シュピゼロカール・カノーバ

クヌフのパンと共に

ヴェーザーミューレのオイルとクヌフのパン

サワータイクブロート サイブリングスカビア

野生のハーブと温かいパンパーニッケルで焼かれたワーパースパーゲル

デールヴェスのサワークリーム ブロンセフェンケル

ライム、コリアンダー、生姜、チリ、玉ねぎ

チコリ、山羊のチーズ、剣貝、ナマズ

春野菜 ハーブビネグレット

ウィルステッターの野生ハーブ、ハンニグのフィールドサラダ、春野菜 ハーブビネグレット

ウィルステッター ワイルドハーブ、ハンニグのフェルドサラート、春野菜 ハーブビネグレット

ローマレタスのハート、デールウェスのオーガニックヨーグルト、キコクチキン、メッケルホッファーのペコリーノ

アスパラガス、チェリートマト、ワーパーのバッファローモッツァレラ

リースリングクリーム、グリーンアスパラガス、フェンネル、エストラゴン

ワーパースパーグル コンフィテッド アナベルポテト

パセリのスープ、モリーユ、スフレ状のニンニク、ラディッシュ、アナベルの新じゃがいもグラタン

ナマズ、ヒラメ、その日の魚、剣貝、フェンネル、塩草、クヌフのパン、ルイユソース

春野菜、チコリ バーラウクリゾット

ワーパーアスパラガスのラグー、スモークキュウリ、蒸しエストラゴンのスライス

ジュース、モリーニャアスパラガスのラグー、アンナベル新じゃがいものグラタン

白玉ねぎと焼きポテトのマッシュ

ミントクリーム、若いニンニク、ワーパースパーグルラグー、白い豆のピューレ

乾燥熟成されたシュタインヴィッテンの雌牛の肉、アボカド、チリ、コリアンダー、野生のハーブ、バンテンベンタイマー豚のベーコン、トマト、キュウリ、パルメザン

ソルベ、煮込み、サラダ、ケーキ、グラニテ、ゼリー

玉ねぎジャムとブドウコンフィ入り

デールヴェスのサワークリーム ブロンツェフェンケル

ワーパースパーグル コンフィテッドアナベルポテト

春野菜、チコリ バーラウフリゾット

ミントクリーム、若いニンニク、ワーパースパーグルラグー、白い豆のピューレ

ソルベ、煮込み、サラダ、ケーキ、グラニテ、ゼリー

クヌフのパンと共に

ウエーザーミューレのオイル & クヌフのパン

サワー種のパン & サイブルングキャビア

野生のハーブ、温かいパンパーニッケルと焼きワーパーアスパラガスと共に

デールヴェスのサワークリーム & ブロンセフェンケル

ライム、コリアンダー、生姜、チリ、玉ねぎ入り

チコリ、山羊のチーズ、剣貝、ナマズ

春野菜とハーブビネグレット

ウィルステッターの野生ハーブ、ハニッグのフィールドサラダ、春野菜とハーブビネグレット

ウィルステッター ワイルドハーブ、ハンニグのフェルドサラート、春野菜 & ハーブビネグレット

ローマレタスのハート、デールウェスのオーガニックヨーグルト、キコク鶏肉、メッケルホッファーのペコリーノ

アスパラガス、チェリートマト、ワーパーのバッファローモッツァレラ

リースリングクリーム、グリーンアスパラガス、フェンネル、エストラゴン

ワーパースパーゲル & コンフィ アナベルポテト

パセリスープ、モリチェ、スフレ風のニンニク、ラディッシュ、アナベル新じゃがいもグラタン

ナマズ、ヒラメ、その日の魚、剣貝、フェンネル、塩草、クヌフのパンとルイユソース

春野菜、チコリ & バーラウフリゾット

ワーパーアスパラガスのラグー、スモークキュウリ、蒸しエストラゴンのスライス

ジュース、モリーニャアスパラガスのラグーとアンナベル新じゃがいものグラタン

白玉ねぎとブレートカルトッフェルシュタンプと共に

ミントクリーム、若いニンニク、ワーパースパーグルラグー＆白い豆のピューレ

乾燥熟成されたシュタインヴィッテンの雌牛の肉、アボカド、チリ、コリアンダー、野生のハーブ、バンテンベンタイマー豚のベーコン、トマト、キュウリ & パルメザン

ソルベ、煮込み、サラダ、ケーキ、グラニテ、ゼリー

オニオンマーマレードとブドウコンフィ入り

デールヴェスのサワークリーム & ブロンセフェンケル

ワーパースパーゲル & コンフィされたアナベルポテト

春野菜、チコリ & バーラウクリゾット

ミントクリーム、若いニンニク、ワーパースパーグルラグー＆白い豆のピューレ

ソルベ、煮込み、サラダ、ケーキ、グラニテ、ゼリー