ピッコロ ピアッツァ

ハモン セラーノ 原木入荷しました。まずは、おためし下さい。

フェルミエからのチーズ。旬のおすすめチーズも試食してからセレクトしています。

福岡は糸島の猪の赤ワイン煮込み。猪肉は糸島ジビエ研究所から。今回は色々な部位が入っているのでお楽しみ下さい。

バターで人参に火を入れていきます。ゆっくり、柔らかい火加減で人参に汗をかかせながら旨みを抽出していきます。

生ハム、田舎風パテ、魚のマリネ、野菜のマリネ等季節に合わせて

糸島の猪／福岡の”糸島ジビエ研究所”今回は色々な部位が入ってるので（ハツ、レバー、タン、肩ロース、ランイチ、）食感と香りをバラお楽しみ下さい。

ローリエとアンチョビと玉葱とたっぷりのEXヴァージンオリーブオイルで鶏のレバーと心臓にさっと通してペーストに…全粒粉パンにつけてガブリ

イワシをたっぷりの塩を振って冷蔵庫で一時間、水分を拭き取ってニンニクと赤唐辛子のきいた白ワインビネガーを冷まして３０分浸けて

レタスにワイルドルッコラドレッシングは塩と黒胡椒とEXヴァージンオリーブオイルだけ

パプリカ、セロリ、季節の野菜、少し甘辛

福岡は糸島ジビエ研究所から届いた猪肉。ドングリや無花果も食べている猪のお肉は自然の贈り物。ソフリット（玉ねぎ、セロリ、人参をじっくり炒めて）と赤ワインで煮込んで。赤ワインでじっくり煮込んで。

阿蘇の自然の中で育てられた赤牛を塩、胡椒だけで味わう

皮は取り除き、揚げ物でも370kcalをキープ。疲労回復にダイエットに。オリーブオイルで揚げてから仕上げにパルミジャーノを振りかけて。

今回は、少し赤唐辛子がきいています。

お魚の美味しさをシンプルに味わって頂きたいお料理です。＊時価

強力粉と全粒粉（グラハム粉）の割合は８／１

赤海老の頭も食べられます。口の中を切らないように注意してください。

ショートパスタのペンネは茹でる時間が足りないと固くて美味しくない青カビのチーズに抱かれたペンネを愛する人へ

牛豚の挽肉をソフリットと赤ワインで2時間ほど煮込んで、ハーブの香りが。

皮付きのニンニクの香りがオリーブオイルに移ったら赤唐辛子をいれて辛みを引き出しとりだし潰したホールトマトを加えて強火で一気に煮詰める。コレ理想。

小麦粉に水と塩とE.V.O.オイルを加えて捏ね捏ね。細長く延ばしてから薄い輪切りにしてナイフで一個ずつ成形。

小麦粉にほうれん草の葉のピュレと卵、塩、E.V.O.オイルを加えて捏ね捏ね。蟹クリームソース又はゴルゴンゾーラチーズのクリームソース

自家製です。小麦粉は極力少なくして、ジャガイモ、ジャガイモ。ゴルゴンゾーラチーズのクリームと一緒に頬張って

モッツラレッラ、リコッタ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノの４種類薄い自家製生地はサクッ、モチ。直径約30cm、カロリー５４０kcal／ピッツァは一人前です。

マルゲリータとクアトロ フロマッジ／人気のピッツァのハーフ＆ハーフ

モッツァレッラだけのせて焼いてからフレッシュトマトとベビールーフをトッピングE.V.O.オイルと胡椒とパルミジャーノを振りかけて

シンプルにトマトソースにモッツァレラ、バジルと。カラブリア産の赤唐辛子を振りかけても！

チーズ無しのピッツァ。冷えたビールをクイッ、ピッツァをガブッ。

スローカロリースイーツとして『東京スイーツパス』掲載のメニューはパプリカ、セロリ、ニンニクの三種類です。

セロリの葉を使って。これを食べると、セロリの嫌いな方も生のセロリが食べられるようになります。

ニンニクをミルクで炊いてからペーストにクリーミーで濃厚

紅茶をミルクと水、生姜汁を入れて抽出。

砂糖をキャラメリゼしてレモン汁と生クリームを加えミルクと卵黄と砂糖を温めたものを加えて漉して卵白と生クリームをホイップしたものを加えて冷やして

牛蒡を砂糖のシロップで炊いてペーストに、ツブツブ感を残してラム酒を加えて、ナッツの風合い

ゴルゴンゾーラを生クリームと砂糖と一緒にホイップミルクも混ぜて

バニラ又はキャラメルジェラートに エスプレッソ掛けです。

クラッシクなケーキですが、お店の定番自家製ケーキです。ドルチェもすべて手作りなのですが(^^)