ボッテガ・ナパ・バレー

ワイルドナパと地元のグリーン、ピアヴェ山チーズ、オリーブオイル漬けぶどう、イタリアンドレッシング添え

丸ごとのマイヤーレモンドレッシング、マルコーナアーモンド、卵のシーブ、ペコリーノ・ロマーノを添えたシェーブドブリュッセルスプラウト

スモーキーパプリカで煮込んだポテトとサルサヴェルデのアルグラと赤玉ねぎの上に木炭で焼いたタコ

「ガラスの下のポレンタ」と、バルサミックゲームソースとパルメザンフリコのキャラメリゼしたキノコ

ジョイアのブラータ、ローズマリー風味のタンジェリン、ピスタチオペスト、ザクロシロップ「キャビア」、カリカリのサンチョーク

プロシュートで包まれたパスタ生地にローズマリーの香りがふんわりと広がり、マスカルポーネエスプーマ、蜂蜜、パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げた料理

毎日変わる生の魚の選りすぐり

アーボリオライスでコーティングされたサクサクのモンテレーイカ、グリルドメイヤーレモン、アイオリネロ

リコッタ"枕"と古鶏トマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

グラニャーノ製のスパゲッティをトマト水で煮込み、アロマオイル、アーリーガールトマトソース、そして火傷したチェリートマトを添えた料理

季節の付け合わせと一緒に提供される日替わりリゾット

ファームの鶏卵黄、リコッタ、スイスチャードを詰めたポテトパスタ。トリュフ風味の茶色バターとカリカリセージで。

小麦パスタにトマトで煮込んだ子牛、豚肉、ポルチーニ茸、カラブリア風のグレモラータ、ジンファンデルでブラッシュアップしたペコリーノチーズ

バルサミックマリネのウサギ、キノコのカラメリゼ、パンチェッタ、自家製リコッタ

白ワイントマトブロスにオリーブオイルクルトンとサフランアイオリを添えたコッドフィッシュ、メキシコ湾のエビ、風味豊かな貝、モンテレー産イカ、ムール貝

カラブリア風にマリネした鶏肉と焼いたチッポリーニ玉ねぎ、チェリートマト、ピーマンを鶏のジュで煮込んだ料理

フォンティーナチーズ、トリュフアイオリ、パルミジャーノフライが入ったセモリナバン

オーブンで焼いたズッキーニ、ジャガイモ、トマトパスタ、ペコリーノ・ロマーノチーズとキノコ、ハーブのサラダが入ったラザニア

10ozのハーブマリネされたニューヨークステーキ、カラブリアンチリ、チミチュリ、トリュフフライ添え

ハーブでコーティングされたブランジーノ、茶色バター、保存レモン、ケッパーの葉

エスプレッソアグロドルチェで燻製と煮込んだショートリブ、カラブリア風ペペロンチーノ入りのクリーミーな古代穀物ポレンタ

ブラックトリュフのオリーブオイル漬けと「ソース・ディ・ウォーボ」を添えた焼きブリュッセルスプラウト

パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリセージがトッピングされています

フォンティーナチーズとパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げたクリーミーな古代穀物ポレンタ

デビルズフードケーキにマスカルポーネムースの層とココアで覆われたミルクチョコレートのシェルをコーヒーソイルの上に添えたもの。おすすめのペアリング：フロリオ、タルガマルサラセミセッコ2003年（追加料金$18）

ショートブレッドの上にハックルベリーコンサーブとキャンディオレンジゼストを乗せたバニラクリーム。おすすめのペアリング：ブラケット・ダキ、ブライダ（追加料金$13）

マルチパンジェラートのシーソルトピスタチオブリトルを添えたスパイシーペルシモンタルト。おすすめのペアリング：ドンナフガータ、パンテッレリアのパッシート、ベン・ライ2017年（追加料金$20）

自家製のソルベまたはジェラート

スタンプタウンエスプレッソとジェラート1スクープ、ビスコッティと一緒に提供される

カカオシュガーで覆われた栗クリーム入りドーナツ、リンゴバターの上に。おすすめのペアリング：ファー・ニエンテ、ドルチェ、ナパバレー（追加料金$20）

MCのアレンジを加えたイタリア系アメリカ料理のアソートメント。おすすめのペアリング：S. Niccolo` Vin Santo del Chianti Classico 2018（追加料金$13）、Clover Stornettaの6オンス注ぎ（追加料金$6）

これは、セントヘレナの私たちの2つのカベルネ・ソーヴィニヨン畑のブレンドです。2014年まで、私たちは2つの畑を別々の2つの異なるカベルネに分けていました。息子のエイダンと彼の母親にちなんで名付けられたバンビーノとアイリーン。バンビーノ・エ・マンマは深く濃い紫色をしています。香りには、すみれ、バニラ、サンダルウッド、エスプレッソのノートがあります。口当たりは豊かで、上質なタンニンと熟したチェリー、ブルーベリー、ブラックベリーの独特のアロマが感じられます。

ルーは私の長女、マルゴーのニックネームであり、このワインは私たちの関係への瞑想です。この96年前の乾燥栽培されたブドウ園は、4エーカーから100ケースの非常に少量の収穫を生み出します。これは私の「ビッグレッド」の食事に最適なワインです。これは、その品種を愛する人々と懐疑論者の両方のためのプティ・シラーです。ワインの密度はビッグレッドワインの支持者に訴えますが、プティ・シラーを嫌う人々を引きつけることができる荒々しいエッジは一切ありません。ルーは特徴的な濃い、飽和した紫色を提供します。香りにはラベンダーとメントールのニュアンスがたっぷりとあります。これは私のセラーのお気に入りであり、長時間煮込んだ肉料理との素晴らしい相棒です。

ワイルドナパと地元のグリーン、ピアヴェ山チーズ、オリーブオイル漬けぶどう、イタリアンドレッシング添え

ジョイアのブラータ、ローズマリー風味のタンジェリン、ピスタチオペスト、ザクロシロップ「キャビア」、カリカリのサンチョーク

毎日変わる生の魚の選択

アルボリオライスでコーティングされたカリカリのモンテレイイカ、グリルしたメイヤーレモン、アイオリネロ

「ガラスの下のポレンタ」とバルサミックゲームソースとパルメザンフリコのキャラメリゼしたキノコ

丸ごとのマイヤーレモンドレッシングとマルコーナアーモンド、卵のシーブ、ペコリーノ・ロマーノを添えたシェーブドブリュッセルスプラウト

スモーキーパプリカで煮込んだポテトとサルサヴェルデのアルグラと赤玉ねぎの上に木炭で焼いたタコ

古い鶏のトマトソースとペコリーノ・ロマーノのリコッタ"枕"

グラニャーノ製のスパゲッティをトマト水で煮込み、アロマオイルとアーリーガールトマトソース、火傷したチェリートマトを添えた料理

季節の付け合わせと一緒に提供される日替わりリゾット

ファームの鶏卵黄、リコッタ、スイスチャードを詰めたポテトパスタ。トリュフ風味の茶色バターとセージで提供されます。

トマトで煮込んだ子牛、豚肉、ポルチーニ茸、カラブリア風のグレモラータ、ジンファンデルでブラッシュアップしたペコリーノを添えた小麦パスタ

バルサミックマリネのウサギ、パンチェッタとキノコのキャラメリゼ、自家製リコッタ

オーブンで焼いたズッキーニ、ジャガイモ、トマトパスタ、ペコリーノ・ロマーノチーズとキノコ、ハーブのサラダが入ったラザニア

カラブリア風にマリネした鶏肉と焼いたチッポリーニ玉ねぎ、チェリートマト、ピーマンを鶏のジュで煮込んだ料理

プライムボーンインリブアイステーキ 重さは異なる場合があります

白ワイントマトブロスにオリーブオイルクルトンとサフランアイオリを添えた、タラ、メキシコ湾のエビ、風味豊かな貝、モントレー産イカ、ムール貝のブロデット

ハーブでコーティングされたブランジーノ、茶色バター、保存レモン、ケッパーの葉

エスプレッソアグロドルチェで燻製と煮込んだショートリブ、カラブリア風ペペロンチーノ入りのクリーミーな古代穀物ポレンタ

ブラックトリュフのオリーブオイル漬けと「ソース・ディ・ウォーボ」を添えた焼きブリュッセルスプラウト

パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリセージがトッピングされています

フォンティーナチーズとパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げたクリーミーな古代穀物ポレンタ

ワイルドナパと地元のグリーン、ピアヴェ山チーズ、オリーブオイル漬けぶどう、イタリアンドレッシング添え

マイヤーレモンドレッシングとマルコーナアーモンド、卵のシーブ、ペコリーノ・ロマーノを添えた削りたてのブリュッセルスプラウト

スモーキーパプリカで煮込んだポテトとサルサヴェルデのアルグラと赤玉ねぎの上に木炭で焼いたタコ

「ガラスの下のポレンタ」とバルサミックゲームソースとパルメザンフリコのキャラメリゼしたキノコ

ジョイアのブラータ、ローズマリー風味のタンジェリン、ピスタチオペスト、ザクロシロップ「キャビア」、カリカリのサンチョーク

プロシュートで包まれたパスタ生地にローズマリーの香りがふんわりと広がり、マスカルポーネエスプーマ、蜂蜜、パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げた料理

毎日変わる生の魚の選りすぐり

アーボリオライスでコーティングされたサクサクのモンテレーイカ、グリルドメイヤーレモン、アイオリネロ

古鶏トマトソースとペコリーノ・ロマーノのリコッタ"枕"

グラニャーノ製のスパゲッティをトマト水で煮込み、アロマオイルとアーリーガールトマトソース、火傷したチェリートマトを添えた料理

季節の付け合わせと一緒に提供される日替わりリゾット

ファームの鶏卵黄、リコッタ、スイスチャードを詰めたポテトパスタ。トリュフ風味の茶色バターとカリカリセージで。

小麦パスタにトマトで煮込んだ子牛、豚肉、ポルチーニ茸、カラブリア風グレモラータ、ジンファンデルでブラッシュアップしたペコリーノを添えた料理

バルサミックマリネのウサギ、キノコのカラメリゼ、パンチェッタ、自家製リコッタ

白ワイントマトブロスにオリーブオイルクルトンとサフランアイオリを添えたコッドフィッシュ、メキシコ湾のエビ、風味豊かな貝、モンテレー産イカ、ムール貝

カラブリア風にマリネしたチキンと焼いたチッポリーニ玉ねぎ、チェリートマト、ピーマンを鶏のジュで

フォンティーナチーズ、トリュフアイオリ、パルミジャーノフライが入ったセモリナバン

オーブンで焼いたズッキーニ、ジャガイモ、トマトパスタ、ペコリーノ・ロマーノチーズとキノコ、ハーブのサラダが入ったラザニア

10ozのハーブマリネされたニューヨークステーキ、カラブリアンチリ、チミチュリ、トリュフフライ添え

ハーブでコーティングされたブランジーノ、茶色バター、保存レモン、ケッパーの葉

エスプレッソアグロドルチェで燻製と煮込んだショートリブ、カラブリア風ペペロンチーノ入りのクリーミーな古代穀物ポレンタ

ブラックトリュフのオリーブオイル漬けと「卵のソース」を添えた焼きブリュッセルスプラウト

パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリのセージがトッピングされています

フォンティーナチーズとパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げたクリーミーな古代穀物ポレンタ

デビルズフードケーキにマスカルポーネムースの層とココアで覆われたミルクチョコレートのシェルを乗せ、コーヒーの土壌の上に提供されます。おすすめのペアリング：Florio、Targa Marsala Semisecco 2003（追加料金$18）

ショートブレッドの上にハックルベリーコンサーブとキャンディオレンジの皮を乗せたバニラクリーム。おすすめのペアリング：ブラケット・ダキ、ブライダ（追加料金$13）

マルチパンジェラートのシーソルトピスタチオブリトルを添えたスパイシーペルシモンタルト。おすすめのペアリング：ドンナフガータ、パンテッレリアのパシート、ベン・ライ2017年（追加料金$20）

自家製のソルベまたはジェラート

スタンプタウンエスプレッソとジェラート1スクープ、ビスコッティと一緒に提供される

ココアシュガーで覆われた栗クリーム入りドーナツ、リンゴバターの上に。おすすめのペアリング：ファー・ニエンテ、ドルチェ、ナパバレー（追加料金$20）

イタリアンアメリカンクラシックスのアソートメント、MCのアレンジ。おすすめのペアリング：S. Niccolo` Vin Santo del Chianti Classico 2018（追加料金$13）、Clover Stornettaの6オンス注ぎ（追加料金$6）

これは、セントヘレナの私たちの2つのカベルネ・ソーヴィニヨン畑のブレンドです。2014年まで、2つの畑を私たちの2つの異なるカベルネ・ソーヴィニヨン、バンビーノとアイリーンに分けていました。これは、私の息子エイダンと彼の母親にちなんで名付けられています。バンビーノ・エ・マンマは深く濃い紫色をしています。香りには、すみれ、バニラ、サンダルウッド、エスプレッソのノートがあります。口当たりは豊かで、上質なタンニンと熟したチェリー、ブルーベリー、ブラックベリーの独特のアロマが感じられます。

ルーは私の長女、マルゴーのニックネームであり、このワインは私たちの関係への瞑想です。この96年前の乾燥栽培されたブドウ園は、4エーカーから100ケースの非常に少ない収穫を生み出します。これは私の「ビッグレッド」の食事に最適なワインです。これは、その品種を愛する人々と懐疑論者の両方のためのプティ・シラーです。ワインの密度はビッグレッドワインの支持者に訴えますが、プティ・シラーを嫌う人々を引きつけることができる荒々しいエッジは一切ありません。ルーは特徴的な濃い、飽和した紫色を提供します。香りにはラベンダーとメントールのニュアンスがたっぷりとあります。これは私のセラーでのお気に入りであり、長時間煮込んだ肉料理との素晴らしい相棒です。

ワイルドナパと地元のグリーン、ピアーヴェ山のチーズ、オリーブオイルコンフィのブドウ、イタリアンドレッシングのサイド付き

ジョイアのブッラータ、ローズマリーの香りのタンジェリン、ピスタチオペースト、ザクロシロップ「キャビア」、そしてクリスピーなサンチョーク

日替わりの生魚のセレクション

クリスピーなアルボリオ米の衣をまとったモントレイイカ、グリルしたマイヤーレモン、アイオリネロ

"ガラスの下のポレンタ" とバルサミコのゲームソースとパルメザンフリコを添えたキャラメリゼしたマッシュルーム

スライスしたブリュッセルスプラウトにメイヤーレモンのドレッシング、マルコナアーモンド、ふるいにかけた卵、ペコリーノロマーノを添えて

スモーキーなパプリカで煮込んだポテトの上に木でグリルしたタコ、サルサベルデ、アルグラ、赤玉ねぎを添えて

リコッタの「枕」と古い鶏のトマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

トマト水で調理されたグラニャーノスパゲッティ、香りの良いオイル、アーリーガールトマトソース、そして焼き目のついたチェリートマト

季節の付け合わせと共に提供される日替わりリゾット

ジャガイモのパスタに農場の鶏の卵黄、リコッタ、スイスチャードを詰め、トリュフ風味のブラウンバターとセージで仕上げた料理

小麦のパスタにトマトで煮込んだ子牛、豚肉、ポルチーニ茸、カラブリアのグレモラータ、ジンファンデルでブラシをかけたペコリーノ

バルサミコマリネのウサギ、パンチェッタとキャラメライズしたマッシュルーム、自家製リコッタ

オーブンで焼いたズッキーニ、ジャガイモ、トマトパッサータ、ペコリーノロマーノの層と、キノコとハーブのインサラティーナ

カラブリア風マリネした鶏肉にローストしたチッポリーニオニオン、チェリートマト、ペッパーを鶏肉のジュで

プライムボーンインリブアイステーキ 重量は異なる場合があります

タラ、湾エビ、風味豊かなアサリ、モントレーカラマリ、ムール貝を白ワイントマトブロスで、オリーブオイルのクルトンとサフランアイオリと共に

ハーブのクラストをまとったブランジーノ、ブラウンバター、保存したレモン、ケイパーの葉

スモークしたエスプレッソアグロドルチェの短いリブとクリーミーな古代穀物ポレンタ、カラブリアのペペロナータ

オーブンでローストしたブリュッセルスプラウトに黒トリュフのオリーブオイル漬けと「卵のソース」を添えて

パルミジャーノ・レッジャーノとクリスピーセージをトッピング

クリーミーな古代穀物のポレンタ、フォンティーナチーズとパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げ

これは私たちのセントヘレナのプロパティにある2つのカベルネ・ソーヴィニヨン・ヴィンヤードのブレンドです。2014年までは、2つのヴィンヤードをバンビーノとアイリーンという2つの異なるカベルネに分けていました。これは私の息子エイダンと彼の母の名前にちなんでいます。バンビーノ・エ・マンマは深く強烈な紫色をしています。香りにはスミレ、バニラ、サンダルウッド、エスプレッソのノートがあります。味わいは豊かで、細やかなタンニンと熟したチェリー、ブルーベリー、ブラックベリーの独特なアロマが感じられます。

ルーは私の最年長の娘、マルゴーのニックネームであり、このワインは私たちの関係への瞑想です。この96年の古い、乾燥農法のブドウ園は、4エーカーから100ケースという信じられないほど少ない収穫を生産します。これは「ビッグレッド」料理に最適な私のお気に入りのワインです。これは、品種のファンと懐疑的な人々の両方のためのプティ・シラーです。ワインの密度はビッグレッドワインの支持者にアピールしますが、プティ・シラーに対して人々を遠ざける可能性のある粗いエッジはありません。ルーは特徴的な濃い飽和した紫色を提供します。香りにはラベンダーの良い量とメントールのアンダートーンがあります。これは私のセラーのお気に入りで、長時間煮込んだ肉との素晴らしい相棒です。

日替わりの生魚のセレクション

ジョイアのブッラータ、ローズマリーの香りのタンジェリン、ピスタチオペースト、ザクロシロップ「キャビア」、そしてクリスピーなサンチョーク

スモーキーなパプリカで煮込んだポテトの上に木でグリルしたタコ、サルサベルデ、アルグラ、赤玉ねぎを添えて

スライスしたブリュッセルスプラウトに、メイヤーレモンのドレッシング、マルコナアーモンド、ふるいにかけた卵、ペコリーノロマーノを添えた料理

ワイルドナパと地元のグリーン、ピアーヴェ山のチーズ、オリーブオイルコンフィのブドウ、イタリアンドレッシングのサイド付き

クリスピーなアルボリオライスで覆われたモントレイイカ、グリルしたマイヤーレモン、アイオリネロ

ローマのアランチーニにゴルゴンゾーラを詰め、アマトリチャーナソースで提供し、熟成ペコリーノロマーノで仕上げました

挽き肉のラムスキューア、シェリーアグロドルチェ、レモン、ミント

ローズマリーの香りがする膨らんだパスタ生地がプロシュートで包まれ、マスカルポーネのエスプーマ、ハチミツ、パルミジャーノ・レッジャーノが振りかけられています

ソノマのオヴェッロ・サルメリアからのチーズとサルーミのセレクション、季節のフルーツと共に提供

クリスピー アーティチョーク ハーツ、ボニート ローズマリー エマルジョン、チャイブ アイオリ

「ガラスの下のポレンタ」とバルサミコのゲームソースとパルメザンフリコを添えたキャラメリゼしたマッシュルーム

季節の付け合わせを添えた日替わりリゾット

リコッタの「枕」と古い鶏のトマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

トマト水で調理されたグラニャーノスパゲッティ、香りの良いオイル、アーリーガールトマトソース、そして焼き目のついたチェリートマト

小麦のパスタにトマトで煮込んだ子牛、豚肉、ポルチーニ茸、カラブリアのグレモラータ、ジンファンデルでブラシしたペコリーノ

農場の鶏の卵黄、リコッタ、スイスチャードを詰めたポテトパスタにトリュフ風味のブラウンバターとクリスピーセージを添えた料理

活性炭のキタッラパスタ、グアンチャーレ、パルミジャーノ・レッジャーノ、農場の鶏卵の卵黄

バルサミコマリネのウサギ、キャラメリゼしたマッシュルーム、パンチェッタ、自家製リコッタ

シイタケ、干しトマト、トーストした松の実、スパイシーなトマトソースを使ったスパイラルパスタ。ルッコラと熟成ペコリーノ・ロマーノで仕上げています。

エビの詰まったトルテリーニ、ローストした貝のブロス、サクラメントデルタのアスパラガス、フェンネルオイル

オーブンで焼いたズッキーニ、ジャガイモ、トマトパッサータ、ペコリーノロマーノの層と、キノコとハーブのインサラティーナ

10オンスのハーブマリネされたニューヨークステーキ、カラブリアンチリ、チミチュリ、トリュフフライ付き

木で焼いたブランジーノとレモンの保存ソース、ニンニクとカラブリアンチリのローストカリフラワー

セモリナバンとフォンティーナチーズ、トリュフアイオリ、パルミジャーノフライ

カラブリア風マリネした鶏肉にローストしたチッポリーニオニオン、チェリートマト、ペッパーを鶏肉のジュで

タラ、湾エビ、風味豊かなアサリ、モントレーカラマリ、ムール貝を白ワインのトマトブロスで煮込み、オリーブオイルのクルトンとサフランアイオリを添えた料理

スモークしたエスプレッソアグロドルチェの短いリブとクリーミーな古代穀物ポレンタ、カラブリアンペペロナータ

オーブンでローストしたブリュッセルスプラウトに黒トリュフのオリーブオイル漬けと「卵のソース」を添えて

パルミジャーノ・レッジャーノとクリスピーセージをトッピングした

クリーミーな古代穀物のポレンタにフォンティーナチーズとパルミジャーノ・レッジャーノをトッピング

MCのひねりを加えたイタリアンアメリカンクラシックの詰め合わせ。推奨ペアリング：S. ニコロ` ヴィン・サント・デル・キアンティ・クラシコ2018（追加$13）、6オンスのクローバー・ストルネッタ（追加$6）

自家製のソルベッティまたはジェラーティ

ストンプタウンエスプレッソと一つのジェラートの上に、ビスコッティと共に提供されます

デビルズフードケーキにマスカルポーネムースの層とココアをまぶしたミルクチョコレートのシェルがコーヒーソイルの上に盛り付けられています。推奨ペアリング: フロリオ、ターガ マルサラ セミセッコ 2003（追加$18）

栗クリームが詰まったドーナツにココアシュガーを振りかけ、アップルバターの上に乗せたもの。推奨ペアリング：ファー・ニエンテ、ドルチェ、ナパ・バレー（追加料金20ドル）

バニラクリームをセットし、ハックルベリーのコンフィチュールとオレンジの砂糖漬けの皮をショートブレッドの上にのせました。推奨ペアリング：ブラケット・ダクイ、ブラエダ（$13追加）

スパイスの効いた柿のタルトにマジパンジェラート、海塩、ピスタチオブリトルを添えて。推奨ペアリング：ドンナフガータ、パッシート・ディ・パンテレリア、ベン・ライ2017（追加$20）

ボッテガの溶岩チョコレートケーキ、ヘーゼルナッツクレームアンジェリス、キャンディヘーゼルナッツ

自家製パネットーネとレッドウッドジェラート、シトラスリキュールキャラメルをトッピング

ワイルドナパと地元のグリーン、ピアーヴェ山のチーズ、オリーブオイルコンフィのブドウ、イタリアンドレッシングのサイド付きで提供

ジョイアのブッラータ、ローズマリーの香りのタンジェリン、ピスタチオペースト、ザクロシロップ「キャビア」、そしてクリスピーなサンチョーク

日替わりの生魚のセレクション

クリスピーなアルボリオライスで覆われたモントレーイカとグリルしたマイヤーレモン、そしてアイオリネロ

「ガラスの下のポレンタ」とバルサミコのゲームソースとパルメザンフリコを添えたキャラメリゼしたマッシュルーム

スライスしたブリュッセルスプラウトにメイヤーレモンのドレッシング、マルコナアーモンド、ふるいにかけた卵、ペコリーノロマーノを添えた料理

スモーキーなパプリカで煮込んだポテトの上に木でグリルしたタコ、サルサベルデ、アルグラ、赤玉ねぎを添えて

リコッタの「枕」と古い鶏のトマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

トマト水で調理されたグラニャーノスパゲッティ、香りの良いオイル、アーリーガールトマトソース、そして焼き目のついたチェリートマト

季節の付け合わせと共に提供される日替わりリゾット

ジャガイモのパスタに農場の鶏の卵黄、リコッタ、スイスチャードを詰め、トリュフ風味のブラウンバターとセージで仕上げた料理

小麦のパスタにトマトで煮込んだ子牛、豚肉、ポルチーニ茸、カラブリア風グレモラータ、ジンファンデルでブラシをかけたペコリーノ

バルサミコマリネのウサギ、パンチェッタとキャラメル化したキノコ、自家製リコッタ

オーブンで焼いたズッキーニ、ジャガイモ、トマトパッサータ、ペコリーノロマーノの層と、キノコとハーブのインサラティーナ

カラブリア風マリネした鶏肉にローストしたチッポリーニオニオン、チェリートマト、ペッパーを鶏のジュースで

プライムボーンインリブアイステーキ 重量は異なる場合があります

タラ、湾エビ、風味豊かなアサリ、モントレーカラマリ、ムール貝を白ワインのトマトブロスで煮込み、オリーブオイルのクルトンとサフランアイオリを添えた料理

ハーブクラストのブランジーノ、ブラウンバター、保存レモン、ケイパーの葉

エスプレッソ・アグロドルチェでスモークした短肋骨と、カラブリアのペペロナータを添えたクリーミーな古代穀物ポレンタ

オーブンでローストしたブリュッセルスプラウトに黒トリュフのオリーブオイル漬けと「卵のソース」を添えて

パルミジャーノ・レッジャーノとクリスピーセージをトッピング

クリーミーな古代穀物のポレンタにフォンティーナチーズとパルミジャーノ・レッジャーノをトッピング

これは私たちのセントヘレナのプロパティにある2つのカベルネ・ソーヴィニヨン・ヴィンヤードのブレンドです。2014年までは、2つのヴィンヤードをバンビーノとアイリーンという2つの異なるカベルネに分けていました。これは私の息子エイダンと彼の母の名前にちなんでいます。バンビーノ・エ・マンマは深くて濃い紫色をしています。香りにはスミレ、バニラ、サンダルウッド、エスプレッソのノートがあります。味わいは豊かで、細かいタンニンと熟したチェリー、ブルーベリー、ブラックベリーの独特なアロマが感じられます。

ルーは私の最年長の娘、マルゴーのニックネームであり、このワインは私たちの関係への瞑想です。この96年の古い、乾燥農法のブドウ園は、4エーカーから100ケースという信じられないほど少ない収穫を生産します。これは「ビッグレッド」料理に最適な私のお気に入りのワインです。これは、品種のファンと懐疑的な人々のためのプティシラーです。ワインの密度はビッグレッドワインの支持者にアピールしますが、プティシラーに対して人々を遠ざける可能性のある粗いエッジはありません。ルーは特徴的な濃い飽和した紫色を提供します。香りにはラベンダーの良い量とメントールのアンダートーンがあります。これは私のセラーのお気に入りで、長時間煮込んだ肉との素晴らしいパートナーです。