ビストロ&ワイン エスポワール

「幻の尾崎牛」ですよ～赤身部位の「カメノコウ」「マルカワ」を軽く炙ってタタキに。赤身のコク深い味わい、そして豊かな香りに驚き！スモークの演出とともに。

【クーポン利用で表示金額から20%割引】アルプスの少女ハイジで有名なチーズ（ラクレットチーズ）をとろ～り溶かした料理。エスポワールでは専用のオーブンを使うのでインパクト抜群ですよ！

世界一美味しいと言われる「タスマニア産サーモン」タスマニア島の20%ほどが世界遺産(複合遺産)に登録されており地球上最もピュアな空気と水が残る島で育ったサーモンなかでも、最高級のアトランティックサーモンを使用。岩塩やハーブ、スパイスなどで3日間マリネをすることでより美味しく昇華させ提供時には瞬間スモークの演出、五感で楽しめる逸品に仕上げました。

ピエール・オテイザ氏のバスク豚。最高勲章(レジオン・ドヌール)を受賞し2008年パリ農業博覧会で金賞、2016年には念願のAOCを獲得。貴少な原木サラミですよ～

世界の一流シェフから最も注目されている「バスク豚」 年間2000頭ほどしか育成されない希少な豚肉。

滝本農場のホワイトアスパラガス、驚きの4Lサイズ。

「黒いダイヤモンド」黒トリュフといえば、冬のウィンタートリュフ。黒色の断面に白色のマーブル模様が美しい。

高級珍味を少量だけ、原価に近いお試し価格です。

手作りのバーニャカウダソースで味わう一品。

いろいろな野菜とソースも含めて全て野菜で揃えた一皿。

フランスの原産地呼称(AOP)を取得しているピュイ産レンズ豆とグリーン野菜で彩りサラダに、約2名様分のボリューム。

人参、レッドキャベツ、セロリのマリネなど。

【クーポン利用で表示金額から20%割引】アルプスの少女ハイジで有名なチーズ（ラクレットチーズ）をとろ～り溶かした料理。エスポワールでは専用のオーブンを使うのでインパクト抜群ですよ！

フランスやイタリアなどの本格チーズをご用意「熟成違いのミモレット2種」「パルミジャーノ24ヶ月熟成」「ゴーダ1000日熟成」「ゴルゴンゾーラ」「スモークチーズ」「いぶりがっこ」「自家製ドライフルーツとレーズン」

フランス・Kiriのクリームチーズを自家製でスモーク。

「仔羊肉のペースト」「アボカドのタルタル」「オリーブとアンチョビのタプナード」「人参のピューレ」

ニンニクをこすり付けたオリーブオイルのガーリックトーストではなくエスポワールではパセリやニンニクなど香味野菜をバターに練り込んだブルギニヨンバターでトーストします。

ベーコンと玉ねぎのシンプルなキッシュ。

フランスの国民食！滑らかな芋ピューレとラム肉のラグーソースをパルミジャーノチーズでグラタンにしました。

オリスパニア社のアンチョビ入りグリーンオリーブ。

高級珍味を少量だけ、原価に近いお試し価格です。

パイナップルを自家製でセミドライに仕上げました。

ビストロの定番！玉葱を1時間弱かけてゆっくり火を通して玉葱の甘さを最大限に引き出したオニオンスープにグリュイエールなどのチーズにもこだわりました！

2月～5月：新玉葱の温製6月～9月：とうもろこしの冷製10月～1月：栗かぼちゃの温製

ビストロ・フレンチの定番「パテ・ド・カンパーニュ」

香味野菜たっぷりの「レバーペースト」は深みのある味わいで、バゲットが足りなくなるほど。日によっては、滑らかで軽やかな舌触りに仕上げた「レバームース」にしたりと、気分で仕込みます。

通常は豚肉で作りますが、贅沢に仔羊肉を煮込んで仕上げました！

ピエール・オテイザ氏のバスク豚。最高勲章(レジオン・ドヌール)を受賞し2008年パリ農業博覧会で金賞、2016年には念願のAOCを獲得。貴少な原木サラミですよ～

ピエール・オテイザが作る純血100%バスク豚。バスクを代表する香辛料のピマンデスペレットがアクセントに最高。

豚のバラ肉を1週間かけて岩塩や香草類でマリネして、桜のチップでスモークした絶品ベーコン。

「仔羊肉のリエット」「鶏レバーペースト」「豚肉のパテ」「キントア豚のサラミ」などの盛り合わせ。

世界一美味しいと言われる「タスマニア産サーモン」タスマニア島の20%ほどが世界遺産(複合遺産)に登録されており地球上最もピュアな空気と水が残る島で育ったサーモンなかでも、最高級のアトランティックサーモンを使用。岩塩やハーブ、スパイスなどで3日間マリネをすることでより美味しく昇華させ提供時には瞬間スモークの演出、五感で楽しめる逸品に仕上げました。

インドネシア産などの安価なエスカルゴではなく「エスカルゴの王様」ブルゴーニュ・エスカルゴとも呼ばれるヘリックスポマティア種を基本に充実にブルギニヨンバターで焼きます。

「幻の尾崎牛」ですよ～赤身部位の「カメノコウ」「マルカワ」を軽く炙ってタタキに。赤身のコク深い味わい、そして豊かな香りに驚き！スモークの演出とともに五感でご堪能ください。

牛一頭から2kgほどしか取れない希少性でありながら最上級の味わいを持つ部位「トモサンカク」や「シンシン」を使います。フォアグラを別注文するとゴージャス感ある一皿になりますよ。

牛一頭から2kgほどしか取れない希少性でありながら最上級の味わいを持つ部位「トモサンカク」や「シンシン」を使います。フォアグラを別注文するとゴージャス感ある一皿になりますよ。

赤ワイン煮込みや仔羊グリエ、尾崎牛グリエと一緒に如何ですか！

これぞクラシックフレンチ定番料理だからこそ、違いがわかる一皿は数日間、手間暇かけて作りました。是非とも味わって頂きたい料理です！

時期によってはスプリングラム(春限定の仔羊)も提供しています。飼育期間の短いニュージーランド産は肉質の柔らかさ、ラム肉独特の香りが穏やかなのが特徴。

「美食の都」フランスのリヨンで愛される郷土料理で赤ワインヴィネガーを使った伝統的なレシピ。鶏もも肉1枚で2～3名様分のボリューム。

低温の油で数時間かけて火を通すので身はジューシー、皮目はパリパリの食感を愉しめます。

世界の一流シェフから最も注目されている「バスク豚」 年間2000頭ほどしか育成されない希少な豚肉。

最高級の鴨肉と評されるビュルゴー家の鴨。現存する世界最古のフレンチレストランパリのトゥールダルジャンで名物料理として提供されている。ハーフサイズ(約100g)：3740円

生のジャガイモから牛乳、生クリーム、チーズでグラタンに。

フランスの国民食！滑らかな芋ピューレとラム肉のラグーソースをパルミジャーノチーズでグラタンにしました。

フレンチ・ビストロ・レストランながらイタリアンのメニューもご用意しています。

本格イタリアンピザ！　濃厚なトマトソースとバジルペーストに人気のラクレットチーズを合わせたマルゲリータ。

オリジナルは4種のチーズを使いますがエスポワールでは5種類(ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズ、ラクレットチーズ、ゴーダ、クリームチーズ)も使う拘りのピザ。

本格イタリアンリゾット！　イタリアのチーズ生産量1位のグラナパダーノチーズを使ったリゾット。

酢飯をこんがり焼いたベーコンで巻き、明太を添え、生姜と胡麻油のソース。

本格イタリアンパスタ！　

本格イタリアンパスタ！　「イタリアの松茸」と呼ばれるポルチーニ茸を使った贅沢パスタ。

本格イタリアンパスタ！　　青かびチーズのパスタ(ペンネ)。ワイン好きは見逃せませんよ。

本格イタリアンパスタ！　　ピリ辛トマトソースパスタ。

仔羊肉で作ったワンランク上のラグーソース。

本格イタリアンパスタ！　野菜をたっぷり使ったトマトソース。

本格イタリアンパスタ！　バジルたっぷりジェノヴェーゼパスタ。

アジア人で初の快挙。食のノーベル賞「スローフードアワード」を受賞した武富勝彦さんの蓮根麺。パスタ麺を蓮根麺に差し替え。

手作りで5種類ほど

【お祝い、記念日や誕生日、アニバーサリー、サプライズ、ディナー、デート】様々なシーンでご用意します！

人気No.1のデザート。

ゼラチンを使用せず卵白で焼き固めたパンナコッタ。生クリームたっぷりで濃厚に仕上げました。

ドライフルーツやナッツ類をキャラメルでコーティングしてメレンゲと生クリームの生地と合わせ冷やし固めた南フランスのスイーツ。

フィナンシェ風の焼き菓子

バニラアイスとカシスソルベ