ビュースター・バー

アイオリ添え

1⁄2ダース（6個）ファイン・ド・クレールN°2オースター、ミニョネットと共に提供

ンドゥイヤ、ケーパー、グレープフルーツ入り

アマルフィレモン、チリ、サリコルニア、セピアアイオリ、レモンドレッシング

タルタルソース、シャロット、卵黄コンフィ

トリュフマヨネーズ、パルメザン、トリュフを添えたポムフリット

いちじく、ハチミツドレッシング、ザクロとビーツのソース、ミントオイル

ビネグレット添え

野生のハーブサラダ、くるみ、フェンネル、ザクロ、レモンビアンコドレッシング

250g ランプステーキとベアルネーズソース

じゃがいもムースリーヌ、グリーンアスパラガス、アーモンド、ソース・ヴィエルジュ

エストラゴンとフェンネルのコンフィ入り

黒ニンニク、フレゴラ、ストラッチャテッラを添えて

ヘーゼルナッツクランブル付き

アイオリ付き

ンドゥイヤ、ケイパー、グレープフルーツ添え

ポン酢とガーリックチップ付き

タルタルソース、シャロット、そして卵黄のコンフィと共に

いちじく、くるみ、ざくろ、ミントオイルと共に

ビネグレット添え

グリビッシュソース、ピクルスしたマスタードシード、ヘーゼルナッツと共に

ラブネとザアタル添え

ソースベアルネーズ添え

パルメザンフォンデュと削ったトリュフ付き

グリルポテト、リーク、黒ニンニクエマルジョン、チリ付き

セロリピューレ、ハニーローストベビーカーット、アマルフィレモン添え

トマトソース、バジル、ガーリック入り

タラゴンとフェンネルのコンフィ

ストラッチャテッラ、バジルオイル、クルトンを添えて

ヘーゼルナッツ - クランブル

アイオリ添え

ンドゥイヤ、ケイパー、グレープフルーツ入り

ポン酢とガーリックチップ

タルタルソース、シャロット、卵黄コンフィ

いちじく、くるみ、ざくろ、ミントオイル

ビネグレット添え

グリビッシュソース、マスタードシードのピクルス、ヘーゼルナッツ

ラブネとザアタルを添えて

ベアルネーズソース付き

パルメザンフォンデュと削ったトリュフを添えて

グリルポテト、リーク、黒ニンニクエマルジョン＆チリ付き

セロリピューレ、ハチミツローストのベビーカーリット、アマルフィレモン添え

エストラゴンとフェンネルコンフィ入り

エストラゴンとフェンネルのコンフィ入り

ストラッチャテッラ、バジルオイル、クルトン付き

ヘーゼルナッツクランブル付き