ボンボヤージ

長崎流パンのはさみ揚げ”ハトシ”。こんがりと焼き目を付けたパンの香ばしさと、とろりと溶け出るチーズの美味しさはお酒のつまみにぴったりです。

もっちりとした食感がやみつきになる、すり身揚げ。魚介や野菜などの食材の旨みを生かすため、衣をつけずに揚げます。日本酒のおともにどうぞ。

長崎名物、皿うどんをアレンジしたサラダです。パリパリとした食感の麺がアクセントになり、さらりと食べ進められます。

優しい昆布の風味を効かせた出汁に、さっとお刺身をくぐらせてお召し上がりください。熱を通すことで、特有の甘味と弾力が一層引き立ちます。

新鮮だからこそ味わえる、くじらのお刺身。クジラベーコンや、赤身、脂身をバランスよく味わえるように盛り合わせています。

まろやかな口当たりと、ふわりと広がる上品かつ濃厚な旨味が魅力の長崎和牛。近隣、遠方を問わず厚い支持を得る、川下精肉店さんから仕入れています。こちらはシンプルなステーキでご堪能下さい。美味しさが最上級に引き立つよう、レアに焼き上げています。

天草梅肉ポーク株式会社さんが独自開発した梅肉エキスをエサにして育てたブランド豚。脂身の甘味や、お箸で切れるほどの身の柔らかさが、上質さを物語ります。ステーキで、赤ワインと合わせて味わうのがおすすめです。

熊本県産のブランド鶏、天草天龍鶏。天草梅肉ポークと同じく梅肉エキスを与えて育てられ、皮まで余すところなく、サッパリとして美味しい鶏です。豪快に網焼きにし、炭の香りを纏わせてご提供します。

馬刺しは、新鮮な状態でご提供できるルートを確保し、宮崎から買い付けています。トロリととろけるような口当たりとクセの無い食べやすさは、上質な肉だからこそ。日本酒と合わせる、乙な大人の組み合わせがおすすめです。特選場刺し盛り・・・2,500円場刺し盛り・・・・・1,580円

おかか/うめ/さけ

たらこ/桜エビ/じゃこ