雪のおはぎ 風花

最上地域産の小豆に北海道産を加えて自家製餡しています。小豆の風味が味わえる甘さ控えめの「つぶ餡」です。みんな大好きなあんこ。風花でもやっぱり一番人気です。

最上地域の山野や河川敷に自生する鬼胡桃・沢胡桃を用いています。工房で殻を割りクルミを掻き出し、製造当日にすり鉢に当てて製餡しています。なめらかでフワッと優しい旨味・甘味が好評です。

真室川町の伝承野菜に登録されているささげ（インゲン豆）の「七夕白ささぎ」を用いた白餡のおはぎです。滑らかな食感と優しい甘さが特徴です。

真室川町の伝承野菜に登録されている大豆の「青黒」を、製造当日に乾煎りしきな粉を作っています。風花のあんこを餅でくるみ、きなこをたっぷりかけています。

収穫当日に湯掻き真空冷凍保存しておいた枝豆をすり鉢にあててずんだ餡にし、餅でくるんだうえにきなこを掛けた“豆まめしい”おはぎです。ずんだの豊かな香りと優しい旨味・甘さが味わえる一品です。（若竹色が鮮やかなきなこは、真室川町の伝承野菜「青黒大豆」を当日焙煎してつくっています）

ささぎ餡をベースに、金山町特産の落花生「ビーナッツ」のペーストを贅沢につかったおはぎです。落花生の豊かな旨味と香ばしい風味、粗みじんした落花生で刻むビートが楽しい一品です。