極み鶏そば 鶏と麦ときどき豚

創業の味「極み鶏白湯そば」が名物です。「純とんこつそば」も絶品で、双方を掛け合わせた「ダブル白湯そば」もおすすめです。

鹿児島知覧の自然豊かな大地で育った大摩桜（だいまおう）。独自の長期肥育で大きく育ち、地鶏を凌駕する旨味を持つ鶏です。その鶏ガラを中心に国産丸鶏などと丸一日炊き上げ、旨味を極限まで抽出した白湯スープです。「鶏白湯」と聞くと濃厚と思われがちですが、当店では「最後の一滴まで飲み干したくなる」淡麗スープです。

鹿児島のブランド豚「茶美豚（ちゃーみーとん）」。緑茶に含まれる身体を健康に保つ効果がある「カテキン」を加えた飼料で自然に近い環境で育てらたその豚肉は旨味が強く脂が甘い特徴があります。他の食材に一切頼らず、その豚骨と水だけで炊き上げた「純」豚骨スープです。濃厚でコラーゲンたっぷりです。

京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」謹製。当店のこだわりスープに合う風味と食感、口にたくさんスープを運んでくれる加水量と細さを厳選しています。使用している小麦は安心の国産小麦100%です。

鶏は岡山の備中高原鶏むね肉、豚は鹿児島の茶美豚肩ロース肉を使用。試行錯誤を繰り返し、タンパク質が凝固し過ぎないギリギリの温度と時間で柔らかくジューシーに仕上げています。また食材の味をころさないように薄味にしています。

創業の味、当店の原点となるラーメンです。さつま極み鶏「大摩桜」と国産鶏を使用し、鶏と水のみで炊き上げた鶏白湯スープです。こだわりの塩と白醤油と出汁で鶏スープの旨味がわかりやすく、どこか懐かしい味わいに仕上げています。半熟味玉入り　1150円肉増し　　　　1310円※肉増しはチャーシュー倍量です。

各ラーメンの豪華【得】盛りは、味玉＆肉増し＆のり増量！でそれぞれ追加するよりもお得になっています。

さつま「茶美豚」豚骨と水のみで炊き上げた濃度高めの純とんこつスープ。茶美豚の背脂と自家製マー油がコク深い一杯です。半熟味玉入り　　1050円肉増し　　　　1240円　※とんこつの肉増しはチャーシュー3枚になります。豪華得盛り　　1350円

あっさり塩とんこつそば。自家製辛味噌とマー油で味変も楽しめる一杯です。半熟味玉入り　　1050円肉増し　　　　1240円　※とんこつの肉増しはチャーシュー3枚になります。豪華得盛り　　1350円

裏メニューが好評につきグランドメニュー昇格しました。鶏白湯に豚骨の旨味をプラスすることで「極み鶏白湯そば」を凌駕する一杯に。半熟味玉入り　1070円肉増し　　　　1230円豪華得盛り　　1340円

ダブル白湯の旨味が感じられるようマイルドな醤油味に仕上げています。半熟味玉入り　1070円肉増し　　　　1230円豪華得盛り　　1340円

自家製辛味噌で旨辛に。リピーター続出の人気商品です。激辛・トビ辛も無料でご用意します。半熟味玉入り　1070円肉増し　　　　1230円豪華得盛り　　1340円

豚骨ベースの濃厚まぜそばです。残った具材に追い飯をダイブして満足のボリュームです。

濃厚まぜそばを自家製辛味噌で旨辛に。激辛・トビ辛も無料でご用意します。

岡山県産「備中高原鶏」もも肉使用。肉の柔らかさと衣のサクサク感までこだわり抜いた「元鶏屋」の唐揚げです。お好きな個数をご注文ください。

唐揚げ２ヶ+ライス

ミニライス　120円