Pizza製作所 zizi

生地は丁寧に仕込み、高温の薪窯で瞬時に焼成。外は香ばしく、中はしっとり弾む食感に仕上げます。水牛モッツァレラを使ったマルゲリータは必食。春はアスパラ、夏はとうきびやトマト、秋はかぼちゃ、冬はじゃがいもや玉ねぎ——富良野の四季を映す季節限定Pizzaも人気です。素材の良さを引き出すジューシーな窯焼きチキンも評判。必要な食材はイタリア産にこだわりつつ、富良野産の滋味をのせた一皿一皿が、グラスワインとの相性を一層引き立てます。

かつてチーズ職人だったオーナーは、ナポリでのモッツァレラ研修中に食べたナポリPizzaに感銘を受け、計4カ月の本場修行へ。2015年にフラノマルシェ2で開業し、2018年12月には“ワインの街・富良野で、ディナーにワインとPizzaを楽しんでほしい”という想いから現店舗へ移転しました。地元のお客様はもちろん、国内外からのリピーターも多数。ナポリで培った技で、富良野産食材の魅力を一枚のPizzaに込めて発信し続けています。