魚河岸素材厨房 魚HIDE

東京都中央卸売市場豊洲市場　鮪問屋三代目が自ら毎朝競り落とした厳選鮪をお届け致します！国産本鮪はもちろん、ブランドボストン本鮪や最高級南鮪等、世界の産地からこだわりマグロを仕入れ！赤身、中トロ、大トロ、脳天、中落ち、カマトロ、ホホニク、アゴ肉等々、希少部位も含めマグロの様々な部位を楽しめる良い所取りのマグロ盛合せです！魚ＨＩＤＥに来たらまずはこちらをご賞味あれ！

全国の漁港から朝〆鮮魚を厳選して仕入れ！品質にこだわった最高の魚介類を贅沢に盛り合わせました！※ご注文は二人前より承ります。

全国の漁港から朝〆鮮魚を厳選して仕入れ！品質にこだわった最高の魚介類を贅沢に盛り合わせました！質、量ともにワンランク上の魚介盛を心ゆくまでお楽しみください！※ご注文は二人前より承ります。

江戸時代、江戸の人たちが食べていた鮪は赤身の部分、トロは保存ができない理由で捨てていたそうです。それはもったいないと始まったのがねぎま鍋。食べ過ぎるとしつこいトロも、鍋に入れると余分な脂がすっと抜け、出汁にうまく溶け込み、その出汁でねぎもまた美味しくなる、そんな粋な鍋です。当店のねぎま鍋は、厳選した最高の本鮪や南鮪の「トロ」部分を使用して作った江戸の庶民の味です!是非ご賞味ください※ご注文は二人前より承ります。

富山県氷見、石川県能登、大分県佐伯や宮崎県黒瀬など、全国より厳選した最高のブリをしゃぶしゃぶでお楽しみください！※ご注文は二人前より承ります。

厳選豚バラの旨味が抽出されたお鍋に、特選博多明太子と国産とろろを併せた『明太とろろ』をたっぷりぶっかけてどうぞ！※ご注文は二人前より承ります。

世界三大漁場の三陸をはじめ、牡蠣大国広島、北海道など時期に合わせて最高のカキを仕入れております。数量に限りがございますのでご注文はお早めに！※市場の状況により入荷が無い場合があります。※仕入状況により価格が異なる場合があります。

最高素材を東京都中央卸売市場豊洲市場から直送！※市場の状況により入荷が無い場合があります。※仕入状況により価格が異なる場合があります。

豊洲市場直送の朝〆魚介類をふんだんに盛り込んだ魚介類は当店特製のブイヤベーススープとの合性抜群！余ったブイヤベーススープで〆パスタも！

西のフグ、東のアンコウとも言われる高級魚『鮟鱇』世界三大漁場、三陸で獲れた最高のアンコウを熱々瓦焼きでどうぞ！

千葉県船橋名産白蛤（ホンビノス貝）はとても身づまりも良く味わいも最高！炭火で香ばしく焼き上げた白蛤を是非ご賞味あれ！※入荷状況により価格が変動いたします。※ご注文は二ケより承ります。

産地直送の地金目鯛や、キンキ、カレイ、銀ダラなど、その時期一番美味しい最高の素材を特製煮付け地で豪快に丸ごと煮付けにします！※内容により金額が異なります。

産地直送のマダイや、キンキ、カレイ、イサキなど、その時期一番美味しい最高の素材を紀州備長炭で豪快に丸ごと炭焼きにします！※内容により金額が異なります。

石川県能登半島ブランドの最高級のどぐろを贅沢に丸ごと紀州備長炭で炭火焼に！香ばしく焼き上げた最高ののどぐろをご是非ご賞味ください！

豊洲市場鮪問屋三代目のこだわりまぐろカマを紀州備長炭でじっくり焼き上げます！

宮城県石巻港のブランド金華サバ干し！脂乗りと旨味のバランスが絶妙！

北海道産肉厚縞ホッケを炭火でじっくり焼き上げます！

九州産肉厚黄金アナゴを炭火焼きで！

最高級博多明太子をレア仕上げで！

高級車エビを炭火塩焼きで！※ご注文は二尾より承ります。

豊洲市場直送の魚介類や牛・豚・鶏・野菜など、海と大地の素材を盛合せで！

肉厚の国産アスパラを香ばしく焼き上げます

国産玉ねぎを丸ごと豪快に焼き上げます

北海道産ジャガイモをたっぷりのマグロ酒盗、バターと共に！

新潟県栃尾の名物揚げにネバネバ食材をサンド！

姉妹店『焼肉ホルモン十番』の厳選牛タンを魚HIDEで！

USプライムランクの牛ハラミステーキ！やわらかジューシー！

地鶏大国宮崎県が誇るブランド鶏『日向鶏』炭火で豪快に焼き上げます！旨味とコクが一味違います！

国産厳選豚を味噌漬け熟成！

牡蠣大国広島産の大ぶり牡蠣をフライで！

手作りベシャメルソースにたっぷりのカニを詰め込んだ自家製カニクリームコロッケ！

ぷりっぷりの海老を特製の甘辛ソースで

厳選した肉厚アジフライをたっぷりのタルタルソースで

魚HIDEのオリジナルフライドチキン

さっぱりおろしポン酢仕上げで

特製スパイスとサルサソースで

特製のやみつきダレで味付けした手羽先揚げ

つまみにピッタリ！

稲庭うどんを揚げておつまみに

ニンニク丸ごと揚げちゃいました！

貴重部位のホホ肉のタタキをたっぷりの薬味で

とろ～りチーズとトマトを揚げ出しで！

ブランド奥久慈卵を使った手作り出汁巻き玉子

旬の素材を使った自家製アヒージョ※内容、価格は日により異なります

たっぷりの青海苔を使ったお出汁で

魚HIDEオープン時から人気のサラダ

自家製ポテトサラダにカレーをぶっかけて

市場直送厳鮮素材を贅沢にひつまぶしで！一度で三回美味しい特製海鮮ひつまぶし其の一、まずは山葵醤油で海鮮丼として其のニ、特製出汁醤油とウニで混ぜ込み飯に其の三、出汁と薬味でお茶漬けに

創業80余年老舗豊洲市場内鮪問屋が厳選した最高の鮪の良い所どり丼です！

創業80余年老舗豊洲市場内水産卸が厳選した最高の新鮮朝〆魚介類の良い所どり丼です！