特製ソースをたっぷりかけた、彩りも鮮やかな一杯。ふわふわの氷が口の中でとろけ、紅芋のやさしい甘さが広がります。