キュームタルト

初夏にふさわしい爽やかな味わいのタルト。アールグレイを練り込んだビスキュイダマンドの上に、ベルガモットとオレンジを卵とバターでなめらかに仕立てたクリームを重ね、ふんわりとしたスイスメレンゲを絞りました。華やかな香りと軽やかな口あたりが広がる、季節限定の一品です。

アーモンドミルクを使ったなめらかなクレームブリュレをタルトに敷き、キャラメリゼしたアーモンドで香ばしさと食感をプラス。パッションフルーツの酸味と濃厚なマンゴーのジャム、マンゴー入りクリームを重ね、仕上げに果実を飾りました。ひまわりのような見た目も華やかな、夏限定のフルーツタルトです。

蜂蜜や強力粉を加えて作ったスポンジ生地を流して焼き上げた土台に、新生姜のシロップを染み込ませてから、甘夏のコンフィチュールをのせ、新生姜のエキスを入れた軽い食感のチーズクリームを重ねました。仕上げに砂糖で煮詰め、乾燥した新生姜を飾ってあります。ふわふわした軽い口当たりのタルトです。

レモン・卵・バター・砂糖を湯せんにかけて、ペースト状にし、甘酸っぱくて濃厚なレモンカード に仕上げました。ぷるぷるとした食感、爽 やかな酸味がお口に広がります。

有機ピスタチオぺーストを練りこんだダマンドにオレンジコンフィをのせ焼き上げました。オレンジの爽やかさとピスタチオの相性がいいタルトです。

アールグレイをミルクで煮出したロイヤルミルクティーのムースタルト。しっかりとした紅茶の風味にホワイトチョコがよく合います。

愛知県西尾産の抹茶をふんだんに使用した、香り高い抹茶タルトです。抹茶生地の中に小豆が入ってます。

北海道産の素材にこだわり コクのある生地をしっとり仕上げたタルト

甘さを抑えた濃厚なチョコレートムースに木苺のジュレを閉じ込めました。酸味と甘味のバランスが良いタルトです。チョコレートのグラサージュで艶やか仕上げました。