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喧騒から離れた新潟・新発田の奥深い自然の中で、大切な方との記念日やお祝いにもご利用いただける当シェフ完全オリジナルの創作フルコースです。 新潟素材（海鮮・肉・地元野菜）を100%使用し、雪国ならではの「発酵」や郷土料理の知恵と、原始的な「薪火」の技法で構築された「新たな新潟料理（ガストロノミー）」をお出しします。 一皿ごとに料理の輪郭を引き出すワインや日本酒のペアリングを提供。 「料理名」の代わりに添えられるシェフによるメッセージにより、「新潟の旬を超えた、おいしさ」をお出しします。 他のお客様の目を気にすることのない1日6席のみのプライベート空間で、 非日常の食体験をお楽しみください。