炭屋

小…600円中…900円最初の一杯にふさわしい贅沢を。アサヒが誇るプレミアム生ビール「熟撰（じゅくせん）」をご用意しております。厳選された3種類のホップを使用し、長期熟成させることで生まれた「深いコク」と「冴えわたるキレ」。炭火で焼き上げた「丹波黒どり」の濃厚な旨みを、洗練された苦味が心地よく引き立てます。職人技が光る焼き鳥と、丁寧に注がれた熟撰。その至福のマリアージュをご堪能ください。

甘みを抑えたシャープな後味が、銘柄鶏それぞれの繊細な肉質を邪魔することなく引き立てます。氷を入れたグラスではなく、ぜひ冷えた小瓶から直接グラスに注ぎ、その「キレ」と「黄金色の輝き」を五感で堪能してください。六本木の夜に、アルコール分0.00%のスマートな乾杯を。

吾妻連峰の清らかな湧水と、職人のこだわりから生まれる「福島路ビール」。大手ビールにはない、無濾過・酵母が生きているからこその「芳醇な香りと深いコク」が特徴です。炭火でじっくり焼き上げた「丹波黒どり」や「京紅地鶏」。その濃醇な肉の旨味を受け止めるのは、同じく丁寧に仕込まれた地ビールしかありません。六本木の夜に、東北の豊かな恵みを。職人が一本ずつ魂を込める「焼き鳥」と、職人が醸す「ビール」の真剣勝負をお楽しみください。

グラスボトル…4,500円

グラスボトル…7,200円

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グラスボトル…6,800円

グラスボトル…4,500円

グラスボトル…6,500円

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ハーフ…24,000円フル…45,000円

1,500円～

ハイボール・ロック・水割1,200円～

360ml(1本)今夜の宴を彩る、最高に華やかな乾杯を。「和歌山の至宝」と呼ばれる平和酒造が醸す、純米大吟醸のスパークリングをご用意いたしました。グラスの中で立ち昇る、きめ細やかでシルキーな泡。ひと口含めば、純米大吟醸ならではのフルーティーな香りと、米の優しい甘みが口いっぱいに広がります。炭火の薫り漂う「炭屋」の店内で、シャンパンのような気品を纏ったこの一杯が、これから始まる銘柄鶏の物語への期待感を高めます。

しっとりと柔らかな極上のささみを、香ばしく炙った紫蘇で包み込みました。炭火の香りと紫蘇の爽やかな風味が鼻を抜け、さっぱりとした後味がクセになる一品。鮮度に自信があるからこそ引き出せる、驚きの「ふわっと」食感をお愉しみください。

鮮度抜群の砂肝を、炭火で一気に焼き上げました。噛むほどに弾けるザクザクとした心地よい食感と、噛み締めるたびにあふれ出す濃厚な旨味。余計な細工はいらない、素材の良さと絶妙な塩加減を愉しむ、通好みの一本です。

当店自慢の焼き鳥「ハツ」は、新鮮な鶏の心臓部分を丁寧に串打ちし、絶妙な火入れでしっとりジューシーに焼き上げます。プリッとした弾力と濃厚な旨みが口の中で広がり、一口食べればやみつきに。炭火の香ばしい香りと、タレの甘み・塩の旨みが引き立つシンプルながら奥深い味わい。お酒との相性も抜群で、特に冷えた日本酒やハイボールと合わせるのがおすすめです。

「せせり」は、鶏の首周りの希少部位を使用した、焼き鳥好きにはたまらない一串です。適度な弾力とジューシーな肉質が特徴で、噛むほどに濃厚な旨みが広がります。炭火で香ばしく焼き上げることで、外はカリッと、中はふっくらジューシーな仕上がりに。タレのコクと絡めても、シンプルな塩で素材の旨みを味わっても絶品です。ビールやレモンサワーとの相性も抜群！旨みたっぷりの「せせり」、ぜひ一度ご賞味ください。

数百羽に一羽と言われる、まさに「鶏のフォアグラ」。炭火で表面をサッと炙り、中は極限までレアに仕上げることで、口の中でとろけるようなクリーミーさを引き出しました。濃厚でコクのある旨味は、一度食べたら忘れられない禁断の味わい。臭みのない、白レバー本来の甘みとぷりぷりの食感をぜひご堪能ください。

焼き鳥の定番ねぎま。シンプルだからこそ素材の良さが際立つ一串。当店では、厳選した鶏もも肉を使用し、炭火でじっくり焼き上げることで、外は香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げています。ねぎの甘みとシャキッとした食感が、鶏の濃厚な旨みを引き立て、一口ごとに至福の味わいが広がります。ビールやハイボールとの相性も抜群な当店のねぎま、ぜひお試しください。

鶏の旨味が最も濃いと言われる骨周りの肉を、強火の炭火で一気に焼き上げました。黄金色に輝く皮目はパリッと香ばしく、ひと口噛めば溢れ出す熱々の肉汁。炭火の薫香と鶏本来の脂の甘みが溶け合う、ボリューム満点の逸品です。豪快に、骨までしゃぶり尽くしたくなる美味しさをどうぞ。

毎日一本一本、丁寧に手練りして仕上げる自慢のつくね。炭火の熱をじっくり通したふわふわの身に、秘伝のタレが深く絡み合います。 濃厚な卵黄をたっぷりと纏わせれば、口いっぱいに広がるまろやかなコク。 お子様から大人まで愛される、炭屋に来たら外せない逸品です。

炭火の強火力で余分な脂を落とし、表面は黄金色にパリッと焼き上げました。ひと口噛めば、閉じ込められた鶏の旨みがじゅわっと口いっぱいに広がります。香ばしさとジューシーさが共存する、まさに「炭火焼きの醍醐味」を体現した一串です。

一羽からわずかしか取れない、最も脂が乗った「鶏のトロ」。炭火の強火で表面をカリッと焼き上げることで、内側に甘く濃厚な脂を閉じ込めました。噛んだ瞬間に弾ける肉汁と、口の中でとろけるような食感は、一度食べれば虜になること間違いなしです。

一羽からわずかしか取れない、心臓の付け根の希少部位。ハツのプリッとした歯ごたえと、レバーのような濃厚な脂の甘みが一度に楽しめる、まさに「良いとこ取り」の一串です。 炭火で炙り、溢れ出す旨味をタレで閉じ込めました。独特のクニュッとした食感と深いコクは、焼き鳥通をも唸らせる至福の味わいです。

殻の中で絶妙に仕上げた、こだわりの半熟。パサつきを一切感じさせない、とろ～り溶け出す濃厚な黄身は、まさに職人技の賜物です。炭火の香ばしい薫りを纏った白身と、溢れ出す黄金色のコク。口の中で完成する「究極の卵料理」を、一串のスタイルでお愉しみください。

繊細な味わいが魅力の「京紅地鶏」。サクッとした食感の「はかた地どり」に対し、この「京紅地鶏」はどっしりとしたコクと、しなやかな筋肉質が持ち味です。同じ「炭火焼き」でも、素材が変わればこれほどまでに表情が変わるのか――。 そんな驚きを、ぜひ食べ比べでお楽しみください。

素材のポテンシャルが欠かせません。 当店でご提供する「地養鳥」は、加熱しても肉質が硬くなりにくく、炭火の強火力と相性抜群です。独自の飼料由来のコクが、備長炭の香ばしさと溶け合い、噛むたびに豊かな風味が口いっぱいに広がります。 「今日は何本でもいけそう」――そんな軽やかさと満足感を両立した、炭屋自慢の地養鳥。お好みのタレで、あるいはシンプルに塩で。職人の焼き加減で仕上げる最高の一串をどうぞ。

「一度食べたら、他の鶏には戻れない」 そう言わしめるのが、この「丹波黒どり」の恐ろしさです。最大の特徴は、その「極上の肉質」。 適度な弾力がありながらも、繊維が細かく、口の中で解けるような食感を楽しめます。また、脂に雑味がなく、上品な甘みが後を引きます。炭屋では、この繊細な旨みを逃さないよう、絶妙な火入れで提供いたします。 塩だけで、その「肉の力」をダイレクトに感じてみてください。

「本当に美味しい鶏肉を食べていただきたい」 そんな想いから、炭屋では「はかた地どり」を厳選して仕入れています。日本在来種の血統を受け継ぐこの鶏は、旨み成分であるイノシン酸が豊富に含まれており、一口食べればその「濃さ」に驚かれるはずです。仕事帰りの一杯に、大切な方とのディナーに。職人が一本一本丁寧に焼き上げる希少な地どりの味わいが、特別な夜を彩ります。 福岡の豊かな自然が育んだ、力強くも繊細な美味しさをお楽しみください。

低脂肪でありながら、旨み成分がぎっしりと詰まったその肉質は、まさに「健康的な力強さ」そのもの。皮目はパリッと、身は弾けるような食感。噛むたびに溢れる、上質な脂の甘み。炭火の香ばしさと相まって、これ以上ない「肉のご馳走」へと昇華します。お酒のお供にはもちろん、白ごはんも欲しくなる、そんな満足度の高い一串をご用意しています。

「本当に美味しい鶏肉は、脂まで旨い」 それを証明してくれるのが、京都・兵庫の県境、豊かな丹波の地で育つ「丹波赤どり」です。独自の植物性飼料でじっくり時間をかけて育てられているため、鶏特有のクセが抑えられ、後味は驚くほど爽やか。コクがあるのに、しつこくない。炭の香りと調和する、上品な脂の甘み。炭屋の職人が、その日の状態を見極めて最高の火入れを施します。最後の一口まで飽きのこない、完成された味わいをご堪能ください。

※お土産承ります