ソホ66

牛肉の部位の中で最も柔らかい部位で、マーブリングがシンプルで脂肪が少なく、あっさりとした最高級の部位

赤身肉と脂肪が三層になっており、肉質が柔らかくて香ばしい豚の腹部

柔らかい肉質と適度に混ざった脂肪があり、香ばしさと噛みごたえが絶品の部位

脂肪層が雪の花のように多く、肉汁が濃厚で香ばしい部位

スカート肉、トシ肉、ツバメの巣など、その日その日の最高級の部位を楽しめるソホ66の特別部位盛り合わせ

マーブリングが蜂の巣のように密に入っていて、肉汁の味が豊富な部位

サーロインの中でエビ肉は、まるでエビが横たわっているかのような形状と、緻密なマーブリングから生まれる濃厚な風味が特徴の部位です

特別な価格で出会うソホ66のコースメニュー。牛フィレ肉+サーロイン、海鮮鉄板焼きプレート、焼いて食べるイムシルチーズ、旬のキノコ焼き、デザート

シェフが厳選した特別部位が含まれたソホ66のスペシャルコースメニュー。フィレ肉+特別部位、海鮮鉄板焼きプレート、本日の料理、焼いて食べるイムシルチーズ、旬のきのこ焼き、デザート

いくつかの筋膜の間に適度に脂肪が挟まっており、風味が良い部位

豚一頭から200g程度しか供給されない希少価値の高い部位

赤身肉の間に密に入っているマーブリングにより、あっさりしていて、弾力があり、柔らかい部位

結合組織が多く、弾力があり濃厚な肉の風味を持つ部位。豚一頭から8つしか供給されない希少価値の高い特別部位（2人前から注文可能）