甘味お食事処 雪や

月ヶ瀬抹茶 茶霧奈良県・月ヶ瀬の香り高い茶葉を贅沢に使用した、雪やこだわりの抹茶ゆき氷です。700年以上の歴史を持つ月ヶ瀬茶は、豊かな香りと奥深い旨み、心地よい渋みが特徴。その味わいを活かすため、自家製抹茶シロップと北海道・ふらのミルクを合わせ、ふんわりとした氷に仕上げました。霧が立ち込めるように広がる上品な香りと、すっと消える余韻を楽しめる、和の趣あふれる一杯です。

苺ゆき氷富良野・小野農園で大切に育てられた「さがほのか」を使用した、雪や自慢の苺ゆき氷。やさしい甘みと華やかな香りを、自家製3種のピュアシロップで引き立て、北海道・ふらのミルクとともに仕上げました。旬の美味しさをそのまま味わえる一杯です。

富良野・阪口農園で40年以上にわたり大切に育てられた完熟メロンを贅沢に使用した、雪や自慢のメロンゆき氷です。富良野特有の昼夜の寒暖差と豊かな土壌が育む、芳醇な香り、とろけるような甘み、あふれる果汁をそのまま自家製シロップに閉じ込めました。素材本来の美味しさを活かすため、北海道・ふらのミルクと合わせ、最後の一口までメロンの風味を楽しめる一杯に。富良野の夏を味わう、雪やだけの特別なゆき氷です。山部地区のメロンも仕入れもございます。富良野市山部地区は、芦別岳から流れる清らかな雪解け水と、昼夜の大きな寒暖差に恵まれた北海道有数のメロンの産地です。昼は太陽の恵みをたっぷり浴び、夜は気温が下がることで糖度がゆっくりと蓄えられ、芳醇な香りと、とろけるような甘み、あふれる果汁を持つメロンへと育ちます。豊かな自然と生産者の丁寧な栽培が育む、山部ならではの味わいをご堪能ください。

　畠山農園の小玉すいか富良野・畠山農園では、まだ雪の残る冬から苗づくりを始め、一年をかけて夏のわずか約2か月半だけ収穫される小玉すいかを大切に育てています。富良野特有の昼夜の寒暖差と豊かな自然が、甘みとみずみずしさをゆっくりと育みます。雪やで使用している「ひとりじめ」は、皮が薄く、ジューシーで濃厚な甘みが特徴。「黒小玉」は収穫期間が約2週間と短く、黒く美しい果皮と鮮やかな果肉、爽やかな甘さが魅力です。シャリッとした食感とあふれる果汁が、富良野の夏を感じさせる畠山農園自慢の小玉すいかです。麓郷・武石さんの黒子玉すいかドラマ「北の国から」の舞台として知られる富良野・麓郷地区。その豊かな自然と昼夜の寒暖差が育む「黒子玉すいか」は、生産量が限られ、収穫できる期間もわずか約2週間という希少なブランドすいかです。武石さんは、この短い旬に最高の状態で収穫できるよう、一玉一玉と丁寧に向き合いながら育てています。艶のある黒い果皮の中には、鮮やかな赤い果肉とシャリッとした食感、口いっぱいに広がる爽やかな甘みと豊かな果汁。雪やでは、この麓郷ならではの夏の恵みを、一番美味しい状態で皆さまへお届けしています。

トマトゆき氷富良野・おかの農園で120年以上受け継がれてきた農園が育てる、完熟トマト「麗夏」を使用した雪やこだわりのトマトゆき氷です。農林水産大臣賞受賞品種「麗夏」は、みつばちによる自然受粉で大切に育てられ、樹上で完熟するまでじっくり実らせることで、濃厚な甘みと爽やかな酸味、豊かな旨みを蓄えます。素材本来の美味しさを引き立てる自家製シロップとともに仕上げた、トマトの印象が変わる雪やならではの一杯をご堪能ください。

雪やオリジナル チョコレートゆき氷雪やオリジナル チョコレートゆき氷は、カカオ豆ときび砂糖だけで作られたシングルオリジンチョコレートを使用した特別な一杯です。ドミニカ共和国、ベリーズ、インドなど、それぞれの産地が育むカカオ本来の香りや酸味、甘みを、自家製チョコレートシロップで丁寧に表現しました。ふんわりと溶ける氷とともに、産地ごとの個性を味わう新しいチョコレート体験をお楽しみいただけます。雪やだけの贅沢なゆき氷をご堪能ください。

　雪やミルク 月ヶ瀬抹茶ミルク奈良県・月ヶ瀬の香り高い茶葉と、北海道・ふらのミルクを合わせた雪やこだわりの一杯です。ふらのミルクは、ノンホモジナイズ・低温殺菌製法により、生乳本来のコクと自然な甘みをそのまま楽しめます。月ヶ瀬茶ならではの上品な旨みと豊かな香りがミルクと調和し、まろやかで奥深い味わいに。北海道と奈良、二つの土地が織りなす和の美味しさをご堪能ください。

　雪やミルク 苺ミルク富良野・小野農園で大切に育てられた完熟いちご「甘紅」を使用した、雪や自慢の苺ミルクです。濃厚な甘みと華やかな香りを持つ「甘紅」に、自家製の3種類のピュアシロップを重ね、いちご本来の美味しさを引き立てました。合わせるのは、ノンホモジナイズ・低温殺菌製法にこだわった北海道・ふらのミルク。生乳に近いコクと自然な甘みが調和した、富良野の恵みを味わえる贅沢な一杯です。

　雪やミルク メロンミルク富良野・阪口農園で40年以上にわたり大切に育てられた完熟メロンを使用した、雪や自慢のメロンミルクです。富良野の寒暖差が育む芳醇な香りと、とろけるような甘みを、自家製メロンシロップに閉じ込めました。合わせるのは、ノンホモジナイズ・低温殺菌製法にこだわった北海道・ふらのミルク。生乳本来のコクと自然な甘みが調和し、まるで完熟メロンをそのまま味わうような贅沢な一杯に仕上げています。

　雪やミルク 畠山農園スイカミルク富良野・畠山農園で大切に育てられた小玉すいかを使用した、雪や自慢のスイカミルクです。富良野の昼夜の寒暖差が育むみずみずしい甘みと、シャリッとした爽やかな味わいを、自家製スイカシロップに閉じ込めました。合わせるのは、ノンホモジナイズ・低温殺菌製法にこだわった北海道・ふらのミルク。生乳本来のコクと自然な甘みが調和し、夏の富良野を感じられる、すっきりとした贅沢な一杯です。

　上富良野・谷口ファームで大切に育てられた「ふらの和牛」を贅沢に使用した無水カレーです。水を一切加えず、和牛や野菜が持つ水分だけでじっくり煮込み、旨みを凝縮しました。ふらの和牛ならではの上質な脂の甘みと、とろけるような柔らかさ、素材本来の深いコクが口いっぱいに広がります。富良野の大地が育てた恵みを、一皿で味わえる雪やこだわりの逸品です。

　日本一 冷やしネギそば雪やの看板商品「日本一 冷やしネギそば」は、富良野市山部地区・萩原農園で育てられた軟白ねぎを主役にした一杯です。芦別岳から流れる雪解け水と昼夜の寒暖差に恵まれた環境で、土寄せを繰り返しながら丁寧に育てられた軟白ねぎは、辛みが少なく、驚くほど甘く柔らかな味わい。昆布の旨みを効かせた特製スープと、もちもち食感の麺が、その上品な甘みを引き立てます。素材の美味しさをまっすぐ味わえる、雪や自慢の一杯をぜひご堪能ください。

白雪生キムチ雪やの「白雪生キムチ」は、北海道産の新鮮な白菜を使用した自家製の生キムチです。長期熟成はせず、その日に仕込み、一枚一枚丁寧に特製ヤンニョムを絡めることで、白菜本来のみずみずしさと、シャキシャキとした食感をそのままお楽しみいただけます。口いっぱいに広がる自然な甘みと奥深い旨み、ほどよい辛さが絶妙に調和した一品。まるで雪のように美しく、北海道の恵みを感じられる雪や自慢の生キムチです。

　摘果メロン生キムチ雪やの「摘果メロン生キムチ」は、甘く大きなメロンを育てるために間引かれる「摘果メロン」を活かした、富良野ならではの一品です。シャキシャキとした食感と爽やかな風味を残しながら、自家製ヤンニョムで丁寧に仕上げました。辛さの中に広がるほのかな甘みとみずみずしさは、メロンだからこそ味わえる新しい美味しさ。捨てられるはずだった食材に新たな価値を吹き込み、富良野の農業と自然への想いを込めた雪やならではの生キムチです。

雪や食堂の海鮮丼へのこだわり雪や食堂では、「北海道の海の恵みを、一番美味しい状態でお届けすること」を何より大切にしています。使用する雲丹は、北方四島産・根室産の濃厚なバフン雲丹。いくらは、北海道・斜里町産の新鮮ないくらを使用し、長年北海道の海産物を見続けてきた斜里町の大須賀さんが、その時期に最も状態の良いものだけを確かな目利きで厳選し、直接仕入れています。いくらは、新潟県産純米大吟醸、石川県産純米本みりん、石川県産熟成本醤油を使用した特製だれに丁寧に漬け込み、素材本来の旨みを最大限に引き出しました。雲丹は鮮度を何より大切にし、とろけるような甘みと豊かな磯の香りをそのまま味わえるよう、余計な手を加えずご提供しています。北海道の海、生産者、目利き、それぞれの想いがつながって完成する雪や食堂の海鮮丼。旬の美味しさと北海道の魅力を、一杯の丼で心ゆくまでご堪能ください。

雲丹いくら二宝丼　¥6,480北海道・北方四島産・根室産の濃厚なバフン雲丹と、北海道・斜里町産のいくらを贅沢に盛り合わせた特別な海鮮丼です。雲丹は大須賀さんが目利きした上質なものだけを厳選。いくらは特製だれで丁寧に漬け込み、北海道が誇る二つの海の幸を一度に味わえる贅沢な一杯に仕上げました。

斜里町産いくら丼　¥3,200北海道・斜里町産の新鮮ないくらを贅沢に使用。斜里町の大須賀さんが厳選したいくらを、新潟県産純米大吟醸、石川県産純米本みりん、熟成本醤油で丁寧に漬け込みました。口の中で弾ける食感と、濃厚な旨み、上品な醤油の香りが調和した、雪や食堂自慢の一杯です。

根室・北方四島産バフン雲丹丼　¥3,980北海道・北方四島産・根室産の上質なバフン雲丹を贅沢に使用。北海道・斜里町の大須賀さんが、その時期に最も状態の良い雲丹だけを目利きし厳選して仕入れています。濃厚な甘み、とろける口どけ、豊かな磯の香りが広がる、北海道の海の恵みを存分に味わえる一杯です。