手打ちそば 櫓

新鮮な鯛のお刺身をカルパッチョにしました。

梅肉を使用した自家製ドレッシングが、茄子と豆腐によく合います。

海鮮がたっぷりの贅沢なサラダです。

上質な国産鴨肉を低温調理でとろけるような食感に仕上げた一品です。柑橘類の爽快なソースでお召し上がり下さい。

鴨挽き肉を玉ねぎやスパイスで味付けした自家製テリーヌです。白ワインによく合います。

シコシコとした食感と抜群の旨味、お酒のおつまみとして最高です。

れんこんのシャキシャキ感を活かしながら、もっちりとした食感のお饅頭に仕上げました。

石臼で挽いたそば粉を注文毎に丁寧に練り上げます。そばの風味・ふわふわッとした食感・旨味を存分にお楽しみ下さい

旬のお魚とそば餅、厚揚げを揚げ出し風に仕上げました。

蕎麦屋の出汁をたっぷり使用して焼き上げました。焼きたてをお召し上がり下さい。

蕎麦屋の出汁を使った土佐酢ジュレでさっぱりと仕上げました。

博多名物の乾燥めんたい「博多なかなか」の上級品を使用。

西京みそ、胡桃、桜海老、白葱、大葉をあわせて焼き上げました。付け合わせのきゅうり等は季節で変わります。