蔓(ホテル海岳)

和歌山の2大食材高級黒毛和牛『熊野牛』はステーキで柔らかな食感と肉そのものの風味を、海鮮の王『伊勢海老』はお造りで身が引き締まりプリプリの食感で味わいは濃厚をそれぞれ満喫してください。

黒潮が豊かな海の幸をもたらしてくれる和歌山県南部その中で高級食材の代表格とされるのが『伊勢海老』 潮通しの良い荒磯で育った伊勢海老は身が引き締まりプリプリの食感で味わいは濃厚、姿造り、陶板焼き、具足煮などをご提供致します。 最後は伊勢海老の頭と殻を使った贅沢な味噌汁で締め。

熊野牛とは和歌山県特産の高級黒毛和牛の総称で霜降りが十分あり美しく、肉の繊維が細いため柔らかな食感と肉そのものの風味のつよさが特徴です。 ステーキ、しゃぶしゃぶ、炙り寿司などでご堪能ください。

複雑に入り組んだ海岸の特殊な潮の流れが様々な魚介類を育み海の幸をもたらしてくれる南紀、黒潮の恵みの新鮮な海鮮食材をお造り、天ぷら、握り寿司でお召し上がりください。

植物性の食品を中心に食事をすること 肉や魚・卵・乳製品などの動物性の食材をさけ穀物・豆類・野菜・果物などの植物性の食材が中心の料理 カロリーが低く植物繊維や抗酸化物質が豊富であるため健康に良いとされています。

旬を感じられる蟹と和歌山の冬の名物クエを愉しめる期間限定の季節会席料理。

幻の魚と呼ばれる高級魚「クエ」、期間限定の季節会席料理。