創作串揚げ emu

鮮やかな黄色で、甘くておいしい「インカのめざめ」は、じゃがいものブランド。世界三大珍味のトリュフをサクッと混ぜ、風味豊かなコロッケ。トリュフが入ったクリームソースをかけていただく、贅沢な味わいの逸品。

脂肪がすくない最高級のヒレ肉『シャトーブリアン』を使った串揚げ。赤味が残ってちょっとレアっぽい、絶妙な揚げ加減です。塩だけのシンプルテイストで、肉質の良さを堪能。柚子風味のポン酢をつけると、さっぱり。

「天国にいちばん近い島」として知られる、ニューカレドニアの『天使のエビ』は、生でも食べられるくらい新鮮。サッと揚げたエビは、何もつけずそのままでも、甘みがあってプリプリしています。レモンと塩を添えて。