酒席 まつした

ジューシーに焼き上げた朝締めの国産地鶏もも肉に、焼き鳥のタレをベースにしたコク深いタレがたっぷり。まずはそのまま、続いて柚子胡椒などの薬味とともに。最後は鶏ガラスープを注いでお茶漬けにして、味の変化をお楽しみください。

北海道直送の雲丹を贅沢に溶かし込んだスープに、海老や帆立、白身魚などの具材をさっとくぐらせていただく、贅を尽くした逸品です。雲丹の濃厚な旨みと磯の香り、具材のおいしさも溶け込んだスープは、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさ！2名様より承ります。※前日までにご予約ください。＜一人前・・・1,880円＞

濃厚な旨みと弾力ある緻密な肉質を誇る「東京しゃも」をしゃぶしゃぶ。薄くスライスした肉を日本酒スープにさっとくぐらせてレアに仕上げれば、軍鶏ならではの力強いおいしさが口いっぱいに広がります。2名様より承ります。※前日までにご予約ください。＜一人前・・・1,880円＞

築地で仕入れる旬の鮮魚は、店主が納得したものだけを吟味しています。大トロ、中トロ、アジ、真鯛などなど、その時期最もおいしい脂ののった旬の魚介を日替わりの3点盛りでご提供。包丁の入れ方や温度管理にも気を配り、素材の持ち味を最大限に引き出します。

その日のおすすめ部位を3本盛り合わせてご提供。炭火でじっくりと焼き上げた串焼きは、外は香ばしく、中は旨みをたたえた肉汁が溢れます。朝締め新鮮地鶏ならではのコク深い味わいをご賞味下さい。3本・・・690円～

ジューシーな水なすや、朝採れとうもろこし、クリスピーな食感が楽しいコリンキーなど、旬の生野菜を日替わりで。野菜そのもののおいしさを堪能していただけるよう、シンプルに自家製味噌と雪塩を添えてサーブします。

築地で仕入れる旬の鮮魚は、店主が納得したものだけを吟味しています。大トロ、中トロ、アジ、真鯛などなど、その時期最もおいしい脂ののった旬の魚介を日替わりの3点盛りでご提供。包丁の入れ方や温度管理にも気を配り、素材の持ち味を最大限に引き出します。

時価

築地の八百屋から届く、バリエーション豊かなトマトを見目麗しく盛り付けました。糖度の高いフルーツトマトにマイクロトマトなど、食べ比べも愉しい一品です。シンプルに雪塩を添えてサーブします。トマトの甘みと旨みをお楽しみください。

築地で仕入れるレタスやグリーンカール、トマトなどの新鮮野菜に自家製フライドオニオンをたっぷりとトッピングしました。フライドオニオンのクリスピーな食感と食欲そそる香りがアクセントのオリジナルの味です。自家製の胡麻ドレッシングでお召し上がりください。

信頼のおける豆腐店から取り寄せる、作り立てのゆばでチーズを包み、カラリと揚げました。大豆の香りとチーズの旨みが相性抜群！クリスピーな食感とトロリととろけるチーズのコントラストも楽しい一品です。日本酒や甘酒とともにどうぞ。