カルペ・ヴィヌム・121

パーカーハウススタイルの季節のバター付き

味噌生姜ソース、スイカ大根、リンゴ、シソ

リンゴとセロリのミニョネット、発酵したホットソース

ユズとコリアンダーバター、サワードウ

グリルド シーザー ブラック ガーリック、エイジド ゴーダ、パン粉

エンダイブ、ラディッキオ、ピクルスオニオン、焦げたオレンジ、マルコナアーモンド、スモーククリーム

洞窟熟成チェダーフォーム、プロシュート、玉ねぎ

ハチミツと生姜のグレーズ、ひまわりの種、コリアンダー

焦げた玉ねぎ、バターナッツスクワッシュ、四川胡椒、バジル、トリュフ

にんじん、栗のきのこ、熟成ゴーダ

パルメザン、トリュフ

ホワイト味噌とカリフラワーピューレ、黒ごま

ロースト地元のマッシュルーム、ブラックガーリック、バターナッツパーヴェ、溶けた玉ねぎ

揚げた赤唐辛子、大根、フェンネル、レモングラスのサラダ

温めた三穀サラダ、ニンジン、ヒマワリ、チェリーガストリック

ポムピューレ、煮込んだ野菜、ボルドレーズ