グリル モトカラ 西中島店

岡山県の岸本牧場で肥育されるブランド牛です。手間と時間をかけた長期肥育によって、とろけるような霜降りと旨みの強いきめ細かな肉質を実現。黒毛和牛にも引けを取らない美味しいお肉です。

旨さのピークを迎えた「備前黒牛」を時には一頭買いで買い付け。1頭から数kgしかとれない希少部位もリーズナブルにお楽しみいただけます。おすすめは、肉の旨みをしっかり味わえる赤身肉！

それぞれの部位を一番おいしい状態でお召し上がりいただけるよう、焼き加減にも強いこだわりを持っています。たとえば赤身であれば、レアに近いくらいがおすすめ。食欲をそそるローズ色に仕上げます♪

グリルモトカラの一番人気メニューの、その日の厳選された希少部位のみ、200gを盛り合わせにしました。とろけるような口どけと濃厚な味わいをお楽しみください。

グリルモトカラ一番人気のメニュー。その日イチオシの厳選された部位200gを盛り合わせで提供。三種類のソースをお好みでお使いください。

希少なヒレ肉からさらに中心部を選んだものをシャトーブリアンと呼び、高賓な味わいが楽しめる最高級の部位です。

牛の中心部分のため、味、美、香がとても素晴らしく、きめが細かい霜降りの量が多く旨みが濃い。

霜降りの美味しさにサー（Sir）の称号を授けられた柔らかく甘みがあり、ジューシーな高級部位。

一頭から3％しか取れない希少部位。とても柔らかく脂肪が少なく非常に上品な味わいが特徴。

霜降りが適度に入った柔らかい肉質。きめの細かい肉質で、程良い食感と濃厚な味わいが楽しめます。

肩ロースの中でも霜降りが一番入っているため、焼肉店などでは特上ロースなどで出される部位。

ミスジよりも脂身が少なく赤身が多い。旨みが強く柔らかい食感で脂っこいのは苦手な方にオススメ。

やや硬く脂肪の少ない赤身肉。旨味成分も豊富で味は濃厚、歯ごたえを楽しみたい方にオススメ。

脂肪が少なく歯ごたえのある食感。タンパク質が非常に豊富で、うま味が強い部位。

希少部位で、香り、味、霜降りどれをとっても素晴らしく、濃厚な味わいです。

唐辛子に似た形の部位。しっかりした味わいで、赤身にしては柔らかく味わい深い。

キメが細かく柔らかいのが特徴です。牛肉の中でも味が濃く旨みの強い部位。

モモ肉で一番霜降りの多い部位になるため、モモ独特の風味を十分にお楽しみいただけます。

一頭から僅かしか取れない非常に希少な部位。味は濃厚で、鉄分の濃い旨みもある。

味が濃く、歯ごたえもあり、肉本来の旨みが特徴的で備前黒牛の味を十分に楽しむことができます。

脂肪が少なくヘルシーな赤身部位。非常にあっさりとした食べ応えで、赤身本来の旨さを楽しめます。

千本あると言われる筋の多い部位。筋なのに柔らかく噛むほどに旨みが溢れ、見た目のギャップが楽しい部位。

別名で「トモ三角」と呼ばれる1頭から約2～3kgしか取れない見事な霜降りで上質な脂の乗る希少部位。

赤身肉にもかかわらず、驚きの柔らかさ。綺麗にサシが入っていて赤身とのバランスが絶妙。

赤身の中に霜降りが綺麗に細かく入っています。モモ肉の中ではトップレベルの旨みの詰まった部位。

断面が亀の甲羅に似ており、肉質が繊細な赤身肉。水分が多く、赤身だけれど肉汁を感じられる。

雲丹ソースといくらでとろける味わいに

一癖な串味噌カツ

ヘレ・フォアグラ・トリュフを一串に凝縮しました

マッシュポテトと合わせると口の中でコロッケに

自家製ラー油でピリッとしめてくれます

牛肉をクレープで包む背徳。甘辛ダレで優勝。遊び心ある一皿。

ほのかな甘味と濃厚バター。キュートな甘酸っぱさ。前菜でもデザートでもいつでも。

茹でたてシャキ甘×白味噌のコク。手が止まらん春のおつまみ

"下処理に手間を惜しまぬ、静かな自信作。ローストパプリカとコチュジャンの特製ソース"

"貝の旨みとブルーチーズの余韻。赤でも白でも泡でも寄り添う味わい。バケット追加注文必須。"

旬ど真ん中！！希少なサクラマスを発酵の旨みで攻めた大人のカルパッチョ。ほんのり薫る酒粕とローストアーモンドの香ばしさが良い仕事してます。

ホタルイカ　新じゃが芋　菜の花、揃い踏み。春の香りをオイルに閉じ込めました。オイルまで飲み干して。

しっとり繊細な火入れにエーゲ海の爽やかなソースを重ねて。春らしい軽やかなごちそう感。

"チーズと生黒胡椒のシンプル濃厚生パスタ甘味と刺激のコントラストを、潔く。シンプルにして至高。〆でもいけます。"

筍の食感×山椒のキレ。和の色気ある濃厚パスタ

300g 4,000円

300g 4980円

写真は2名様分です。内容は日により異なります

3種 1,100円 5種 1,320円

1889年、ウンベルト1世と王妃マルゲリータがナポリを訪れた際、当時最高のピッツァ職人と目されたエスポジストに3つのピッツァを作らせました。そのうちの1つを王妃が大変に気に入ったことから、エスポジトは彼女の名前になぞらえて『マルゲリータ』と命名。エスポジトはこのことを自身のピッツェリア『ピエトロ・エ・バスタ・コジ』の宣伝に用いており、いまでも王室からの書簡が飾られています。

もはやピザの定番メニューともいえるクアトロ・フォルマッジ。その語源はイタリア語で、クアトロは数字の『4』や『4つ』を意味しており、フォルマッジは『チーズ』の複数形を表している言葉です。つまり、クアトロ・フォルマッジとは、イタリア語で『4種のチーズ』という意味を指しています。ハチミツをつけて食べるのもオススメです。

正式名称を『ラグー・アッラ・ボロニェーゼ』といい、イタリア語で『ボローニャ風のラグー』という意味があります。『ラグー』とはフランス語で『煮込み』を意味し、肉や野菜、ワインなどを煮込んだ料理のこと。ボロネーゼもひき肉、トマト、玉ねぎなどの野菜、赤ワインなどを煮込んだソースで、パスタと合わせて食べられています。グリルモトカラでは自慢の備前黒牛をふんだんに使い、じっくりと丁寧に仕上げています。

「海のフォアグラ」と称される雲丹の濃厚クリームに生パスタを絡めて、「海の宝石」と称される、いくらを贅沢にトッピングしました

グリルモトカラでは、麺一筋、創業111年の淡路麺業さんの生パスタを使用。本当においしい生パスタ麺を多くの人に味わってもらいたい.ソースに濃密に絡む旨味と、生パスタならではの触感を楽しんでいただけます。

人気の定番メニュー。ヨーロッパでは『ロシア風サラダ』という名前で親しまれています。その起源は帝政ロシアの時代に誕生したシェフオリヴィエが作った『オリヴィエサラダ』だそうです。のちに初めてポテトサラダを食し、感銘を受けた日本人が国産マヨネーズの製造に着手したとか。

その時々の季節野菜や彩り野菜をピクルスにしました。箸休めや赤ワインのお供にいかがですか？

プロシュートは生ハムよりもお肉の風味が濃く、食感も柔らか。特にパルマ産プロシュートは金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられています。

日本に早くから輸入され、ピザなどに使われているデンマークの代表的なチーズです。19世紀初頭、当時のデンマーク王に招待されたスイスのチーズメーカーがデンマーク国内の農家にエメンタールの技術を伝承したのがきっかけで生まれたと言われています。かつては円盤型でしたが、最近は四角型が主流になっています。マイルドでクセがなく、なめらかで弾力があります。

エメンタールはスイスの代表的なチーズとして知られています。1つあたりなんと100kg前後あり、世界のさまざまな種類のチーズの中でも特に大きなチーズと言えます。また、直径1～数センチほどの丸く大きな穴がたくさんあいているのも特徴的。この穴は俗に“チーズアイ”と呼ばれ、長期熟成する間に発生する炭酸ガスが由来です。アニメやイラストでよく穴のあいたチーズが描かれていますが、それはこのエメンタールを描いたものです。

フランス産のハードチーズ。ハードタイプのチーズらしい噛み応えで濃厚なうまみを味わってください

表皮は白カビに覆われ、中がやわらかい小型のチーズです。上品でクリーミーなので誰にでも食べやすく人気が高いチーズです。内部はクリーム色で、熟成が進んだものはトロリとしています。大変やわらかいので、本来は丸い木箱に詰めて型崩れを防ぎます。古来の熟成させるタイプのものは時が経つにつれ白カビのたんぱく分解によって風味が強まり、生地もトロリとなめらかになっていきます。

チーズを燻製しました

自社農園の季節野菜をたっぷり使ったグリーンサラダにイタリアンドレッシングをかけて

濃厚な雲丹のクリームソースをベースにドリアをつくりあげました

濃厚バニラ・チョコレート・ピスタチオからお選びください