焼肉 きん肉屋 練馬

牛の横隔膜の背中側の部位。肉質は適度な脂肪で柔らかく肉の旨味が強い。

適度な脂肪で柔らかく肉の旨味が強い「ハラミ」をガーリックダレ,ガーリックチップとミックス

名前の由来は英語のハート綺麗な赤身の周りに脂肪がありコクがある

牛の肝臓。繊維質が多く柔らかい甘みとコクがある

牛の大腸全般。脂肪がシマ状に入った部位を指す脂肪は小腸より少なく、噛みごたえがある

ヤンニョンがミックスされ大人の辛さです

牛の4つの胃のうちの4番目の胃。表面が滑らかで薄く柔らかいのが特徴

牛の4つの胃のうちの1番目の胃。名前の由来は形が蓑に似ているから大きく肉厚で歯ごたえがある

豚の直腸。豚の胃袋と共に「白モツ」と呼ばれる由来はカットする前が「鉄砲」に似ているため甘みは他の部位では味わえないトロトロ感。

豚の首肉の一部。パテやソーセージの挽肉に使われる赤身と脂肪が層をなしていて口の中でとろけるがさっぱりしている

足の付根からモモの部分の肉。程よく脂肪分がありタンパク質に加え鉄分ビタミンB2も多い部位色は赤みがかっている

切り落とされたタン・マルチョウ・豚トロ・鳥もも・ハツ(2名様用盛り合わせ)

切り落とされたタン・マルチョウ・鳥もも・豚トロ・ハツ(4名様用盛り合わせ)

しんたまの一部で断面の模様が亀の甲羅に似ているしんたまは総じて肉質がきめ細かく柔らかで脂肪が少なく、赤身の旨味が強い

後ろ肢の付け根。内ももより下の内側に球状の肉しんたまの中心部。「芯玉の芯」の意芯々は脂肪の少ない部位でローストビーフにも使われるやや弾力があり舌触りが良い

「ゲタ」=「中落ちカルビ」 あばら骨の間にあるバラ肉を指すバラ肉の仲間なのでコッテリ感がある

「バラハラミ」=「インサイドスカート」牛の横隔膜、ハラミ近くの腹横筋。バラ肉の仲間肉の旨味が強いのが特徴

亀の子、本バラ、その日のおすすめで構成

牛の舌は約50cmタンは「タン先」「タン中」「タン元」「タン下」に分かれる特上タンは「タン元」タンの中でも最も柔らかく最上級部位

「タン中」「タン先」味わい深いコクを楽しめる

「タン中」味わい深いコクを楽しめる

「タン下」味わい深いコクを楽しめる数量限定

「カルビ」＝「カブリ」ウチモモを覆っている脂肪に包まれた薄い赤身肉の部位

「亀の子」「芯々」の脂肪分が少ない部位を使用赤身肉でコクがあり、旨味が強い

背肉の後半部分にある腰肉「ロイン」は3種類あり「リブロース」「サーロイン」「テンダーロイン」の中で最も肉質が良い。英国王から「サー(騎士)」の称号を与えられた事に由来筋肉は少なくキメが細かく柔らか。脂を多く含む

かなりはみ出ています。背肉の後半部分にある腰肉「ロイン」は3種類あり「リブロース」「サーロイン」「テンダーロイン」の中で最も肉質が良い。英国王から「サー(騎士)」の称号を与えられた事に由来筋肉は少なくキメが細かく柔らか。脂を多く含む

かなりはみ出ています。背肉の後半部分にある腰肉「ロイン」の3種類あるうちの一つ霜降りと肉質がきめ細かく舌触りが柔らかい

酢味噌が疲れた身体に染み渡ります！お酒のおつまみに！

締めにピッタリ。さっぱりとした美味しいスープを召し上がって下さい！

辛くてスープが身体に染み渡ります。