金沢彩旬(アパホテル金沢駅前)

胡瓜の香りと程よい塩味が楽しめる浅漬け。さっぱりとした味わいで、箸休めにぴったりです。

生きたまま船上で醤油に漬け込み中まで味がしみこませた一品です。

イカの塩辛にイカスミを混ぜたねっとり濃厚な一品です。

塩味が程よくきいた定番の枝豆。素材の旨味をそのまま楽しめます。

なめらかな口当たりの金沢豆冨をシンプルに冷奴で。大豆のやさしい甘みがすっと広がる一品です。

揚げたてのとり天に漬けて食べての掛けて食べてお好みで召し上がってください。他にはないお料理ですので一度食べてみてください。

目玉焼きを天ぷらにした料理です。他にはない天ぷらになっております。

「谷口屋」のお揚げでチーズを包み、軽い衣で揚げました。揚げたての美味しさをぜひお楽しみください。

あおさの衣でさっと揚げた一品です。

石川県で伝統的に栽培されている「キンジソウ」。こちらをサッと衣をつけて天婦羅に仕上げました。揚げ油は、太白ごま油を10％混ぜて香りと美味しさを。食材の水分を閉じ込め旨味を逃さず、天ぷらがより美味し仕上げました。

加賀野菜の一つ、 節と節の間が短く、肉厚。 でんぷん質が多く、料理でつなぎを必要としないほどの強い粘りがあります。揚げ油は、太白ごま油を10％混ぜて香りと美味しさを。食材の水分を閉じ込め旨味を逃さず、天ぷらがより美味しく仕方げました。

加賀野菜の一つ。他のさつまいもに比べホクホク食感、奥深い甘さと風味が特徴です。揚げ油は、太白ごま油を10％混ぜて香りと美味しさを。食材の水分を閉じ込め旨味を逃さず、天ぷらがより美味しく仕上げました。

素材の旨味をいかした軽やかな揚げ上がりの天ぷら盛り合わせです。香りと食感のコントラストを楽しめる定番の一品です。※盛り合わせの内容につきましてはお気軽にスタッフまでお声掛けください。

今が旬のなすを天ぷらにした一品です。

今が旬のズッキーニを天ぷらにした一品です。

旬の食材を使って優しく、旨味たっぷりの柔らか茶碗蒸し。

だし巻き玉子の上のも中にかに身を入れた贅沢な一品です。

つぶ貝の旨味たっぷりの出汁で大根を柔らかく炊き、谷口屋のお揚げと合わせたおでんです。

石川県を代表する郷土料理です旅のお供にいかがでしょうか。

谷口屋のお揚げをシンプルに焼き上げ、旨味をそのまま味わえる一品です。

旬のお刺身七種盛り、内容はスタッフまでお問い合わせください。

旬のお刺身五種盛り、内容はスタッフまでお問い合わせください。

旬のお刺三種盛り、内容はスタッフまでお問い合わせください。

濃い旨味と上品な脂の甘みが広がる本鮪のお造りです。素材の良さをそのまま味わえる一品です。

澄んだ身の引き締まった歯ごたえと、上品な甘みが絶品です。

あたたかいお出汁をかけてお茶漬けスタイルにしてお召し上がり頂けます。

半身　2,200円

シンプルだからこそ、噛むほどに広がるお米の旨味とコーンのコクが際立ちます。素朴でありながら、最高に贅沢な季節のごちそうです。

お食事の締めにぴったりな風味豊かな十割そばです。あたたかいおそばと、冷たいおそばからお選びいただけます。

谷口屋のお揚げをたっぷり刻んでのせた、やさしい味わいのうどんです。ふんわり出汁を吸ったお揚げが麺と絡んでホッとする一杯です。

先付/小鉢/御造り二種/鴨の治部煮/のど黒藻塩焼き半身/ご飯/香の物/汁物/甘味

・小鉢2種／・天婦羅3種／・茶碗蒸し／・すき焼き／・ご飯　香の物　汁物／・甘味

治部煮・香の物・汁物